„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Małgorzata Małek

Wykonywanie prac gospodarczych na terenie obiektu
hotelowego 913[01].Z3.02

Poradnik dla ucznia

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1

Recenzenci:

mgr Andrzej Muż
mgr inż. Krystyna Maj

Opracowanie redakcyjne:
mgr Małgorzata Małek



Konsultacja:
dr Marek Krzemiński








Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 913[01].Z3.02
„Wykonywanie prac gospodarczych na terenie obiektu hotelowego”, zawartego
w modułowym programie nauczania dla zawodu pracownik pomocniczy obsługi hotelowej.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2

SPIS TREŚCI

1.

Wprowadzenie

3

2.

Wymagania wstępne

4

3.

Cele kształcenia

5

4.

Materiał nauczania

6

4.1.

Czystość i porządek w otoczeniu obiektu hotelowego

6

4.1.1. Materiał nauczania

6

4.1.2. Pytania sprawdzające

11

4.1.3. Ćwiczenia

11

4.1.4. Sprawdzian postępów

14

4.2.

Sprzęt i narzędzia do prostych napraw i konserwacji wyposażenia na
terenie obiektu hotelowego

15

4.2.1. Materiał nauczania

15

4.2.2. Pytania sprawdzające

20

4.2.3. Ćwiczenia

21

4.2.4. Sprawdzian postępów

22

4.3.

Konserwacja i drobne naprawy sprzętu i urządzeń rekreacyjnych oraz

sprzętu turystycznego

23

4.3.1.

Materiał nauczania

4.3.2.

Pytania sprawdzające

4.3.3.

Ć

wiczenia

4.3.4.

Sprawdzian postępów

23
25
26
27

4.4.

Transport na terenie hotelowym

28

4.4.1.

Materiał nauczania

28

4.4.2.

Pytania sprawdzające

31

4.4.3.

Ć

wiczenia

31

4.4.4.

Sprawdzian postępów

33

4.5.

Segregowanie i usuwanie odpadów stałych

34

4.5.1.

Materiał nauczania

34

4.5.2.

Pytania sprawdzające

36

4.5.3.

Ć

wiczenia

36

4.5.4.

Sprawdzian postępów

37

5.

Sprawdzian osiągnięć ucznia

38

6.

Literatura

43

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3

1. WPROWADZENIE

Poradnik ten będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy dotyczące wykonywania prac

gospodarczych na terenie obiektu hotelowego, dobierania środków, sprzętu i urządzeń do
wykonywania określonych prac gospodarczych, posługiwania się instrukcjami obsługi
maszyn, urządzeń i sprzętu, przestrzegania przepisów bhp i ppoż.

W poradniku znajdziesz:

–

wymagania wstępne – wykaz umiejętności, jakie powinieneś posiadać, aby bez
problemów korzystać z poradnika,

–

cele kształcenia – wykaz umiejętności, jakie powinieneś zdobyć podczas pracy
z poradnikiem,

–

materiał nauczania – wiadomości teoretyczne niezbędne do opanowania treści jednostki
modułowej,

–

zestaw pytań, abyś mógł sprawdzić, czy już opanowałeś określone treści,

–

ć

wiczenia, które pomogą Ci ukształtować umiejętności praktyczne,

–

sprawdzian postępów,

–

sprawdzian osiągnięć, przykładowy zestaw zadań. Zaliczenie testu potwierdzi
opanowanie materiału całej jednostki modułowej,

–

literaturę uzupełniającą.

Bezpieczeństwo i higiena pracy

W czasie pobytu w pracowni musisz przestrzegać regulaminów, przepisów bhp

i higieny pracy oraz instrukcji przeciwpożarowych, zależne od rodzaju wykonywanych prac.

Schemat układu jednostek modułowych

913[01].Z3

Prace gospodarcze

913[01].Z3.01

Obsługiwanie sprzętu i urządzeń do

prac gospodarczych na terenie

obiektu hotelowego

913[01].Z3.02

Wykonywanie prac gospodarczych

na terenie obiektu hotelowego

913[01].Z3.03

Pielęgnowanie roślin pokojowych

i terenów zieleni

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:

−

zapobiegać zagrożeniom zdrowia i życia, które mogą wystąpić podczas wykonywania
czynności zawodowych,

−

dobierać odzież ochronną i sprzęt ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy,

−

wzywać pomoc w sytuacjach zagrożenia zdrowia i życia,

−

stosować przepisy ochrony środowiska podczas wykonywania czynności zawodowych,

−

określać zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej,

−

przygotowywać do pracy ręczny i zmechanizowany sprzęt do utrzymywania porządku
w otoczeniu obiektu,

−

rozróżniać ręczny i mechaniczny sprzęt do utrzymywania porządku na parkingu, drogach
dojazdowych i wokół obiektu,

−

zastosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
podczas obsługi maszyn, urządzeń i użytkowanego sprzętu.

