Przepis na pączki

Pączki ok. 40 sztuk

1 kg mąki tortowej
5 jaj
5 żółtek
szczypta soli
4 duże garści cukru
0,5 kostki margaryny
10 dag drożdży
0,5 mleka
2 łyżki spirytusu lub octu 10%
1 cukier waniliowy
1 litr oleju

Rozczyn: drożdże + 0,5 szklanki ciepłego mleka, łyżeczka mąki , łyżeczka cukru
Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 3 minuty (aż podwoi swą
objętość ).

Najpierw musimy wykonać ciasto na koniec dodamy rozczyn z drożdży.
Mąkę przesiać dodać cukier waniliowy, sól, jaja, żółtka, rozpuszczoną margarynę
szklankę mleka( ilość dolewanego mleka posłuży nam do ustalenia ścisłości ciasta)
oraz spirytus lub ocet. Teraz dodamy rozczyn.


Ciasto należy dokładnie wyrabiać przez ok. 15 minut aż będzie błyszczeć i nie będzie
kleić się do ręki!
Ciasto nie może być zbyt ścisłe ani luźne.
Teraz odstawiamy ciasto w misce do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy podwoi
swoją objętość formujemy pączki (można dodać do środka marmoladę ) wielkości kul
bilardowych i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia ( podwoją wielkość ). Następnie
smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor po obu stronach.
Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem.