KRUCHE ROGALIKI

Dodano: 2009-10-02 - autor: KATE

Składniki:

• 1 kg mąki

• 2 kostki margaryny

• 10 dag drożdży

• 1 proszek do pieczenia

• 4 jajka

• 1/2 szkl. letniego mleka

• 5 łyżek kwaśnej śmietany

• 5 łyżek cukru

• 1 łyżeczka soli

CIASTO

1. Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

2. Margarynę wymieszać z mąką, dodać drożdże, pozostałe składniki i krótko wyrobić ciasto (ciasto ma byc gęste i podrosnąć po wyrobieniu).

3. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

4. Gdy podwoi swoją objętość, rozwałkować.

5. Wykrawać trójkąty, smarować nadzieniami i zawijać rogaliki.

6. Rogaliki układać na blaszce do pieczenia i piec w temp.150-160 C przez 20-30 min

MARYNOWANY FILET Z SANDACZA PODANY Z AROMATYCZNYMI GRUSZKAMI I JABŁKAMI W MIODZIE I ŚLIWOWICY

Składniki:

Składniki dla 4 osób:
600 g fileta z sandacza

Marynata:
Czosnek
Kilka gałązek rozmarynu
Czarny pieprz

200 g filetowych gruszek
200 g filetowanych jabłek
2 łyżki masła 50 ml śliwowicy łąckiej
2 łyżki miodu
Sól, pieprz do smaku
1 cytryna
4 gałązki świeżej mięty
4 gałązki rozmarynu

Przygotowanie:

Umyte i oczyszczone filety z sandacza pokroić na równe części, natrzeć czosnkiem, obłożyć gałązkami rozmarynu, oprószyć pieprzem i marynować 4-6 godzin.
Obrane i wyfiletowane jabłka i gruszki usmażyć na maśle, dodać miód, śliwowicę, rozmaryn i smażyć przez ok. 10 minut.
Sandacza piec 15 minut w temperaturze 200˚C. Aromatyczne jabłka i gruszki ułożyć na talerzach, a następnie dodać rybę. Danie udekorować gałązkami rozmarynu oraz cytryną i skropić sosem powstałym podczas duszenia owoców

MAKARON PAPPARDELLE Z KURKAMI DUSZONYMI W ŚMIETANIE PODANY Z POMIDORAMI, SOSEM PESTO I PŁATKAMI PARMEZANU

Składniki dla 4 osób:
600 g ugotowanego makaronu pappardelle
50 ml oliwy z oliwek
2 szalotki
2 ząbki czosnku
200...

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie z oliwek zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek, dodać kurki i pokrojoną ...

Składniki dla 4 osób:
600 g ugotowanego makaronu pappardelle
50 ml oliwy z oliwek
2 szalotki
2 ząbki czosnku
200 g oczyszczonych i umytych kurek
60 g szynki parmeńskiej
50 ml białego wina
200 ml śmietany 36%
1 mały pęczek świeżego koperku
80 g sparzonych pomidorów bez skóry i nasion
1 łyżka sosu pesto
1 łyżka pokrojonych w julienne suszonych pomidorów
1 łyżka prażonych orzeszków pinii
50 g płatków sera parmezan
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie z oliwek zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek, dodać kurki i pokrojoną w paski szynkę parmeńską, a następnie wlać białe wino i śmietanę. Całość dusić do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, dodać makaron i posiekany koperek. Makaron dokładnie wymieszać z sosem i przełożyć na talerz.
Sparzone pomidory pokroić na cząstki, połączyć z suszonymi pomidorami, sosem pesto i orzeszkami pinii. Tak przygotowane pomidory ułożyć na makaronie, całość posypać płatkami parmezanu.

MAKARON TAGLIATELLE Z BAKŁAŻANAMI

MAKARON TAGLIATELLE Z BAKŁAŻANAMI

Składniki dla 4 osób:
100 g makaronu tagliatelle
100 ml oliwy z oliwek
1 duży, pokrojony w paski...

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażyć bakłażana wraz z szalotką i czosnkiem, dodać pomidory, szynkę parmeńską,...