−

podejmować współpracę w zespole,

−

określać skutki niewłaściwej organizacji pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5

3.

CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:

−

utrzymać czystość i porządek dróg dojazdowych, chodników i parkingów oraz terenu
wokół obiektu,

−

posłużyć się ręcznym i zmechanizowanym sprzętem do utrzymania porządku
w otoczeniu obiektu hotelarskiego,

−

zastosować środki czystości oraz środki chemiczne podczas prac na terenie hotelowym,

−

dobrać narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego,

−

wykonać proste naprawy oraz prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego,

−

posłużyć się podstawowymi środkami transportu zewnętrznego na terenie obiektu
hotelarskiego,

−

posegregować i usunąć odpady stałe z terenu obiektu,

−

wykonać prace gospodarcze zgodnie z przepisami porządkowymi oraz regulaminami
pracy obowiązującymi w hotelu,

−

zastosować odzież ochronną i środki ochrony indywidualnej,

−

wezwać pomoc w sytuacji zagrożenia,

−

zastosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz
ochrony środowiska.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

6

4. MATERIAŁ NAUCZANIA

4.1.

Czystość i porządek w otoczeniu obiektu hotelowego

4.1.1. Materiał nauczania

Prace porządkowe nie należą do prac lekkich i wymagają dobrej kondycji fizycznej oraz

przygotowania technicznego.
Bardzo ważne jest w miarę precyzyjne określenie rejonu sprzątania. Jeżeli dotyczą one
wykonywania prac gospodarczych na zewnątrz budynków to zasięg prac obejmie: ulicę,
chodnik przed obiektem, schody zewnętrzne, podwórka, parkingi a także tereny zielone.
Zadbany parking, podjazd całe otoczenie budynku to gwarancja zarówno dobrego pierwszego
wrażenia ale i znaczące podniesienie poziomu bezpieczeństwa dla korzystających z tych
przestrzeni ludzi. Zakres prac pielęgnacyjnych i porządkowych terenów zewnętrznych
obejmuje:
Codzienne sprzątanie na zewnątrz budynków:

−

zachowanie czystości na terenie posesji, jak również na przynależnych chodnikach,
schodach wejściowych, poprzez zamiatanie, zbieranie śmieci, mycie ciśnieniowe,

−

zamiatanie parkingów, dróg dojazdowych, opróżnianie koszy na śmieci.

Pielęgnowanie terenów zielonych w tym:

−

sianie trawy, koszenie, grabienie i wywóz trawy,

−

chemiczne zwalczanie roślin dwuliściennych na trawnikach,

−

rekultywacja trawników,

−

przycinanie żywopłotów,

−

grabienie i wywożenie liści,

−

cięcie sanitarne drzew i krzewów – prześwietlanie,

−

nasadzanie roślin jednorocznych oraz drzew i krzewów,

−

okopywanie krawężników,

−

likwidacja kretowisk,

−

utrzymanie zieleni w dobrej kondycji poprzez nawożenie, podlewanie i ochronę
chemiczną przed szkodnikami i chorobami.

W ramach usuwania skutków zimy:

−

odśnieżanie parkingów, dróg dojazdowych i chodników,

−

zabezpieczanie terenu mieszanką piaskowo – solną (lub innymi metodami),

−

odlodzanie,

−

usuwanie oblodzeń z dachów.

