poradnik poleca
DOMOWY
Lubię gotować
Nr 6/2010 cena 2,50 zł (w tym 7% VAT)
SEZON NA
TRUSKAWKI
42
PRZEPISY
Spis treści
Spis treści
Przystawki i sałatki Granita z truskawek 16
Å‚odkie, soczyste, smacz-
Szpinak z truskawkami I 3 Koktajl z truskawek 16
Sne, zdrowe i niedrogie.
Szpinak z truskawkami II 3 Truskawki Ä… la Romanow 17
O czym mówimy? O tru- Truskawki, sałata, mięta 3 Krem bananowo-truskawkowy 17
skawkach oczywiście. Na- Truskawki z solą 3 Truskawki w pomarańczach 18
Truskawki, oscypek, rukola 4 Awanturka z truskawek 18
szym skarbie narodowym.
Truskawki z sherry 4 Kruszon bezalkoholowy 19
Któż się w sezonie nie zaja-
Owocowa salsa 5 Kostki do drinków 19
da tym owocem? Świeżym,
Truskawki, awokado, krewetki,
albo z cukrem i śmietaną.
mango 5 Ciasta
Gdy myślimy o truskaw-
Bezowy tort orzechowy
kach, to najczęściej przy-
Dania wytrawne z truskawkami i kremem 20
chodzą nam do głowy po-
PierÅ› indyka w galarecie 6 Sernik z galaretkÄ… 22
mysły na podanie ich na
Pstrąg zapiekany w truskawkach 7 Truskawki na cieście filo 22
słodko. My jednak proponu-
Kulki cielęce nadziewane 7 Biszkopty z kremem 23
jemy wyższy stopień wta-
Ciasto bez pieczenia 23
jemniczenia, czyli całą ksią-
Dania słodkie Babeczki ze świeżymi
żeczkę dań  także wytraw- Zupa truskawkowa 8 owocami 24
nych. WykwintnÄ… rybÄ… Knedle z truskawkami 9 Charlotta truskawkowa 25
w truskawkach lub indy- Tort naleśnikowy 10 Truskawkowy mazurek
Sakiewki z truskawkami 11 na białkach 25
kiem w galarecie z tru-
Naleśniki z sosem Rolada z kremem
skawkami zaskoczymy naj-
truskawkowym 11 truskawkowym 26
bardziej wyrafinowanego
Mus truskawkowy Placek z truskawkami 27
smakosza. Każdą z wielu
wbiszkoptowym ogródku 12
proponowanych przez nas
Rumiane pierożki 13 Przetwory
sałatek można podać na
Koktajl lodowy 13 Konfitura z zielonym pieprzem 28
lunch w gorący dzień lub
Panna cotta 14 Konfitura z dodatkiem jagód 29
jako doskonały dodatek do
Sorbet 14 Konfitura z imbirem 29
potraw grillowanych na
Deser truskawkowo- Ocet 30
świeżym powietrzu. O tru- -rabarbarowy 15 Nalewka truskawkowa 30
skawkach na słodko też nie
zapomnieliśmy. Podajemy
mnóstwo przepisów na
pyszne desery, którymi ze
smakiem zajadać się będą
i najmłodsi, i ci trochę star-
si. A desery na zimno to
strzał w dziesiątkę w trak-
cie upałów. W książeczce
znalazły się również ciasta
i torty, idealne na przyjęcia
czerwcowych jubilatów.
Redakcja
1
Zdjęcie: Shutterstock
Przystawki i sałatki
Sałatki to idealne dania na lato. Są lekkie, świeże,
a do tego zdrowe. SÅ‚odkie i lekko kwaskowe truskawki
nadadzą sałatce zupełnie nowy smak, który mile
zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.
przygotowanie bardzo
20 min Å‚atwe
2
Szpinak
z truskawkami I
"
Kilka garści młodych liści szpinaku
"
mozzarella (na każdą garść szpinaku
Truskawki,
"
4 nieduże plasterki) kilkanaście tru-
"
skawek łyżka konfitury z truskawek
sałata, mięta
" "
łyżeczka octu balsamicznego łyże-
"
czka oliwy 3 łyżki kremówki lub pół
przygotowanie
" bardzo
kubeczka jogurtu naturalnego pieprz
25 min
Å‚atwe
"
Szpinak przebrać, sta- pojedynczą warstwę Duża główka zielonej sałaty masłowej
" "
rannie umyć i osu- szpinaku leciutko 15 20 dag truskawek pęczek świeżej
" "
szyć. Truskawki do- skropionego oliwą, na mięty 2 łyżki oliwy 4 łyżki soku po-
" "
kładnie wypłukać niej  plasterki moz- marańczowego sól pieprz
i osuszyć. Konfiturę zarelli i truskawek
zmiksować, doprawić oprószonych pie- Z sałaty obrać liście, opłukać i osączyć na si-
do smaku octem bal- przem. Potem znów cie. Truskawki umyć, osączyć, odszypułko-
samicznym. Na dnie ułożyć warstwę szpi- wać i pokroić na połówki lub ćwiartki. Listki
półmiska rozsmaro- naku, mozzarelli i tru- mięty obrać z gałązek, 3/4 posiekać, resztę
wać kremówkę lub skawek. Polać sałat- odłożyć. Z oliwy, soku, soli i pieprzu zrobić
jogurt. Na tej białej kę sosem z konfitury sos. Wymieszać sałatę z truskawkami i posie-
 pierzynce rozłożyć i octu balsamicznego. kaną miętą. Skropić sosem. Podawać udeko-
rowaną pozostałymi całymi listkami.
Szpinak
Truskawki z solÄ…
przygotowanie bardzo
z truskawkami II
5 min Å‚atwe
"
Kilka garści młodych liści szpinaku
" " "
garść orzeszków piniowych 10 15 tru- "
Truskawki gruboziarnista sól
"
skawek 50 g parmezanu. Sos: 1,5 łyżki
"
oliwy łyżeczka octu balsamicznego Wilgotną truskawkę zanurzyć w soli. Tak
" " "
łyżeczka soku z cytryny sól pieprz podana pozwoli nam poczuć z większą si-
łą całą słodycz i soczystość owocu.
Szpinak przebrać, cienkie wiórki obie-
umyć i osuszyć. raczką do warzyw.
Orzeszki uprażyć na Połączyć wszystkie
suchej patelni, tru- składniki. W misecz-
skawki umyć, odszy- ce wymieszać skład-
pułkować, osuszyć niki sosu, polać nim
i pokroić na ćwiartki. sałatkę. Podawać
Parmezan skroić na natychmiast.
3
Zdjęcia: M. Klaban (2), BBS
Przystawki i sałatki
Truskawki,
oscypek,
rukola
"
30 g rukoli
"
75 g truskawek
"
50 g oscypka
"
20 g wyłuskanych
"
pistacji 50 ml oliwy
aromatyzowanej
granatami (lub zwykłej)
Rukolę starannie wypłukać,
truskawki oczyścić i pokro-
ić w ćwiartki. Oscypek ze-
trzeć na grubej tarce. Ca-
przygotowanie
bardzo
łość wymieszać, posypać
15 min
Å‚atwe
pistacjami i skropić oliwą.
przygotowanie
Truskawki
15 min
bardzo
z sherry
Å‚atwe
"
12 ładnych, dużych tru-
skawek (najlepiej
ze sporymi szypułkami)
"
kieliszek wytrawnego
"
sherry pieprz
Umyte i osÄ…czone truskaw-
ki pokroić wzdłuż na po-
łówki, starając się nie oder-
wać szypułek. Owoce uło-
żyć na półmisku, starannie
skropić sherry, a następnie
wstawić do lodówki, by da-
nie się schłodziło. Podawać
posypane odrobiną świe-
żego, grubo zmielonego
pieprzu.
4
Truskawki, awokado,
krewetki, mango
" " "
Owoc mango awokado 450 g obranych i umytych
" "
truskawek 200 g krewetek w zalewie kilka liści
"
sałaty 50 g prażonych orzeszków piniowych.
"
Sos: 2 łyżki czerwonego octu winnego 3 łyżki oliwy
" "
z oliwek łyżeczka jasnego miodu 2 łyżeczki musztardy
" "
dijon 1/2 łyżeczki soli 1/2 posiekanego pęczka
pietruszki lub kolendry i kilka gałązek do dekoracji
Przygotować sos, starannie Truskawki umyć, oderwać
mieszając wszystkie jego szypułki, przekroić na pół
Owocowa
składniki. Najlepiej zrobić lub na ćwiartki. Krewetki
to, umieszczając je w sło- gotować przez moment na
salsa
iku z zakręcanym wiecz- parze, a gdy ostygną, wy-
przygotowanie
kiem. Wystarczy nim kilka mieszać z owocami. Całość
40 min
razy silnie potrząsnąć, by obficie skropić sosem. Uło-
bardzo
składniki sosu dobrze się żyć sałatkę na liściach sa-
Å‚atwe
połączyły. Mango i awo- łaty, posypać orzeszkami,
"
Szklanka drobno kado obrać ze skórki, po- piniowymi, udekorować
pokrojonych truskawek kroić wdość dużą kostkę. gałązkami ziół.
"
1/2 szklanki
posiekanej kolendry
przygotowanie bardzo
"
wypestkowana
30 min Å‚atwe
i posiekana papryczka
"
chili 3/4 szklanki
drobno pokrojonych
pomidorów bez skórki
"
i nasion 1/2 drobno
pokrojonej czerwonej
"
papryki płaska
łyżeczka soli
"
szczypta świeżo
zmielonego pieprzu
Wszystkie składniki wymie-
szać, doprawić i odstawić
na co najmniej 30 min do
lodówki. Salsę podawać do
pieczonych i smażonych
ryb oraz mięs.
5
Zdjęcia: M. Klaban (2), M. kiełbiewski, BBS
Dania wytrawne
Truskawki kojarzÄ… siÄ™ z deserami, przetworami i ciastami.
A tu niespodzianka! Można dodać je do mięsa lub ryby
i zrobić pyszny, wytrawny obiad. Takie truskawkowe,
niebanalne danie będzie doskonałe na wykwintną kolację.
PierÅ› indyka
wgalarecie
"
60 dag upieczonej piersi indyka
"
20 dag truskawek pokrojonych w plasterki
"
1,5 szklanki bulionu drobiowego
(może być z kostki)
" 1/2 szklanki sosu
z pieczenia indyka
"
1/2 szklanki soku z truskawek
"
1/2 szklanki wytrawnego czerwonego
"
wina 1,5 łyżki rodzynek
"
6 8 goz
dzików
"
2,5 łyżki żelatyny
Mięso pokroić, ułożyć
w miseczkach. Bulion
zagotować z goz
dzika-
mi, przecedzić, dodać
żelatynę namoczoną
w3 łyżkach zimnej wo-
dy, sok z truskawek, sos
z pieczenia mięsa oraz
wino. Podgrzewać pra-
wie do wrzenia, ostu-
dzić. Na mięsie rozłożyć
truskawki i rodzynki, za-
lać galaretą. Odstawić do
przygotowanie
zastygnięcia. Podawać
40 min Å‚atwe
z pieczywem.
6
Kulki cielęce
nadziewane
przygotowanie dość
1 godz trudne
"
50 dag gotowanego zmielonego
"
mięsa cielęcego 10 dużych truska-
"
wek 3 kromki bułki paryskiej
" " białko 3 łyżki drobno
"
2 żółtka
posiekanych orzechów laskowych
" "
3 łyżki śmietanki 12-proc. 3 łyżki
"
mąki pszennej 1,5 łyżki drobno po-
"
siekanej szalotki łyżeczka tymianku
" "
szczypta gałki muszkatołowej sól
" "
biały pieprz 1,5 szklanki oleju do
głębokiego smażenia
PstrÄ…g zapiekany
Bułkę namoczyć w śmietance, odcisnąć,
wtruskawkach
rozetrzeć w miseczce drewnianą łyżką.
przygotowanie
Dodać do mięsa wraz z utartymi z solą
40 min Å‚atwe
żółtkami, orzechami i szalotką. Przypra-
"
4 oczyszczone, opłukane pstrągi (80 dag) wić do smaku tymiankiem, gałką musz-
" "
40 dag truskawek bez szypułek 2 łyżki katołową, solą oraz pieprzem. Delikat-
" "
oleju 3 łyżki masła 4 łyżki drobno po- nie połączyć z pianą ubitą z białka.
"
kruszonych płatków migdałowych łyżka Z masy uformować 10 placuszków. Na
"
brandy 2 łyżki soku i łyżeczka skórki otar- każdym położyć truskawkę, skleić brze-
"
tej z pomarańczy łyżeczka cukru pudru gi, a powstałą kulkę obtoczyć w mące.
" "
szczypta gałki muszkatołowej sól Usmażyć na rumiano w głębokim ole-
ju, osączyć na papierowym ręczniku.
Pstrągi skropić sokiem i obsmażyć na oleju Można podać z ryżem i sosem koper-
z pomarańczy i odsta- z dodatkiem łyżki ma- kowym.
wić na 20 min. Zmik- sła. Przełożyć do na-
sować razem: 30 dag czynia z sosem tru-
truskawek, cukier pu- skawkowym, skropić
der, skórkę pomarań- pozostałym masłem,
czową, szczyptę soli obłożyć pozostałymi
i gałki muszkatołowej. truskawkami i zapiekać
Wlać sos do naczynia 7 min w 190°C. Skropić
żaroodpornego wy- brandy i zapiekać jesz-
smarowanego łyżką cze 3 min. Doskonałym
masła. Pstrągi posolić, dodatkiem jest ryż ugo-
obtoczyć w migdałach towany na sypko.
Zdjęcia: A
. Zandecki (3)
Dania słodkie
Truskawki na słodko to klasyczna propozycja dla
miłośników owocowych rarytasów. Wiele z tych dań
podajemy mocno schłodzone, mogą więc stać się
doskonałym orzez
wieniem w gorÄ…ce, letnie dni.
przygotowanie 25 min bardzo
Zupa truskawkowa + 1 godz. na schłodzenie łatwe
" "
1/2 kg truskawek 150 ml dobrego słodkiego lub półsłodkiego czerwonego wina
" " " "
szklanka wody łyżka cukru pudru laska wanilii 3 jogurty naturalne (po ok. 200 ml)
Truskawki umyć i obrać z szypułek. Do 5 min, po czym odstawić do wystygnię-
garnka wlać wino, wodę, wsypać cukier, cia. Wyjąć wanilię, a z jej środka wyskro-
dodać przekrojoną na pół laskę wanilii bać dokładnie nasionka, po czym dodać
i gotować ok. 10 min na wolnym ogniu. je do zupy. Wlać jogurt i całość zmiksować.
Włożyć truskawki i gotować kolejne Zupę podawać schłodzoną.
8
przygotowanie
1 godz.
dość
trudne
Knedle
z truskawkami
Ciasto ziemniaczane: 70 dag ugotowanych ziemniaków
" " "
25 dag mąki jajko sól. Nadzienie: 50 dag świeżych
lub mrożonych truskawek. Do polania: 5 dag masła
" " "
łyżka bułki tartej śmietanka cukier puder
Z umytych owoców usu- krawać z niego po kawał- Gdy wypłyną, zmniejszyć
nąć pestki lub szypułki. ku ciasta i na dłoni formo- płomień i gotować jeszcze
Ziemniaki przecisnąć przez wać małe placuszki. Na 2 3 min. Wybrać łyżką ce-
praskę, wystudzić. Dodać środku każdego położyć dzakową, przełożyć na
przesianą mąkę, jajko, truskawkę i zlepiać do- półmisek. Polać stopio-
odrobinę soli i szybko za- kładnie brzegi, formując nym masłem ze zrumie-
gnieść ciasto. Podzielić je kulki. Knedle wrzucać par- nioną bułką tartą. Osob-
na trzy równe części, tiami do wrzącej, osolo- no podać do nich cukier
z każdej utoczyć wałek nej wody, zamieszać i go- puder lub posłodzoną bi-
średnicy około 3 cm. Od- tować na średnim ogniu. tą śmietanę.
9
Zdjęcia: BBS (2)
Dania słodkie
Tort naleśnikowy
przygotowanie dość
1 godz. trudne
" "
1 kg truskawek 250 ml śmietany kremówki
" "
opakowanie śmietan-fixu szklanka cukru
" "
4 łyżeczki cukru pudru. Ciasto: 4 jajka 20 dag mąki
" " "
2 3 łyżki cukru pudru 450 ml mleka skórka
"
otarta z cytryny masło do smażenia
Żółtka utrzeć z połową cukru pudru i wymieszać z mle-
kiem, mąką i skórką cytrynową. Białka ubić z pozosta-
łym cukrem pudrem i dodać do ciasta. Na rozgrzanym
maśle smażyć naleśniki z obu stron. Zrobić syrop: za-
gotować szklankę cukru z 1/4 szklanki wody. Z truska-
wek oberwać szypułki, pokroić owoce wzdłuż na pla-
sterki (kilka truskawek odłożyć z szypułkami). Ułożyć
na przemian naleśniki i warstwy pokrojonych truska-
wek, każdą warstwę truskawek polać chłodnym syro-
pem. Dekorować ubitą śmietaną z śmietanfixem i cu-
krem pudrem oraz odłożonymi truskawkami.
10
Sakiewki
z truskawkami
" "
4 cienkie duże naleśniki 100 g czar-
"
nych porzeczek łyżka soku z limonki
"
50 g cukru pudru + odrobina do
" "
posypania 20 + 4 truskawki 1 2 łyże-
przygotowanie
"
czki octu balsamicznego 4 kawałki
15 min
"
kandyzowanej skórki z limonki olej do
dość
"
smażenia kilka listków świeżej mięty
trudne
Czarne porzeczki, sok z limonki i 50 g cu-
kru zmiksować na jednolitą masę. Pośrod- patelni rozgrzać olej. Sakiewki smażyć
ku każdego naleśnika ułożyć 5 truskawek, wgłębokim tłuszczu 1 2 min. Osączyć je
skropić je octem balsamicznym, posypać z nadmiaru tłuszczu na kawałku pergami-
cukrem pudrem do smaku i dodać kawa- nu i delikatnie wyjąć wykałaczki. Potrawę
łek kandyzowanej skórki z limonki. Ścią- podawać polaną zmiksowanymi porzeczka-
gnąć naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, mi i przybraną pozostałymi truskawkami
i spiąć brzegi wykałaczką. W głębokiej oraz miętą.
Naleśniki z sosem truskawkowym
"
Ciasto: 2,5 szklanki mÄ…ki 2,75 szklanki
mleka wymieszanego pół na pół z wodą
przygotowanie
" 2 jaja 3 łyżki oleju szczypta soli.
" "
1 godz.
"
Nadzienie: szklanka kremówki 3 żółtka
dość
" " "
3 łyżki cukru pudru cytryna łyżka mą-
trudne
"
ki łyżka cukru waniliowego.
"
Sos: 30 dag truskawek 2 łyżki serka
"
homogenizowanego 2 łyżki cukru
Składniki ciasta zmiksować. Usmażyć naleś-
niki. Z wyszorowanej i sparzonej cytryny ze-
trzeć skórkę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem
i waniliowym. Na garnku z wrzÄ…cÄ… wodÄ…
ustawić miseczkę z mąką wymieszaną ze
śmietanką i, mieszając, mocno podgrzać.
Wlewać żółtka i ubijać rózgą na gęsty krem.
Zdjąć miseczkę z garnka, wymieszać krem
ze skórką i posmarować naleśniki. Złożyć je
wtrójkąty i polać zmiksowanym sosem.
Zdjęcia: M. Kiełbiewski, A
. Zandecki, BBS
Dania słodkie
przygotowanie
Mus truskawkowy
1 godz.
dość
wbiszkoptowym ogródku
trudne
" " "
1kg dojrzałych truskawek 6 łyżeczek sproszkowanej żelatyny 3 szklanki śmietanki
" " "
5 łyżek cukru 250 g podłużnych biszkoptów ew. opakowanie galaretki owocowej
Żelatynę namoczyć w ma- nie wszystko wymieszać by zakrzepł. Gdy będzie
łej ilości zimnej wody. Tru- z pozostałym przecierem gotowy, ściąć na równo
skawki opłukać, osuszyć, i śmietanką. Brzegi wyso- brzegi biszkoptów a formę
oderwać szypułki. Kilka kiej okrągłej formy o śred- na krótko wstawić do go-
owoców odłożyć do deko- nicy 16 18 cm wyłożyć rącej wody i, odwracając
racji, a pozostałe zmikso- biszkoptami i napełnić do góry dnem, wyłożyć
wać i przetrzeć przez sito, schłodzonym i zastygają- deser na talerz. Następnie
by oczyścić je z nasio- cym (to ważne!) musem udekorować odłożonymi
nek. 1/4 przecieru i cukier truskawkowym. Na wierz- truskawkami i ewentualnie
podgrzać, mieszając, na chu rozłożyć pozostałe bisz- pokrojoną w kostkę, przy-
wolnym ogniu. Dodać na- kopty. Wstawić deser na gotowana wcześniej gala-
pęczniałą żelatynę, dokład- kilkagodzin do lodówki, retką owocową.
12
przygotowanie dość
Rumiane pierożki
40 min trudne
" " "
Ciasto: 25 dag mąki jajko łyżka oleju sól. Nadzienie: 40 50 dag dojrzałych,
" "
ale jędrnych truskawek 1 2 łyżki cukru cukier puder do posypania
"
olej lub sklarowane masło do smażenia
Z podanych składników i około połowy
szklanki zimnej wody zagnieść ciasto. Do-
kładnie je wyrobić, rozwałkować, wykrawać
kwadraty o bokach 7 8 cm. Truskawki prze-
brać, umyć, usunąć szypułki, osączyć, bar-
dzo starannie osuszyć papierowym ręczni-
kiem, po czym przesypać cukrem. Na każ-
dym kawałku ciasta ułożyć dorodną
truskawkę, starannie zlepić brzegi ciasta.
