Hiram skandynawski, czyli konfitura z rabarbaru z imbirem

•

1 kg rabarbaru, po obraniu ok. 800 g

•

250 g cukru

•

15 g kandyzowanego imbiru*, drobno posiekanego

•

skórka starta z 1 cytryny

*może też być świeżo starty lub taki w proszku - należy uważać na ilość. w przypadku imbiru w
proszku lepiej na początku dać mniej i później ewentualnie dodać wedle swojego smaku (można
zacząć od płaskiej łyżeczki)
opcjonalnie można też zwiększyć ilość cukru, choć akurat polecam zachować delikatną
kwaskowość rabarbaru

Z rabarbaru odciąć końce, przepłukać pod bieżącą wodą i lekko osuszyć ręcznikiem papierowym.
Następnie pokroić w kostkę i wrzucić do garnka o nieprzywierającym dnie i dodać cukier, imbir
oraz skórkę z cytryny. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na noc.

Następnego dnia postawić garnek na ogniu, zagotować, po czym zmniejszyć ogień i - już bez
pokrywki - smażyć całość przez ok. godzinę, mieszając od czasu do czasu. U mnie to zajęło 45
minut, ale może więcej. Konfitura jest gotowa, jeśli odrobina wylana na talerzyk i zdrapana przez
środek nożem, nie zlewa się do środka.

Gotową konfiturę przełożyć do suchych słoiczków, dobrze zakręcić i pozostawić do przestygnięcia
do

góry

dnem.

*** Z podanych proporcji (na jeden kilogram rabarbaru) wychodzą dwa słoiczki.