Zakres okresowych prac porządkowych obejmuje:

−

czyszczenie elewacji oraz prace na wysokości,

−

wykonywanie gruntownych porządków,

−

sprzątanie po remontach,

−

uszczelnianie podłóg półporowatych: z drewna, korka, kamienia czy betonu, poprzez
zastosowanie szybkoschnących preparatów, o dużej zawartości substancji stałej,
zapobiegających powstawaniu plam, wnikaniu brudu i płynów,

−

konserwacja i ochrona podłóg półporowatych o nawierzchniach z tworzyw sztucznych,
winylowych, gumowych, drewnianych, poprzez nakładanie powłok polimerowych lub
akrylowych,

−

konserwacja podłóg nieporowatych, takich jak lastriko, marmur, granit przy
wykorzystaniu specjalistycznych środków chemicznych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7

Służby utrzymujące porządek w otoczeniu obiektu hotelarskiego
Wyposażenie pracowników pomocniczych obsługi hotelowej

Każda grupa osób wykonujących prace porządkowe powinna posiadać komplet sprzętu

ręcznego do czyszczenia i dezynfekcji powierzchni – wózki wyposażone w drobny sprzęt
i środki do sprzątania. Zestawy te zostały tak zaprojektowane pod względem pojemności
i funkcjonalności, aby mogły pomieścić jednorazowo wszystkie niezbędne akcesoria
potrzebne przy sprzątaniu, co z kolei ma duży wpływ na oszczędność czasu bezpośredniego
sprzątania oraz organizację pracy personelu.

Urządzenia specjalistyczne, takie jak szorowarki, polerki, maszyny czyszcząco-

-zbierające, różnego rodzaju odkurzacze, są wspólnym wyposażeniem dla wszystkich grup.

Brygadziści w porozumieniu z dyspozytorem uzgadniają między sobą terminy i czas

wykorzystania poszczególnych maszyn. Podstawowym narzędziem pracy jest jednak sprzęt
ręczny, przy jego doborze powinno się uwzględniać funkcjonalność, wytrzymałość, solidność
budowy, łatwość utrzymania w czystości, możliwość dezynfekowania, ergonomię
w konstrukcji, itp. Urządzenia mechaniczne stanowią tylko doskonałą pomoc przy
czasochłonnych lub cięższych pracach, np. czyszczeniu dużych powierzchni na holach,
doczyszczaniu i konserwacji podłóg, typowych pracach serwisu specjalnego.

Za zaopatrzenie w materiały i środki zużywalne oraz poprawne i pełne skompletowanie

wózków przed rozpoczęciem pracy odpowiedzialna jest osoba serwisu technicznego.
Specjalistyczne usługi porządkowe – najczęściej wykonywane są przez firmy zewnętrzne.
1. Gruntowne czyszczenie wodoodpornych powierzchni

Polega na usunięciu wszelkiego rodzaju zabrudzeń powstałych w wyniku długotrwałego

i intensywnego użytkowania. Używa się maszyn jednotarczowych z różnego typu padami lub
szczotkami oraz profesjonalnych środków chemicznych w zależności od rodzaju zabrudzeń
i powierzchni
2. Regeneracja

Polega na usunięciu wszelkich uszkodzeń i zarysowań powstałych w wyniku

eksploatacji. Uszkodzenia poddane są procesowi szlifowania płytkami diamentowymi różnej
gradacji, aż do momentu uzyskania gładkiej i równej powierzchni o naturalnym kolorycie.
3. Krystalizacja

Polega na usunięciu drobnych zarysowań. Służy do konserwacji i ochrony wrażliwych na

działanie kwasów posadzek wapiennych. Podczas tego procesu zachodzi reakcja między
kamieniem a kwasem w obecności katalizatora, w trakcie której wytwarza się cienka warstwa
kryształu zwiększająca twardość kamienia. Efektem jest wysoki połysk i właściwości
antypoślizgowe.
4. Akrylowanie

Polega na nakładaniu kilku warstw preparatu odpornego na ścieranie, o właściwościach

antypoślizgowych w celu zabezpieczenia wodoodpornych posadzek przed zabrudzeniem.
Po zakończeniu akrylowania uzyskuje się efekt wysokiego połysku, który uzyskuje się
poprzez poddanie akrylanów wysokoobrotowemu polerowaniu podczas codziennej
pielęgnacji.
5. Impregnowanie

Polega na zabezpieczeniu kamieni naturalnych preparatami (hydrofobowymi),

uniemożliwiającymi wnikanie wody i jej roztworów w strukturę kamienia, co powodowałoby
jego uszkodzenia i odbarwienia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8

6. Impregnacja

Polega na zmianie właściwości antystatycznych włókien, a co za tym idzie utrudnia

wnikanie wszelkich zanieczyszczeń. Preparaty rozpyla się z niewielkiej wysokości
i pozostawia do wyschnięcia [20].