Gotowe pierogi kłaść na patelnię z dużą ilo-
ścią rozgrzanego tłuszczu. Smażyć z obu
stron. Układać na półmisku wyścielonym
papierowym ręcznikiem, by ociekły z tłusz-
czu. Podawać posypane cukrem pudrem.
Kto chce, może cukier puder zastąpić klek-
sami bitej śmietany lub stopioną czekoladą
i tak udekorować swoją porcję.
przygotowanie bardzo
1 godz. Å‚atwe
Koktajl lodowy
" " " "
2 szklanki pokrojonych truskawek dojrzały banan mango 1/4 szklanki cukru
" " "
1/2 szklanki jogurtu łyżeczka olejku waniliowego 6 kostek lodu
Truskawki (kilka odłożyć do przybrania)
wymieszać z cukrem i odstawić. Gdy pusz-
czą sok, dodać obranego i pokrojonego
w plastry banana oraz obrane i pokrojone
w kostkę mango. Dokładnie wymieszać
i wstawić do zamrażalnika na 45 min. Na-
stępnie zmiksować przygotowane owoce
(najlepiej w blenderze) z jogurtem natu-
ralnym, kostkami lodu i olejkiem wanilio-
wym (kto nie lubi zapachu wanilii, może
zrezygnować z dodania olejku). Przelać do
szklanek, a przed podaniem udekorować
kawałkami truskawek.
Zdjęcia: BBS (2), A
. Zandecki
Dania słodkie
Panna cotta
"
4 szklanki obranych i pokrojonych truskawek
" "
1,5 szklanki mleka 1/2 szklanki śmietanki 36-proc.
" " "
3 łyżki miodu 1/3 szklanki cukru 2 3 łyżeczki
"
żelatyny 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
Zmiksować na jednolitą liowy. Lekko ostudzić i roz-
masę dwie szklanki truska- łożyć do foremek lub fili-
Sorbet
wek. Przetrzeć przez gęste żanek. Wstawić do lodów-
przygotowanie
sitko, aby usunąć pesteczki. ki na co najmniej 3 godz.
30 min + 3 godz.
Mleko, śmietankę i cukier Pozostałe truskawki wy-
wymieszać w rondelku, do- mieszać z miodem i pozo-
Å‚atwe
dać żelatynę, odstawić, aby stawić na blisko 30 min
"
napęczniała i po 10 min wtemperaturze pokojowej. 3 szklanki pokrojonych
"
jeszcze raz wymieszać. Wyjąć z lodówki foremki truskawek 1/2 szklanki
Podgrzewać delikatnie, aż z deserem. Masę truskaw- soku wyciśniętego
żelatyna całkowicie się roz- kową oddzielić od brzegów z pomarańczy
puści (około 3 min), cały cienkim nożem, dno zanu- " 2/3 szklanki cukru
czas mieszając. W żadnym rzyć na 30 sekund w gorą- "
1/2 łyżeczki skórki
wypadku nie wolno dopro- cej wodzie. Odwrócić fo- otartej z pomarańczy
wadzić do zagotowania, bo remki, ostrożnie wyłożyć
deser się zwarzy! Zdjąć panna cottę na talerzyki. Przygotować syrop: cukier
z ognia, dodać mus tru- Podawać z truskawkami zalać szklanką wody, za-
skawkowy i aromat wani- i miodem. gotować i ostudzić. Tru-
skawki, sok pomarańczo-
wy i skórkę zmiksować na
gładką masę. Porcjami do-
dawać ostudzony syrop, ca-
Å‚y czas miksujÄ…c. Mus prze-
łożyć do szklanego naczy-
nia i zamrażać przez 3 godz.,
mieszajÄ…c co 30 min. Potem
zmiksować, napełnić szkla-
ne pucharki i od razu poda-
wać. Sorbet można przecho-
wywać w zamrażalniku
przez 3 dni. W sezonie, gdy
truskawki są najsłodsze,
przygotowanie
można użyć nieco mniej cu-
1 godz. + 3 godz. na schłodzenie
kru, a część soku pomarań-
dość
czowego zastąpić odrobiną
trudne
soku z cytryny.
14
Deser
truskawkowo-
-rabarbarowy
przygotowanie
20 min
bardzo
Å‚atwe
"
80 dag rabarbaru
"
20 dag cukru
"
1 kg truskawek
"
20 listków melisy
Umyty i obrany rabarbar
pokroić na małe kawałki.
Wrzucić do garnka, posy-
pać cukrem i dusić na ma-
Å‚ym ogniu 10 min. Umyte
truskawki oczyścić z szypu-
łek (najpierw umyć, potem
odrywać szypułki, bo ina-
czej truskawki nasiÄ…knÄ…
wodą) i pokroić na pół.
W szklanych pucharkach
ułożyć rabarbar i truskaw-
ki. Posypać posiekanymi
listkami świeżej melisy i od
razu podawać.
15
Zdjęcia: A
. Zandecki (3)
Dania słodkie
Granita
przygotowanie
z truskawek 15 min + 2 godz. na chłodzenie łatwe
" "
1 kg truskawek mały kawałek imbiru Truskawki umyć, obrać
" "
20 dag cukru łyżeczka esencji waniliowej z szypułek i pokroić na ka-
"
kilka truskawek i listków mięty do dekoracji wałki. Dodać obrany i po-
siekany imbir, cukier oraz
esencjÄ™ waniliowÄ… i zmik-
sować razem. Przełożyć gra-
nitę do pucharków i umie-
ścić w zamrażarce na
2 godz. Co 15 min mieszać
w pucharkach widelcem,
tak by deser nabrał konsy-
stencji luz
no połączonych
kryształków. Wyjąć puchar-
ki na krótko przed poda-
niem, udekorować owoca-
mi i listkami mięty.
Koktajl
z truskawek
przygotowanie
18 min
bardzo
Å‚atwe
"
20 dag truskawek
" "
łyżka cukru szklanka
"
mleka 4 kulki lodów
waniliowych
Truskawki wypłukać, oczy-
ścić z szypułek, odłożyć kil-
ka do dekoracji, a pozosta-
łe zmiksować z cukrem.
Wlać mleko, dodać lody
i powtórnie zmiksować. Po-
dawać w szklankach ude-
korowanych truskawkÄ….
16
Truskawki
przygotowanie
4 godz. Å‚atwe
Ä… la Romanow
" "
50 dag truskawek 50 ml likieru Cointreau lub soku z pomarańczy
" " "
2 łyżki cukru 200 ml schłodzonej kremówki 100 ml gęstej zimnej kwaśnej
"
śmietany 22-proc. pół laski wanilii lub odrobina aromatu waniliowego
Truskawki umyć, osuszyć
i oczyścić z szypułek. Na-
stępnie mniejsze owoce
pokroić na połówki, a du-
że  na ćwiartki. Wymie-
szać je z cukrem i likierem,
przykryć i na 4 godz. wsta-
wić do lodówki. Kremów-
kę ubić z dodatkiem wy-
drążonego miąższu wanilii
lub aromatu waniliowego.
Dodać kwaśną śmietanę
i dokładnie wymieszać.
Rozłożyć owoce do mise-
czek, polać sosem, w któ-
rym się moczyły i udekoro-
wać bitą śmietaną.
Krem bananowo-
-truskawkowy
przygotowanie bardzo
10 min Å‚atwe
" "
Średni banan 2 łyżeczki soku z cytryny 10 dag świe-
"
żych truskawek łyżeczka zarodków pszennych
" "
łyżeczka fruktozy 3/4 szklanki chudego mleka
Banana obrać i pokroić, zmiksować z sokiem cytrynowym.
