NALEWKA
Z CZARNEJ PORZECZKI II (dla cierpliwych)
I
etap – listówka
Wiosenne
młode pędy i listki czarnej porzeczki (zerwane na początku
wegetacji), umyć i osuszyć. Wypełnić dwulitrowy słój do 3/4
pojemności,
nie
uciskając. Zalać wódką 40-50%, tak aby całkowicie przykryła
listki.
Zakręcony
słój przez tydzień trzymać na słońcu, a następnie przez 3
tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Zlać
nalew, na każdy litr dodać 1 łyżkę stołową soku z cytryny i
rozlać do butelek. Postawić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do
jesieni.
Nalewka
ma jasnozielony kolor i przyjemny zapach
z
akcentem czarnej porzeczki.
II
etap – nalewka owocowa
1
kg owoców
0,75
l spirytus 95%
0,75
l listkówki
Owoce
zalać uzyskaną wiosną listkówką, dodać spirytus i macerować
przez 6 tygodni w ciepłym miejscu. Zlać, przefiltrować i rozlać
do butelek.
Nalewka
powinna dojrzewać od 3-6 miesięcy, w chłodnym i ciemnym
pomieszczeniu.
Tak
uzyskana nalewka jest całkowicie wytrawna. Aby uzyskać nalewkę
słodszą należy, po zlaniu wódki (w I etapie), listki w słoju
zasypać 0,5-1,0 kg cukru.
Po
rozpuszczeniu cukru syrop wlać do osobnej butelki.
Jesienią
do syropu wlewamy, uzyskany (w II etapie), nalew owocowy.