Sposób organizacji pracy ekipy sprzątającej

Sekcja sprzątająca musi posiadać wyodrębnione miejsce w obiekcie.

Miejsce – zespół pomieszczeń lub pomieszczenie staje się bazą pracy osób sprzątających.

Z bazy wychodzą bądź wyjeżdżają do pracy odpowiednio wyposażone osoby sprzątające.

Sprzęt ręczny uformowany w zestawy przed każdym rozpoczęciem pracy musi być uprzednio
umyty i zdezynfekowany, a zestawy uzbrojone zgodnie ze specyfikacją czynności.
Po wykonaniu pracy osoby sprzątające wracają do bazy. Wtedy następuje mycie i dezynfekcja
sprzętu, uzbrajanie sprzętu (wyposażenie, czyste mopy, odpowiednie roztwory środków
czystości w spryskiwaczach, zestawy czystych ścierek, itp.).

Z wracających do bazy zestawów zużyte, brudne mopy podlegają praniu, spryskiwacze

po zużytych detergentach muszą być wypłukane.

Baza spełnia także rolę:

−

warsztatu serwisowego dla sprzętu mechanicznego,

−

pomieszczeń socjalnych dla pracowników grup sprzątających (szatnia, pokój
ś

niadaniowy, natryski, WC),

−

magazynu środków chemicznych, sprzętu drobnego, części zamiennych [13].

Strefy wejść do budynku

Obiekty hotelowe posiadają często bardzo słabe zabezpieczenie stref wejścia, co przy

dużej ilości osób wchodzących, w sposób drastyczny niszczy posadzki.

Każdy, kto wchodzi do budynku, wnosi do niego na swych butach brud i bardzo często

wilgoć. Im większa jest liczba osób wchodzących, tym więcej wilgoci i brudu wnoszonych
jest do wnętrza przy brzydkiej pogodzie. Efektem tego jest nie tylko brudzenie i pogarszanie
wyglądu posadzek, ale też ich strukturalne niszczenie. To powoduje konieczność ich
przedwczesnej wymiany, ma to również odbicie w kosztach związanych z ich czyszczeniem.
Zasada brzmi: „brud, który nie dostanie się do budynku, nie musi być później usuwany”.
Ta teza została potwierdzona naukowo przez Instytut w Berlinie, Sztokholmie, Leeds
i Aachen. Poprzez przejście przez około 6 metrowy, prawidłowo skonstruowany system mat
i wycieraczek, brud zostaje w 90% zeszczotkowany z buta i pozostaje w macie.

Rezultaty zastosowania strefy czyszczącej to: ograniczenie utrzymania kosztów posadzki

do ok. 65%, zmniejszenie częstotliwości doczyszczania w ciągu roku w skali 3:1, redukcja
czasu poniesionego na czyszczenie o ok. 50%.
Bieżące usuwanie zabrudzeń

Zabieg ten powinien składać się z szybkiego usuwania zabrudzeń luźnych w okresie

letnim oraz szybkiego zmywania powierzchni metodą pół-wilgotną w okresie jesienno-
-zimowym. Posadzki występujące w obiektach hotelowych -gres wysokopolerowany, granit,
marmur – wymagają częstego i szybkiego zamiatania. Nie można prowadzić zabiegu mycia
ww. powierzchni bez usunięcia np. piachu, bowiem taki proces nie usuwa zanieczyszczeń, ale
je wzmacnia.

Zabrudzenia rozpuszczone w wodzie mocniej przylegają do powierzchni, sam zaś proces

zmywania musi być wykonany metodą wilgotną, aby na posadzce nie wystąpiło zjawisko
„smug”.

Narzędzie do tego typu czynności powinno być lekkie, chłonne, o małych gabarytach.