Dodać pokrojone truskawki, zarodki pszenne, fruktozę
i połowę mleka, ponownie zmiksować. Wlać pozostałe
mleko i lekko wymieszać z owocowym koktajlem.
17
Zdjęcia: BBS (3)
Dania słodkie
Truskawki w pomarańczach
" " "
3 pomarańcze o czerwonym miąższu 60 dag truskawek 7 dag cukru
" "
30 ml likieru pomarańczowego pokruszony lód
przygotowanie
Pomarańcze wyszorować,
1 godz.
przekroić w poprzek na pół,
wydrążyć miąższ, przełożyć
Å‚atwe
do salaterki. Z każdej po-
łówki odkroić plasterek pod-
stawy, tak aby można je by-
ło postawić na talerzu, po
czym mocno je schłodzić
wlodówce. Miąższ zmikso-
wać, wymieszać z cukrem
i likierem. Polać nim umyte
i osuszone truskawki, przy-
kryć i schłodzić. Następnie
połówki pomarańczy usta-
wić na talerzykach, obło-
żyć lodem (lub umieścić
w szklanych miseczkach
z lodem), napełnić truskaw-
kami i od razu podawać.
Awanturka
z truskawek
przygotowanie
10 min
bardzo
Å‚atwe
" "
10 truskawek 2 kulki
"
lodów owocowych kilka
listków mięty
Połowę truskawek zmiaż-
dżyć widelcem, ułożyć na
dnie salaterki, na to wyłożyć
lody. Udekorować ćwiartka-
mi truskawek i miętą.
18
Kruszon bezalkoholowy
przygotowanie bardzo
15 min + 1 godz. na schłodzenie łatwe
"
25 dag brzoskwiń (mogą być z puszki) i truskawek
" "
100 ml syropu wiśniowego lub malinowego litr so-
"
ku jabłkowego litr niegazowanej wody mineralnej
" "
10 dag cukru cytryna
Z brzoskwiń zdjąć skórkę kroić w cienkie plasterki,
i usunąć pestki. Z truska- ułożyć na wierzchu. Pozo-
wek usunąć szypułki, wię- stałą wodę mineralną i sok
ksze owoce pokroić na jabłkowy schłodzić w lo-
Kostki do
ćwiartki, a mniejsze na po- dówce. Przed podaniem
łówki, wymieszać z brzosk- przełożyć owoce do szkla-
drinków
winiami, posypać cukrem, nej wazy lub kryształowej
przygotowanie
polać syropem i połową pękatej salaterki i wymie-
30 min
soku jabłkowego. Wyszo- szać ze schłodzonymi pły-
rowaną cytrynę przekroić nami. Rozlewać szklaną
Å‚atwe
na pół, z jednej połówki łyżką wazową do niskich,
"
wycisnąć sok, drugą po- szerokich szklanek. 50 dag truskawek
"
sok wyciśnięty z cytry-
"
ny 3/4 szklanki cukru
Truskawki przebrać, umyć,
dokładnie osączyć, oderwać
szypułki. Następnie owoce
zmiksować lub przetrzeć
przez sito. Dodać sok z du-
żej cytryny. Ugotować syrop
z cukru i dwóch szklanek
wody (ilość cukru można
zmniejszać lub zwiększać
wzależności od upodobań).
Ostudzić go, bardzo staran-
nie wymieszać z przetarty-
mi owocami i przelać do
czystych pojemniczków na
lód. Wstawić do zamrażal-
nika. Zamrożone są świet-
nym dodatkiem do różnych
napojów, a także chłodni-
ków owocowych.
19
Zdjęcia: P. Kiszkiel, BBS (2), A. Ścichocki
Ciasta
Biszkopty, serniki, rolady z truskawkami...
Ten owoc daje nam całe mnóstwo możliwości
 wykazania siÄ™ , gdy przygotowujemy wypieki.
Nic tak pięknie nie zwieńczy urodzinowego
przyjęcia jak tort z dodatkiem truskawek.
Bezowy tort orzechowy
z truskawkami i kremem
" "
Krążki bezowe: 4 białka 100 g cukru 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
" " "
100 g orzechów włoskich 100 g orzechów laskowych 100 g cukru pudru.
" " " "
Krem: 4g żelatyny 2 jajka 50 g cukru pudru pomarańcza 250 g serka
" "
mascarpone 100 g bitej śmietany 36-proc. 10 ml likieru pomarańczowego
Ubić na sztywno białka zostawić krążki w piekarni- krążki bezowe) wyłożyć pa-
z cukrem. Dosypać kawę, ku jeszcze na 2 3 godz. Że- pierem do pieczenia, wlać
ubijać, aż się rozpuści. Do- latynę rozpuścić w niewiel- masę kremową i wstawić
dać uprażone orzechy. Do- kiej ilości zimnej wody. Jaj- do lodówki na minimum
sypać cukier puder i zamie- ka utrzeć z cukrem pudrem, 3 godz. Zdjąć obręcz tor-
szać. Masę rozsmarować dodać sok i skórkę otartą townicy, a zastygły krem
tak, by utworzyły się dwa z pomarańczy, żelatynę, wyłożyć na pierwszy krą-
krążki. Piec je 10 min mascarpone, bitą śmietanę żek. Na masie ułożyć po-
w160°C, potem zmniejszyć i likier. Dno tortownicy krojone truskawki i przykryć
temperaturÄ™ do 80°C, po- (o Å›rednicy takiej samej jak drugim krążkiem bezy.
20
Zdjęcie: A. Ścichocki
przygotowanie dość
6 godz. trudne
21
Ciasta
przygotowanie dość
Sernik z galaretkÄ…
1 godz. trudne
" " "
Ciasto: 20 dag mąki 1/2 kostki margaryny 3 żółtka 6 dag zmielonych migdałów
" " " "
łyżka kwaśniej śmietany łyżeczka proszku do pieczenia 10 dag cukru pudru cukier
" "
waniliowy 50 dag truskawek 2 galaretki truskawkowe. Nadzienie: 70 dag rabarbaru
" "
5 łyżek cukru 1/2 szklanki wody. Masa serowa: 60 dag twarogu dwukrotnie zmielo-
" " " "
nego 10 dag cukru cukier waniliowy 3 jajka 3 łyżki mąki ziemniaczanej
" " "
sok z cytryny 1/2 litra śmietany kremówki kilka kropel aromatu waniliowego
Z podanych składników za- żółtka, cukier waniliowy nie zmiksować. Następnie
gnieść ciasto, oziębić w lo- oraz sok z cytryny i dokład- dodać pianę z ubitych na
dówce, wyłożyć na dużą sztywno białek, ubitą kre-
prostokątną blachę i lekko mówkę, aromat oraz mą-
podpiec. W tym czasie kÄ™ ziemniaczanÄ…. Wszyst-
przygotować galaretki i od- ko delikatnie wymieszać,
stawić do wystygnięcia. wyłożyć na rabarbar i piec
Rabarbar obrać i pokroić ok. godziny w temp. 180°C.
wdrobną kostkę, wrzucić Pilnować, żeby się nie
na patelnię, dolać wodę, przypaliło. Truskawki opłu-
dodać cukier. Zesmażyć na kać i pokroić w talarki, wy-
marmoladę i wyłożyć na łożyć na wystudzone cia-
podpieczony spód ciasta. sto. Na koniec zalać tęże-
Ser zemleć, dodać cukier, jącą galaretką.
