Muffinki marchewkowe z bakaliami

Składniki:

• 4 jajka

• 1 szklanka cukru

• niecała szklanka oleju

• 2 szklanki mąki (może być razowa)

• 2 szklanki startej marchewki (na drobnych
oczkach tarki; ok. 2-3 duże marchewki)

• 2 garści posiekanych orzechów włoskich, garść rodzynek

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Całe jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, powoli dodajemy olej i mąkę,
następnie marchewkę, proszek, sodę, przyprawy i bakalie.

Pieczemy w 180 st. C przez 25 minut. Z tej porcji wychodzi ok. 20 szt.

Można też upiec w całości w wysokiej blaszce wyłożonej pergaminem. Czas
pieczenia – 30-40 minut. Temperatura 180 st. C; piekarnik przed wstawieniem
ciasta powinien być lekko podgrzany.

Ciacho można przełożyć kremem do karpatki i/lub polać polewą czekoladową.