Najlepiej do tego typu zadań nadaje się np. mop z mikrowłókna. Sam wkład – mop –
wykonany jest w 100% z rozszczepionego mikrowłókna poliamidowego, które sprząta na

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

9

zasadzie elektrostatyki, siły kapilarnej oraz rozbicia powierzchni wody. Tym samym mopem
można zamieść powierzchnię a w razie potrzeby ją przemyć. W przypadku małych
powierzchni na mop nanosimy preparat (np. Unidrop) za pomocą butelki ze spryskiwaczem.
Lekkie zmoczenie mopa wystarczy do usunięcia występujących zanieczyszczeń. Większe
powierzchnie wymagają użycia małego wózka serwisowego. W pojemniku przygotowujemy
roztwór preparatu do zmywania. Dwa mopy zanurzamy w roztworze, nadmiar preparatu
usuwamy przy pomocy prasy. Jeden z mopów zakładamy na stelaż i zmywamy powierzchnię
podłogi. Po umyciu 30–50 m

2

zmieniamy mop na czysty a używany mop umieszczamy

w pojemniku. Po wykonaniu procesu mycia na zapleczu płuczemy mopy i po wyciśnięciu
pozostawiamy w prasie. Taki zestaw nie zajmuje dużo miejsca a pozwala na szybkie, bieżące
usuwanie pojawiających się zanieczyszczeń.

Stosowane w obiektach hotelowych maty, dobrze przechwytują zabrudzenia luźne

i mokre, mają one jednak swoją ograniczoną pojemność. Przepełniona piachem i zbyt mokra
wycieraczka staje się źródłem nowych zabrudzeń.

Konieczna jest więc jej okresowa konserwacja. Zabieg ten powinien składać się

z codziennego odkurzania oraz cyklicznego prania metodą ekstrakcyjną. Czyszczenie
wycieraczek należy wykonywać w okresach najmniejszego ruchu, czyli w nocy lub we
wczesnych godzinach rannych. Odkurzacz do pracy powinien być cichy (w zakresie do 60
dB). Do okresowego prania mat wejściowych znajdzie zastosowanie odkurzacz, jako
urządzenie do usuwania zabrudzeń w systemie sucho i mokro oraz do ekstrakcyjnego
(natryskowego) prania wycieraczek i wykładzin [2, s. 27].

Odśnieżanie

Odśnieżanie wokół posesji należy do właściciela posesji. Według polskiego prawa

należy odśnieżać własne posesje. Nie usuwanie nadmiaru śniegu może skutkować dużymi
nałożonymi karami. Odśnieżać trzeba nie tylko chodnik przed posesją, ale także samą posesję,
w tym dach obiektu.
Przepisy mówią jednoznacznie, że odgarniać śnieg należy w taki sposób, by nie utrudniał on
korzystania z drogi – dotyczy to też chodników i przejść dla pieszych.
Przepis prawa dotyczący utrzymania czystości i poryku w gminach mówi:
”Właściciele nieruchomości zapewniają utrzymanie czystości i porządku przez: (...)
uprzątnięcie błota, śniegu, lodu i innych zanieczyszczeń z chodników położonych wzdłuż
nieruchomości, przy czym za taki chodnik uznaje się wydzieloną część drogi publicznej
służącą dla ruchu pieszego położoną bezpośrednio przy granicy nieruchomości; właściciel
nieruchomości nie jest obowiązany do uprzątnięcia chodnika, na którym jest dopuszczony
płatny postój lub parkowanie pojazdów samochodowych”.
Obowiązek uprzątnięcia i zapewnienia bezpieczeństwa dotyczy również dachów.
W przypadku nawisów śnieżnych, właściciel ma obowiązek zabezpieczyć teren
i niezwłocznie usunąć niebezpieczeństwo. Strażnicy miejscy dają zazwyczaj 2–3 godziny na
uprzątnięcie śniegu po opadzie. Śnieg według ustawy bowiem powinien być usunięty
niezwłocznie.

Jeśli w wyniku nie uprzątnięcia chodnika ktoś na przykład poślizgnie się i złamie nogę,

wówczas osoba taka może dochodzić odszkodowania od właściciela nieruchomości. Jemu też
oraz dozorcy, który nie zapewnił porządku, grożą mandaty. Wysokość takich mandatów może
być różna: od 100 do nawet kilku tysięcy złotych.