Składniki dla 4 osób:
100 g makaronu tagliatelle
100 ml oliwy z oliwek
1 duży, pokrojony w paski bakłażan
2 pokrojone w piórka cebule szalotki
80 g pokrojonych w paski pomidorów suszonych
8 pokrojonych w cząstki pomidorów cherry
4 pokrojone w paski plastry szynki parmeńskiej
4 pokrojone w plastry ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki chili pieprz cayenne
80 ml białego wina
Sól, pieprz czarny mielony do smaku

100 g tartego parmezanu w płatkach
1 pęczek rukoli
Kilka gałązek świeżej bazylii do dekoracji
8 dużych kaparów do dekoracji

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażyć bakłażana wraz z szalotką i czosnkiem, dodać pomidory, szynkę parmeńską, oregano i chili. Całość podlać białym winem i smażyć około 5 minut.
Makaron ugotować al dente we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek. Ugotowany makaron odcedzić, dodać do sosu, delikatnie wymieszać z rukolą, doprawić do smaku i przełożyć na talerz. Przed podaniem pastę posypać płatkami parmezanu, udekorować kaparami i listkami bazylii.

Babeczki biszkoptowe z cukiereczkami

1 Październik 2009 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: babeczki, przysmaki

Składniki:

• 6 jaj

• 25 dag (1 1/4 szklanki) cukru pudru

• 15 dag (3/4 szklanki) mąki

• tłuszcz i tarta bułka do foremek

Sposób przygotowania:
Białka. ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Stopniowo połączyć je z mąką. Wymieszać. Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką. Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 min. Jeśli będą się zanadto rumienić, przykryć papierem. Przyzdobić dowolnie. Może byc polewa z cukiereczkami.

Czerwone buraczki na obiad

1 Październik 2009 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: przetwory

Składniki:

• buraczki czerwone 3 kg

• papryka czerwona 0,5 kg

• cebula 0,5 kg,

• ocet 6% 2/3 szklanki lub kwasek cytrynowy

• cukier 2/3 szklanki

• sól 2 łyżki

• oliwa z oliwek 1/2 szklanki

Sposób przygotowania:
Buraki czerwone ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule i paprykę pokroić w kostkę. Oliwę z oliwek podgrzewamy w garnku i dodajemy cebulę, podsmażamy cebulkę na złoty kolor. Następnie dodajemy starte buraki, gotujemy i co jakiś czas mieszamy. Potem dodajemy paprykę, przyprawy i dalej gotujemy. Na samym końcu do garnka dodajemy ocet i jeszcze chwilkę gotujemy razem. Gorące wkładać do słoików, zakręcić nakrętki a następnie włożyć do dużego garnka z wodą (do 1/3 wysokości słoika) i gotować przez ok. 10 - 15 minut.

Gołąbki z młodej kapusty

30 Wrzesień 2009 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: na gorąco, przekąski

S kładniki:

• 2 główki młodej kapusty

• 800 g chudego boczku

• 600 g łopatki wieprzowej

• 2 nogi z kurczaka

• 4 woreczki ryżu

• 2 duże cebule

• sól

• pieprz

• słodka papryka

• olej

Sposób przygotowania:
Mięso przyprawiamy, dodajemy ćwiartki cebuli, kilkoma łyżkami oleju i wody i pieczemy w piekarniku ok. 90. Gdy jest już upieczone mielimy je razem z upieczonymi cebulami. Ryż gotujemy i mieszamy z mięsem. Jeśli farsz jest za suchy, dodajemy tłuszcz spod mięsa. Doprawiamy do smaku. Kapustę parzymy i zawijamy gołąbki. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym w temp 190 stopni pod przykryciem ok. 1,5 godziny. Pieczarki siekamy, dusimy na maśle, podlewamy 2 szklankami wody. Po ok. 15 minutach zabielamy śmietaną z mąką i przyprawami. Gotujemy chwilę, na koniec dorzucamy posiekaną natkę.

