krem
czekoladowy
2
tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
30
dag śmietany kremówki
3
duże jajka
4
czubate łyżki cukru
2
łyżki brandy
wiórki
czekoladowe do dekoracji
Przygotowanie
Śmietanę
kremówkę schłodzić w lodówce, a gdy będzie całkiem zimna, ubić
ją na sztywno i ponownie odstawić do lodówki.
Czekoladę
rozpuścić w kąpiel wodnej, pozostawić w gorącej, a najlepiej
gotującej się na wolnym ogniu wodzie. Jajka umyć w bardzo gorącej
wodzie (ok. 60-65°C) i osuszyć ściereczką. Oddzielić białka od
żółtek. Z białek ubić sztywną pianę (najlepiej nad parą).
Żółtka utrzeć z cukrem, a następnie ubić na jednolitą kremową
masę z powoli wlewaną ciepłą czekoladą.
Ostudzoną
masę dokładnie wymieszać z bitą śmietaną (zostawiając kilka
łyżek do dekoracji), brandy i na końcu z pianą z białek.
Gotowy
krem rozłożyć do kieliszków/pucharków i wstawić do lodówki, by
mocno się schłodził. Przed podaniem udekorować każdą porcję
odłożoną bitą śmietaną i posypać wiórkami czekoladowymi.