przygotowanie
Truskawki na cieście filo 1 godz. łatwe
" "
5 łyżek płatków migdałowych 3 łyżki łuskanych niesolonych pistacji
" " "
skórka z limonki 2 łyżki miodu 4 łyżki roztopionego masła
" " "
4 płaty ciasta filo 250 g truskawek cukier puder do posypania
Nagrzać piekarnik do 180°C. Na wierzchu umieÅ›cić je-
Płatki migdałowe, pistacje den na drugim pozostałe
i umytą skórkę z limonki po- dwa posmarowane ma-
siekać, wymieszać z mio- słem płaty. Piec ok. 15 min,
dem i odstawić. Blaszkę do aż ciasto lekko zbrązowie-
pieczenia wyłożyć pergami- je. Następnie je ostudzić
nem i położyć na nim płat i połamać na kawałki. Na
ciasta filo, następnie posma- talerzach ułożyć warstwę
rować go roztopionym ma- pokrojonych w plastry tru-
słem. Położyć na nim kolej- skawek, kawałek ciasta
ny płat i posmarować go i znów warstwę truskawek.
masą miodowo-orzechową. Posypać cukrem pudrem.
22
Ciasto bez
pieczenia
przygotowanie
1 godz. Å‚atwe
Spód: 10 dag herbatników
"
10 dag orzechów włoskich
"
10 dag masła. Marynowa-
ne truskawki: 50 dag
"
truskawek 2 3 łyżki wód-
ki owocowej (śliwowicy,
kirszu). Krem: 2 czubate
"
łyżki żelatyny 400 ml
śmietany 36-proc.
"
8 10 łyżek cukru pudru
" 80 dag twarożku
Biszkopty z kremem
naturalnego
przygotowanie
Wmalakserze rozdrobnić ciast-
Å‚atwe
45 min + 3 godz. na schłodzenie
ka oraz orzechy, dodać masło,
"
80 g biszkoptów lekko pokruszonych (lub 2 spody miksować, aż składniki utwo-
"
biszkoptowe pokrojone w kawałki) czubata łyżka rzą kruszonkę. Rozłożyć ją na
"
zmielonych migdałów 2 łyżki madery lub słodkiej spodzie tortownicy, wstawić
" "
sherry 80 ml śmietanki 100 g truskawek bez do lodówki. Truskawki zalać
"
szypułek, przekrojonych na pół 3 łyżki brązowego wódką i odstawić, aby się za-
"
cukru. Sos: szklanka mleka 4 płaskie łyżeczki mąki marynowały. Przygotować
"
torebka cukru waniliowego krem: żelatynę rozpuścić we-
dług przepisu na opakowaniu.
Zrobić sos. Odlać ok. 5 ły- łami i skropić maderą lub Ubić śmietanę z cukrem, a na-
żek mleka, resztę zagoto- sherry. Śmietanę ubić i połą- stępnie po łyżce dodawać se-
wać. W zimnym mleku roz- czyć z 80 ml sosu (reszta do rek. Gdy masa będzie gładka,
robić mąkę i cukier, a gdy wykorzystania w innych po- wlać żelatynę, stale miksując.
pozostałe mleko zacznie się trawach) oraz z połówkami Połowę masy rozsmarować na
gotować, dodać mąkę z cu- truskawek. Przełożyć krem torcie, na wierzchu ułożyć za-
krem i tak zamieszać, aby na biszkopty, wygładzając marynowane truskawki, przy-
nie powstały grudki. Gdy wierzch, i posypać brązo- kryć resztą kremu. Wstawić na
sos zgęstnieje, zdjąć go wym cukrem. Piekarnik roz- 2 3 godz. do lodówki. Udeko-
z ognia i odstawić do wy- grzać do 200°C i zapiekać rować truskawkami.
stygnięcia. Kawałki biszkop- deser 2 3 min, aż cukier
tów podzielić na 4 części zacznie się karmelizować.
i ułożyć w czterech kokil- Zostawić do ostygnięcia.
kach lub żaroodpornych mi- Przed podaniem schłodzić
seczkach, posypać je migda- wlodówce.
Zdjęcia: J. Madejski, BBS (3)
przygotowanie
90 min
dość
trudne
Babeczki ze świeżymi owocami
Kruche ciasto: Składniki ciasta połączyć, tem usunąć papier z faso-
100 g pokrojonego szybko zagnieść i odstawić lą i piec jeszcze ok. 10 min,
na kawałki masła do lodówki na co najmniej aż ciasto lekko się zrumie-
"
200 g mąki 30 min. Nagrzać piekarnik ni. Zrobić nadzienie. Utrzeć
"
3 Å‚yżki zimnej wody do 180°C. WyÅ‚ożyć ciastem masÅ‚o z cukrem, dodać żół-
"
szczypta soli. dno i boki foremek na tka i mieszać, aż powsta-
Nadzienie: babeczki (spody nakłuć wi- nie jednolity krem. Wyło-
100 g masła delcem, aby ciasto nie wy- żyć nim wystudzone ba-
"
1/2 szklanki cukru rosło), przykryć każdą pa- beczki. Truskawki pokroić
"
pudru 2 żółtka pierem do pieczenia i ob- na plasterki o grubości
" ok. 25 truskawek ciążyć suchą fasolą lub 2 3 mm i ułożyć je na kre-
(po 3 4 owoce ryżem. Tak przygotowane mie, formując tak, by przy-
na każdą babeczkę) babeczki piec 20 min. Po- pominały płatki kwiatów.
24
Charlotta truskawkowa
przygotowanie dość
1 godz. trudne
"
Biszkopt: 4 jaja 200 g Przełożyć białka do żółtek
cukru pudru + 2 łyżki i delikatnie mieszać, aż uzy-
"
1/4 szklanki wody skamy jednolitÄ… masÄ™. Na
" "
szczypta soli 200 g mą- koniec przesiać do jajek mą-
"
ki 170 g dżemu truskaw- kę i wymieszać. Ciasto wy- sować. Do żelatyny dodać
kowego. Nadzienie: 450 g lać na blachę wyłożoną pa- kilka łyżek wody, a gdy
"
truskawek 4 5 łyżeczek pierem. Piec ok. 10 min, aż spęcznieje, wymieszać z tru-
"
żelatyny 250 g białego się zrumieni. Wyjąć je z pie- skawkami. Serek utrzeć
"
serka 100 g cukru pudru ca i odstawić na 5 min. Z tej z cukrem pudrem, dodać do
"
200 g śmietanki 36-proc. strony, gdzie był papier, na- niego ubitą śmietankę i tru-
łożyć dżem. Zwinąć w rola- skawkową pulpę. Wymie-
Nagrzać piekarnik do 200°C. dÄ™ i odstawić. Gdy wysty- szać i wylać na biszkopty.
Utrzeć żółtka z cukrem i wo- gnie, pokroić na kawałki Przykryć folią i odstawić do
dą. W drugiej misce ubić o grubości ok. 1 cm. Wyło- lodówki, aż stężeje. Przed
białka ze szczyptą soli. Pod żyć nimi głęboką miskę. podaniem odciąć wystają-
koniec dodać 2 łyżki cukru. Truskawki ugotować i zmik- ce kawałki biszkoptu.
Truskawkowy mazurek na białkach
" "
Ciasto: 10 białek jaj 25 dag cukru pudru 25 dag zmielonych orzechów włoskich,
" "
laskowych i migdałów 2 łyżki drobno rozkruszonych biszkoptów cukier waniliowy.