Śliwkowy placek

24 Wrzesień 2009 · Dodał/a: PaniTereska · Kategoria: ciasta, ciasta biszkoptowe i inne

S kładniki:
Ciasto:

• 500 g mąki pszennej

• 150 g cukru

• 1 Drożdże instant Dr. Oetkera

• 5 żółtek

• 1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera

• 1 szklanka mleka

• 150 g masła lub margaryny

• sól

• 750 g śliwek

Sposób przygotowania:
Mąkę, cukier, drożdże, cukier wanilinowy, mleko, sól i żółtka wymieszać i wyrobić ciasto, następnie dodać roztopiony i schłodzony tłuszcz. Wyrobić dobrze ciasto i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Dużą blachę wysmarować tłuszczem, wylepić ją ciastem. Śliwki umyć, osuszyć przekroić na połówki, usunąć pestki, ułożyć na cieście skórką do dołu. Piec około 40 minut. Piekarnik gazowy: temp. 180° C (powinien być podgrzany) Piekarnik elektryczny: temp. 180° C (powinien być podgrzany). Wystudzone ciasto udekorować rozpuszczonym w kąpieli wodnej lukrem.

Gofry bardzo proste

21 Wrzesień 2009 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: gofry, przysmaki

S kładniki:

• sól 1 szczypta

• jajka 2 szt

• olej 1/3 szklanki

• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

• mleko

2 szklanki

• mąka 2 szklanki

Sposób przygotowania:
Rozgrzać gofrownicę. Wszystkie składniki oprócz białek ubić mikserem na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w gofrownicy na rumiano - około 2-3 minut, podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.

Sposób warzenia miodu pitnego

17 Wrzesień 2009 · Dodał/a: kuchcik_z_niemiec · Kategoria: alkoholowe, napoje, drinki

Składniki:

• 3 litry miodu płynnego

• 15 litrów wody

• 20 dag szyszek chmielowych

• odrobina drożdży

• 10 litrów wody

• Sposób przygotowania:
  Rozpuscić 3 1 miodu w 15 1 wody, trzymać w ciepłym miejscu przez dobę lub dłużej tak, aby miód zupełnie w płyn się zmienił, mieszając go często. Po rozpuszczeniu przecedzić przez gazę, wlać do dużego garnka połowę płynu, i zaznaczyć na garnku poziom płynu, wlać resztę roztworu i zacząć gotować, jak się wygotuje do połowy oznaczonej połowy dolać drugie tyle wody zimnej i powtórnie gotować do połowy. Zaczynając gotować powtórnie, włożyć w płóciennym worku szyszki chmielowe. Po powtórnym przegotowaniu wlać płyn do beczułki dębowej i tak zostawić, aż będzie letnie. Wtedy dodać rozkrojony, nasmarowany drożdżami obwarzanek i tak zostawić, żeby zaczął fermentować. Miód odbywa fermentację w miarę esencjonalnosci od dni dwunastu lub więcej. Gdy piana sczernieje, przelać płyn przez gazę, wlać do nowej, pasteryzowanej beczki dębowej i mocno zaszpuntować. Aby miód był czerwieńszy, wrzucić pod koniec jego gotowania 20 dag rozpalonego żelaza.

Likier śliwkowo - miodowy

17 Wrzesień 2009 · Dodał/a: kuchcik_z_niemiec · Kategoria: alkoholowe, napoje, drinki

Składniki:

• 500g dojrzałych śliwek węgierek

• 400g ciemnego miodu (wrzosowy, gryczany, wielokwiatowy)

• 1 l wódki

• 200ml spirytusu

Sposóbprzygotowania:
Żliwki opłukać, rozgnieŻć, połowę roztłuc wraz z pestkami (najlepiej w glinianym naczyniu), wymieszać z miodem, włożyć do gąsiora lub słoja, zalać wódką i spirytusem, szczelnie zakryć. Macerować przez 4 tygodnie, po czym zlać płyn znad owoców (w razie potrzeby przefiltrować) i rozlać do butelek. Z upływem czasu zyskuje na jakosci.

Ciasteczka śliwkowe

17 Wrzesień 2009 · Dodał/a: PaniTereska · Kategoria: ciastka, przysmaki

S kładniki:
Ciasto:

• 200 g mąki

• szczypta Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

• 50 g cukru pudru

• 1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera

• 75 g margaryny

• 1 jajko

• 1 szczypta soli

• 6 kropli Aromatu rumowego Dr. Oetkera

Obłożenie:

• 3 łyżki powideł śliwkowych

• 1 Posypka cukrowa Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier wanilinowy, margarynę, jajko, sól, aromat rumowy wymieszać za pomocą miksera, a następnie krótko zagnieść. Schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Ciasto dość cienko rozwałkować na stolnicy, wycinać radełkiem małe kwadraty w trzech wymiarach: 3 x 3 cm, 2 x 2 cm oraz 1,5 x 1,5 cm. Ciasteczka wyłożyć na papier do pieczenia i piec na słomkowy kolor 10 - 15 minut. Piekarnik elektryczny: temp. 170oC (powinien być podgrzany), Piekarnik gazowy: temp. 170oC (nie powinien być podgrzany). Po wystudzeniu posmarować każde ciasteczko odrobiną powideł, złożyć po 3 w piramidkę, posypać posypką cukrową.

Ciasto drożdżowe

Super przepis na domowe ciasto drożdżowe z rodzynkami. Proste do zrobienia. Zawsze wychodzi.

Składniki:	CIASTO 5 jaj 2 szklanki cukru 15 dag drożdży 1,5 szklanki mleka 1 margaryna "Kasia" 1 kg i 1/2 szklanki mąki aromat rumowy lub arakowy bakalie: rodzynki   KRUSZONKA 2 łyżki masła 2 łyżki cukru 1 łyżka mąki
Przepis na ciasto:	Cukier oraz rozkruszone drożdże wsypać do miski. Następnie dodać jajka, mleko i margarynę pokrojoną w plastry 0,5 cm. Wszystko wymieszać (niezbyt dokładnie) i odstawić na 4 -5 godzin. Po tym czasie wsypać mąkę, dodać aromat rumowy lub arakowy. Ciasto wyrobić ręką w misce. Na koniec dodać bakalie (rodzynki).   Ciasto przełożyć do dwóch podłużnych foremek wysmarowanych tłuszczem. Posypać kruszonką lub wyrównać dłonią umoczoną w oliwie. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 140 stopni C do czasu wyrośnięcia ciasta (ciasto zrówna się z wysokością foremki). Następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni C. Gdy ciasto zarumieni się zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Czas pieczenia około 1 godziny i 10 minut.
Przepis na kruszonkę:	Masło, cukier i mąkę wymieszać i wyrobić. Następnie rozkruszyć na przygotowane ciasto.

Ciasto z jabłkami

Łatwy przepis na smaczne ciasto z jabłkami. Myślę, że znasz sporo dobrych przepisów na ciasta z jabłkami - wypróbuj również ten.

Składniki:	6 jajek 3/4 szklanki cukru 2 szklanki mąki pszennej 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 kostka margaryny (miękka) 1 cukier waniliowy 1 łyżka gęstej śmietany   jabłka (lub inne owoce, np. śliwki, gruszki, brzoskwinie, morele, jagody)
Przepis:	Margarynę, cukier i cukier waniliowy ucieramy mikserem dodając po 1 jajku. Następnie dodajemy wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia oraz śmietanę. Ucieramy na gładką masę.   Na ciasto układamy jabłka lub inne owoce. Pieczemy w temperaturze 190 stopni C około 50 minut.

Ciasto z orzechami

Smaczne ciasto z orzechami i śmietankowym kremem. Doskonałe ciasto na jesienne spotkania rodzinne. Idealne na imieniny.

Składniki:	CIASTO 1/2 kg mąki (3 szklanki) 1/2 kostki margaryny 1/2 szklanki cukru pudru 2 jajka 2 łyżeczki miodu 1 łyżeczka sody   POLEWA ORZECHOWA 30 dag orzechów włoskich 1/2 kostki margaryny 2 łyżki miodu 1/2 szklanki cukru   KREM 1/2 litra mleka 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki budyniu śmietankowego 1 kostka masła 2/3 szklanki cukru pudru
Przepis na ciasto:	Zagnieść ciasto z wszystkich składników. Podzielić na 2 części. Na jeden placek nałożyć polewę orzechową. Piec po 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
Przepis na polewę orzechową:	Margarynę rozpuścić na patelni na małym ogniu, dodać miód i cukier - wymieszać. Dodać orzechy i prażyć przez 3 minuty.
Przepis na krem:	Z mleka, mąki i budyniu śmietankowego ugotować "budyń". Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodawać po trochu wystudzony "budyń". Utrzeć, aż będzie puszyste.
Przekładanie ciasta:	Ciasto bez polewy - krem - ciasto z polewą orzechową

Izaura

Dobry na niedzielne popołudnie.