" "
Wierzch: 2/3 szklanki konfitury truskawkowej 2 łyżeczki żelatyny 3 łyżki płatków
migdałowych lub obranych i startych migdałów
Białka ubić z cukrem pudrem,
przygotowanie
wymieszać z orzechami, mi-
1 godz.
gdałami, cukrem wanilio-
dość
wym i biszkoptami. Wysma-
trudne
rować masłem i oprószyć
mąką dwie nieduże blachy,
wyłożyć na nie ciasto. Piec
35 40 min w niezbyt gorÄ…-
cym piekarniku. Gotowe ma-
zurki odstawić w chłodne
miejsce. Żelatynę rozpuścić
w dwóch łyżkach gorącej
wody, wymieszać z konfitu-
rą i rozsmarować na schło-
dzonym cieście. Dekorować
płatkami migdałowymi.
25
Zdjęcia: M. Klaban (2), BBS
Ciasta
Rolada z kremem truskawkowym
"
Nadzienie: 150 ml śmietanki kremówki 250 g serka mascarpone
" " "
1/2 szklanki cukru pudru sok i skórka z cytryny 400 g truskawek
" "
Ciasto: 1 i 1/3 szklanki mąki 1/2 szklanki sypkiego kakao płaska łyżka proszku
" " " "
do pieczenia szczypta soli 4 jaja 6 łyżek zimnej wody 1 i 1/3 szklanki cukru
" "
Przybranie: cukier puder kawałek gorzkiej czekolady kilka truskawek
Przygotować nadzienie. scarpone, cukier i mikso- kę otartą z cytryny. Całość
Schłodzoną śmietankę lek- wać na gładką masę. Na delikatnie wymieszać i od-
ko ubić. Dodać serek ma- końcu dodać sok oraz skór- stawić do lodówki. Umyte
truskawki pokroić w drob-
przygotowanie dość ną kostkę. Piekarnik roz-
40 min trudne grzać do 200°C. BlachÄ™
(wym. 30 x 35 cm) wyło-
żyć papierem do pieczenia.
MÄ…kÄ™, kakao, proszek do
pieczenia i sól przesiać
przez sito. W drugiej misce
lub w mikserze miksować
na średnich obrotach jajka
 tak by powstała jednoli-
ta masa. Dodać po trochu
wodÄ™, a potem, stopnio-
wo, cukier. Zmniejszyć ob-
roty i wsypać suche skład-
niki. Ciasto przelać na przy-
gotowanÄ… blachÄ™ i piec
12 15 min na środkowej
półce piekarnika. Na stole
rozłożyć lekko zwilżoną,
czystą, lnianą ściereczkę.
Przełożyć na nią ciepłe
ciasto, zdjąć papier do
pieczenia, zwinąć. Zimne
ciasto rozwinąć, posmaro-
wać kremem i posypać
truskawkami  na jednym
końcu, tym, który będzie
na zewnątrz, pozostawić
ok. 5 cm ciasta bez kremu.
Pomagając sobie ściere-
czką, zwinąć roladę.
przygotowanie
Placek z truskawkami
1 godz. Å‚atwe
"
20 dag masła Utrzeć masło z cukrem, cu- łożyć ciasto do natłuszczo-
" "
16 dag cukru torebka krem waniliowym i solÄ… na nej kwadratowej formy
cukru waniliowego puszystą masę. Nie przery- o boku 20 cm, posypać
" "
szczypta soli 4 jajka wajÄ…c ucierania, kolejno oczyszczonymi truskawka-
"
20 dag mąki pszennej wbić jajka. Do gładkiej ma- mi. Piec 45 min w tempe-
"
4 dag ziemniaczanej sy przesiać obie mÄ…ki raturze 170°C. CiepÅ‚e cia-
"
płaska łyżeczka proszku z proszkiem do pieczenia, sto można posypać cukrem
do pieczenia delikatnie wymieszać. Gdy pudrem wymieszanym
"
50 dag truskawek składniki się połączą, prze- z cukrem waniliowym.
27
Zdjęcia: M. Klaban, A. Ścichocki
Przetwory
Z pachnÄ…cych latem truskawkowych
przetworów zimą przyrządzimy
smakowite desery, które poprawią nam
nastrój w pochmurne, chłodne dni.
Konfitura
z zielonym
pieprzem
"
1 kg truskawek
"
20 g zielonego pieprzu
"
skórka z 2 obranych cy-
"
tryn 35 dag cukru żelu-
"
jÄ…cego 70 dag cukru
Umyte i osÄ…czone truskaw-
ki zasypać cukrem i odsta-
wić. Gdy puszczą sok, zlać
go i zagotować z pieprzem.
Syropem zalać truskawki,
zagotować je i odstawić na
5 min. Ponownie zlać sy-
rop, dodać cukier żelujący,
skórkę cytrynową i wymie-
szać. Ponownie zalać tru-
skawki i gotować je 3 5
min. Wyjąć skórkę, a kon-
fiturę odstawić do następ-
nego dnia. Ponownie zago-
tować ją i gorącą przełożyć
do wyparzonych słoików.
Pod przykrywkę można
przygotowanie
podłożyć kółeczko wycięte
2 dni po 1/2 godz.
z pergaminu i nasÄ…czone
Å‚atwe spirytusem.
28
Konfitura
z imbirem
" "
1 kg truskawek kawa-
łek kłącza (10 dag) świe-
"
żego imbiru 1 kg cukru
żelującego 1:1
Umyte, osÄ…czone i oczysz-
czone z szypułek truskaw-
ki przekroić na połówki,
większe owoce na ćwiar-
tki. Imbir obrać i pokroić
w cieniuteńkie plasterki,
następnie wymieszać z tru-
skawkami i cukrem żelują-
cym. Składniki konfitury
umieścić w rondlu, ciągle
mieszając, gotować 4 min.
Następnie przełożyć do
wyparzonych gorących słoi-
ków. Przechowywać w spi-
przygotowanie
żarni. Ta konfitura dobrze
15 min
smakuje podana do herba-
bardzo
ty, sprawdza siÄ™ jako do-
Å‚atwe
datek do deserów.
Konfitura
z dodatkiem jagód
przygotowanie bardzo
20 min Å‚atwe
" "
1 kg truskawek 1/2 kg czarnych jagód
"
1/2 kg cukru żelującego 3:1
Truskawki opłukać, osuszyć, usunąć szypułki. Duże owo-
ce rozgnieść widelcem, małe pozostawić w całości. Do-
dać opłukane i osączone jagody oraz cukier żelujący. Go-
tować razem 2 min i natychmiast przekładać do wyparzo-
nych słoików.
Zdjęcia: M. Kiełbiewski, BBS, P. Kiszkiel
Przetwory
Ocet
"
1,25 l octu jabłecznego
lub białego octu winne-
"
go 1 kg dojrzałych tru-
"
skawek kilka poziomek
" kilka listków bazylii
Do garnka wlać ocet, dopro-
wadzić do wrzenia i goto-
wać 1 2 min. Zdjąć garnek
z ognia i odstawić, aby ocet
ostygÅ‚ do 40°C. Z truskawek
usunąć szypułki, owoce drob-
no posiekać. Przełożyć je do
szklanego słoja lub szklanej
miski, zalać ciepłym octem
i wymieszać. Przykryć czystą
ściereczką i odstawić w ciep-
Å‚e miejsce na 2 tygodnie. Od przygotowanie
czasu do czasu zamieszać. Po 1 godz. 15 min + 5-6 tyg + 3 mies.
tym czasie ocet przefiltrować dość
przez płócienną ściereczkę, trudne
przelać do sterylnych bute-
lek. Na cienkie drewniane
Nalewka truskawkowa
patyczki nadziać poziomki lub
małe truskawki oraz listki ba- " "
1 kg dojrzałych truskawek 25 dag cukru
" "
zylii i włożyć po jednym do 0,5 l spirytusu limetka lub cytryna
butelek, potem je zamknąć.