Składniki:	CIASTO 1,5 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 3 łyżki kakao 1 kostka margaryny 3 łyżeczki proszku do pieczenia torebka wanilii 4 jaja 5 łyżek wody   MASA SEROWA 50 - 70 dag sera białego 4 jaja 1 szklanka cukru pół kostki masła wiórki kokosowe troszkę budyniu śmietankowego w proszku troszkę proszku do pieczenia 2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
Przepis na ciasto:	Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier waniliowy gotować 5 minut. Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i wymieszać. Odlać pół szklanki na polewę.   Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wszystko wymieszać i wlać do formy.
Przepis na masę serową:	Zemleć ser w maszynce. Połączyć z pozostałymi składnikami, utrzeć na gładką masę, wyłożyć na ciasto. Piec 60 minut.   Po upieczeniu ciasto oblać zostawioną masą i posypać wiórkami kokosowymi.

Placek z orzechami

Super placek z orzechami - nie tylko na święta. To już kolejny przepis na ciasto z orzechami. Sprawdź jak smakuje domowy placek z orzechami, pianą z białek i powidłami śliwkowymi.

Składniki:	CIASTO 2,5 szklanki mąki 10 dag cukru (0,5 szklanki) 20 dag margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 cukier waniliowy 6 żółtek   PIANA Z BIAŁEK 6 białek (po 3 białka na każdą część ciasta) 3/4 szklanki cukru (na 3 białka - połowę cukru, czyli 3/8 szklanki)   DO CIASTA powidła śliwkowe lub inne orzechy włoskie   MASA Z BUDYNIU 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 2 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 1 kostka masła
Przepis na ciasto:	Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z margaryną. Dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować.   Na każdą rozwałkowaną część ciasta nałożyć powidła śliwkowe lub inne, ubitą pianę z 3 białek i 3/8 szklanki cukru. Na pianę wyłożyć pokruszone orzechy włoskie. Każdy placek piec po 45 minut w temperaturze 180 stopni C. (Obie części ciasta wychodzą takie same.)
Przepis na masę z budyniu:	Odlać część mleka i wymieszać w nim obie mąki z cukrem. Resztę mleka zagotować, wlać wymieszane składniki i ugotować budyń. Po wystudzeniu zmiksować z masłem.
Przekładanie ciasta:	Ciasto - masa z budyniu - ciasto.

Jabłecznik

Prosty przepis na ciasto z jabłkami. Doskonały jabłecznik na jesienne wieczory

Składniki:	CIASTO 4 szklanki mąki 4 żółtka (mogą być 3 żółtka) 1,5 kostki masła lub margaryny 2 łyżki śmietany lub więcej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 14 łyżek cukru lub mniej   NADZIENIE 2 kg jabłek 3 łyżki cukru 1 galaretka
Przepis na ciasto:	Ciasto zagnieść z wszystkich składników. Podzielić na 2 części.
Przepis na nadzienie:	Jabłka uprażyć, dodać cukier i galaretkę w proszku.
Przekładanie ciasta:	Ciasto - jabłka - ciasto. Piec około 1 godziny.
Wskazówki:	Można użyć jabłka ze słoika (2-3 słoiki). Według mnie wystarczą 3 żółtka. Ciasto nie rozwałkowuję tylko wylepiam formę.

Smażone pierogi z mięsem

Przepis kulinarny w kategorii Mięso, Przekąski, 3 Sierpień 2009, 975 wyświetleń

kulinarne opinie (3) | podobne przepisy kulinarne | wersja do druku

U mnie w domu nazywane pierogami afrykańskimi. Wspaniały pomysł na obiad, mogą również stanowić ciekawą przekąskę. Powstają  jako swego rodzaju efekt uboczny rosołu. Jednego dnia gotujemy zupę, a drugiego na naszym stole pojawiają się te smaczne pierożki.

Składniki (~30 pierogów)

Farsz

• pół kurczaka

• 1 cebula

• sól, pieprz, papryka ostra, przyprawa do kurczaka

Ciasto

• pół kg mąki

• ciepła woda

• 1 płaska łyżeczka soli

• olej do smażenia

Wykonanie

Z kurczaka (ja miałam tylną część, dwie ćwiartki) gotujemy rosół. Oczywiście nie jest to konieczne, po prostu potrzebujemy ugotowanego kurczaka. Mięso dokładnie oddzielamy od kości i drobno kroimy. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, następnie dodajemy kurczaka. Smażymy kilkanaście minut, przyprawiamy tak, aby farsz był dosyć ostry.

Do mąki i soli dodajemy ciepłą wodę w takiej ilości, aby ciasto nie lepiło się do rąk. Dokładnie zagniatamy, następnie rozwałkowujemy i wycinamy kółka np. szklanką. Oczywiście można pokroić ciasto w kwadraty i zrobić trójkątne pierogi. Zaczynamy lepienie Gdy pierogi będą już gotowe, wrzucamy je na gorący głęboki olej i smażymy przez około 2 minuty (do zarumienienia się). Wykładamy pierożki na papierowy ręcznik. Podajemy na ciepło lub zimno z sosem czosnkowym lub innum ulubionym. Smacznego

Zupa pomidorowa z ryżem

Przepis kulinarny w kategorii Zupy, 30 Maj 2009, 820 wyświetleń

kulinarne opinie (1) | podobne przepisy kulinarne | wersja do druku

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów jest o niebo lepsza od tej z koncentratu. Jest bardzo treściwa i syta, a smakuje naprawdę wspaniale. Można ją podać z ryżem, makaronem lub zjeść samą. Polecam na obiad.

Składniki

• 2 duże pomidory

• pół niewielkiej cebuli

• pojedynczy filet z kurczaka

• kilka świeżych listków bazylii

• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

• pietruszka

• szczypiorek

• sól ziołowa, pieprz

• 1 łyżka masła

Wykonanie

Oczyszczamy fileta z kurczaka i kroimy w drobne kawałki. Gotujemy w dwóch szklankach wody. Gdy woda się zagotuje, wyciągamy kawałki kurczaka, wodę wylewamy, a kurczaka zalewamy świeżą wodą. Pierś gotujemy przez około godzinę, dodajemy sól ziołową i pieprz. Czas gotowania można skrócić, ja lubię, gdy mięso rozpada się na drobne kawałki.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kawałki, cebulkę drobno siekamy, dodajemy posiekane listki bazylii. Podsmażamy na maśle i dodajemy do gotującego się mięsa. Gotujemy jeszcze przez około pół godziny, dolewamy wody w trakcie gotowania, tak aby uzyskać około 1,5 litra zupy. Dla uzyskania lepszego koloru możemy dodać koncentrat pomidorowy. Na koniec dodajemy pietruszkę i szczypiorek.

Składniki dla 4 osób:
100 g makaronu tagliatelle
100 ml oliwy z oliwek
1 duży, pokrojony w paski bakłażan
2 pokrojone w piórka cebule szalotki
80 g pokrojonych w paski pomidorów suszonych
8 pokrojonych w cząstki pomidorów cherry
4 pokrojone w paski plastry szynki parmeńskiej
4 pokrojone w plastry ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki chili pieprz cayenne
80 ml białego wina
Sól, pieprz czarny mielony do smaku

100 g tartego parmezanu w płatkach
1 pęczek rukoli
Kilka gałązek świeżej bazylii do dekoracji
8 dużych kaparów do dekoracji

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażyć bakłażana wraz z szalotką i czosnkiem, dodać pomidory, szynkę parmeńską, oregano i chili. Całość podlać białym winem i smażyć około 5 minut.
Makaron ugotować al dente we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek. Ugotowany makaron odcedzić, dodać do sosu, delikatnie wymieszać z rukolą, doprawić do smaku i przełożyć na talerz. Przed podaniem pastę posypać płatkami parmezanu, udekorować kaparami i listkami bazylii.