Octem takim można przypra- Truskawki wypłukać, osu- nę wyszorować szczoteczką
wić surówki, sałatki oraz szyć i poodrywać szypułki. i dokładnie wypłukać gorą-
mięsne sosy. Owoce włożyć do słoika, cą wodą. Z połowy owocu
przesypując cukrem. Odsta- ściąć cienko skórkę (bez
wić na godzinę, by puściły białej warstwy!). Z całego
przygotowanie
sok. Następnie wlać spirytus owocu wycisnąć sok, prze-
30 min + 2 tyg
rozcieńczony połową szklan- cedzić i wraz ze skórką do-
ki wody, zamknąć słój i, de- dać do nalewki w butelce.
Å‚atwe
likatnie nim poruszając, wy- Wymieszać i odstawić na
mieszać składniki. Odstawić 2 tygodnie, a następnie zlać
na 5 6 tygodni w chłodne i przefiltrować przez grubą
miejsce. Po tym czasie zlać warstwę gazy. Nalewka po-
alkohol znad owoców do winna dojrzewać co naj-
butelki. LimetkÄ™ lub cytry- mniej 3 miesiÄ…ce.
Zdjęcia: A. Tarkowski, BBS
Kupić, nie kupić
Sprawdzona RÓŻOWE SA
ODKOÅšCI
dla mamy i córki
PRZEK
SKA
Torcik bajkowy, Serduszko truskawkowe i Ser-
nik księżniczki możesz upiec razem ze swoją
córeczką czy wnuczką. Ciasta z serii Barbie
sÄ… pyszne i Å‚atwe do przygotowania.
W każdym opakowaniu kryją się
niespodzianki dla dzieci: wycinanki,
łamigłówki i inne atrakcje, które umilą
czas oczekiwania na gotowe wypieki.
Delecta, 6,89 zł/195 380 g.
Oprócz znanych i lubianych Orzeszków
Beskidzkich firmy Aksam  z solÄ…, z pa-
pryką i w karmelu  na rynku pojawiła
się ciekawa nowość, Orzeszki Beskidzkie
Barbeque. Smak soczystych pomidorów,
cebulki i orientalnych przypraw w połą-
czeniu z chrupkim orzechem zaspokoi na-
wet najbardziej wymagajÄ…ce podniebienia.
Aksam, 2 3 zł/70 150 g.
Naleśniki dla ZABIEGANYCH
KAPARY inaczej
Kiedy chcemy domowej
Tym, którzy nie mają czasu sami
kuchni dodać odrobinę pikan- ich smażyć, firma Virtu propo-
terii, sięgnijmy po jabłuszka
nuje gotowe naleśniki, które
kaparowe hiszpańskiej marki
wystarczy nadziać. Jeśli i na
Bulerias. Doskonale kompo- to nie masz czasu, możesz
nujÄ… siÄ™ z rybami, owocami
wybrać wersję z jabłkami,
morza, pomidorami, czosn- z truskawkami lub z serem.
kiem, cytrynÄ… i oliwÄ….
Wystarczy podgrzać i obiad
Bulerias, 8,49 zł/235 g.
gotowy! Virtu, 5 zł/400 g.
31
kupić, nie kupić
Wyborna szynka
Z WIEJSKIEJ SPIŻARNI
Pod marką  Wiejska Spiżar- została z najwyższej klasy
nia kryje się specjalny wy- mięsa wieprzowego, we-
bór wędlin firmy Viando, dług tradycyjnej receptury.
które smakiem i sposobem Wyróżnia się kruchością, so-
przygotowania nawiązują do czystością, miłym aromatem
O poranku staropolskiej tradycji. Szyn- dymu wędzarniczego.
ka Książęca przygotowana Viando, 29,99 zł/1 kg.
Z PIANK

Sensazione Créme  nowość
wrodzinie kaw rozpuszczalnych
Nescafé  to idealna propozycja
na rozpoczęcie dnia. A
agodna,
o bogatym aromacie, z aksamitnÄ…
pianką, która tworzy się w natu-
ralny sposób po przygotowaniu
kawy. Może nam też towarzyszyć
o innej porze dnia, gdy potrzebu-
jemy delikatnego pobudzenia.
Nescafé, 18,90 zÅ‚/200 g.
Adres redakcji: Dyrektor biura reklamy: Specjaliści przestrzeni barwnej:
ul. Czerska 8/10, 00-732 Warszawa, Agnieszka Staręga Ilona Gibała, Przemek Piętak
tel. (0*22) 555 66 06,
Technolog: Wiesława Chmielewska
Szef grupy: Beata Remjasz
faks: (0*22) 555 66 68,
tel. (0*22) 555 68 02,
Dział kolportażu: tel. (0*22) 555 53 33
e-mail: [e-mail],
e-mail: [e-mail] Dyrektor kolportażu prasy:
strona w internecie:
Wojciech BÅ‚och
www.lubiegotowac.pl
Dział promocji biura reklamy:
Z-ca dyrektora kolportażu prasy:
Redaktor naczelna: Dorota Zabrodzka kierownik działu: Anna Piwko
Adam Popielski
Redaktor prowadzÄ…cy: tel. (0*22) 555 60 09,
Daria Dziewięcka Druk: Quad/Winkowski Sp. z o.o.
e-mail: [e-mail]
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła
Kierownictwo graficzne:
e-mail: [e-mail]
Andrzej Przygodzki
INDEKS 341312 ISSN 1429-2866
Dział marketingu: tel. (0*22) 555 67 70,
Opracowanie graficzne:
Copyright©Agora SA 2004
Dyrektor marketingu grupy:
Halina Barańska
Wszelkie prawa zastrzeżone
Anna Wieczorek
Fotoedytor: Agnieszka Żelazko Egzemplarze archiwalne można zamówić
Product manager: wdziale prenumeraty, tel. [phone],
Okładka: zdjęcie  A. Jakubowska
e-mail: [e-mail]
Jowita Purzycka, tel. (0*22) 555 67 79,
Wydawnictwo
faks (0*22) 555 66 64
e-mail:
ul. Czerska 8/10, 00-732
[e-mail]
Warszawa
Wydawca miesięcznika  Lubię gotować
Dział produkcji:
ostrzega P. T. Sprzedawców, że sprzedaż aktu-
tel.: (0*22) 555 40, (0*22) 555 40 01
szef działu Monika Makowska alnych i archiwalnych numerów czasopisma
po innej cenie niż wydrukowana na okładce
Wydawca: Ilona Szajkowska
tel. (0*22) 555 66 39,
jest działaniem na szkodę wydawcy i skutkuje
odpowiedzialnością sądową.
e-mail: [e-mail]
Biuro reklamy: tel. (0*22) 555 68 00
e-mail: [e-mail] Koordynator produkcji: Anna Ziemak Reklamy: 2 i 3 strona okładki
32
Zdjęcia: Serwisy producentów
W LIPCU
DANIA
Z RUSZTU
Numer
7/2010
w sprzedaży
już na początku
lipca
Zdjęcie: BBS