Niewielkie powierzchnie można odśnieżać szuflami. Powinny być wykonane z lekkiego

tworzywa, do którego nie przylepia się śnieg. Ich krawędzie może wzmacniać blacha. Nadają
się zwłaszcza do regularnego usuwania śnieżnego puchu; szuflowanie zleżałego śniegu
wymaga sporo wysiłku. Do zgarniania cienkiej warstwy śnieżnego puchu dobre są też miotły,
natomiast do kruszenia zlodowaciałego śniegu – metalowy odkuwacz do lodu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

10

Środki czystości oraz środki chemiczne stosowane podczas prac gospodarczych na
terenie hotelowym

Środki chemiczne:

Nowe materiały używane w budownictwie wymagają stosowania specjalistycznych

ś

rodków chemicznych. Utrzymanie czystości jest łatwiejsze, ze względu na nowoczesne

ś

rodki dostępne na rynku. Cechą charakterystyczną profesjonalnych środków chemicznych

jest to, że występują w postaci koncentratów i superkoncentratów, z których przygotowuje się
roztwory robocze. Konfekcjonowane są one w pojemnikach od 5 do 200 l. Ich dozowanie
odbywa się za pomocą stacji dozujących, które odpowiednio zaprogramowane wlewają do
zbiorników gotowy roztwór roboczy.
Dyspergenty – są to środki gruntujące i zabezpieczające posadzki o strukturze polimerowej.
Charakteryzują się wysoką trwałością i odpornością na ścieranie. Odporne są na alkohole
i środki dezynfekcyjne. Stosuje się je w celu wytworzenia na posadzkach warstwy ochronnej,
która zabezpiecza posadzkę przed uszkodzeniami mechanicznymi, wycieraniem jej,
zapobiega tworzeniu się złogów brudu, pozostawia trwały połysk, jest łatwiejsza w myciu
codziennym. Dyspergenty posiadają właściwości antypoślizgowe. Położenie warstwy
polimerowej na posadzkach zmniejsza koszty mycia codziennego o ok. 30%.
Środki do mycia gruntownego – są to silne alkaliczne preparaty pH 14–12,5 bez trudu
rozpuszczają złogi mydła, kamień wapienny, rdzę, stare powłoki polimerów.
Charakteryzują się bardzo szybkim działaniem. Obszarem zastosowania są wszystkie twarde
posadzki odporne na działanie wody i alkalii. Mają one zastosowanie w myciu ręcznym
i maszynowym.
Środki pielęgnujące – są to środki codziennego mycia na bazie wosku, alkoholu, polimerów.
Są to preparaty szybkoschnące, bezsmugowe. W przeważającej większości są to preparaty
alkaliczne. Obszarem zastosowania są wszystkie posadzki twarde, wodoodporne. Środki te
mogą być stosowane do mycia ręcznego i maszynowego.
Środki dezynfekcyjne – preparaty wiruso-, bakterio-, i grzybobójcze.
Środki do czyszczenia sanitariatów – zapachowe preparaty o dużej lepkości, usuwające
kamień wapienny, rdzę, złogi urynowe, nabłyszczające.
Środki do prania wykładzin tekstylnych – środki piorące, nie zawierają one wybielaczy
optycznych oraz rozpuszczalników, chemicznie obojętne, głęboko wnikające w strukturę
włókna, stosowane w urządzeniach mechanicznych i ręcznych.
Doczyszczanie i konserwacja posadzek to gruntowne doczyszczanie każdego rodzaju
posadzek przy pomocy urządzeń czyszczących oraz profesjonalnych środków chemicznych.
Konserwacje posadzek wykonuje się poprzez nakładanie powłok polimerowych, które
chronią hermetycznie powierzchnię podłogi nie pozwalając na wnikanie brudu. Powłoki
te ułatwiają codzienną pielęgnację, zwiększają bezpieczeństwo dzięki antypoślizgowym
właściwościom powłoki oraz nadają posadzce głęboki połysk.
Krystalizacja posadzek marmurowych i granitowych
Zabieg ten ma na celu uzyskanie głębokiego, lustrzanego połysku podłogi oraz ułatwianie
utrzymania w czystości podłóg kamiennych. Do krystalizacji posadzek kamiennych używa się
profesjonalnych maszyn i środków chemicznych.

Zdecydowana większość hoteli używa profesjonalnych środków czystości producentów

oferujących wyspecjalizowane produkty do czyszczenia powierzchni.
Technika sprzątania – dostosowana jest do materiału, z którego wykonane jest podłoże,
rodzaju zanieczyszczenia, oraz określa wiedzę na temat sposobów czyszczenia i środków
chemicznych. Czynniki, które mają obecnie najwyższy wpływ na efekty czyszczenia to:

−

chemia, jako rozpuszczalnik brudu,

−

czas,

−

mechanika, jako urządzenie czyszczące.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

11

Temperatura nie jest już czynnikiem pozytywnie wpływającym na efekt czyszczenia.

Rys. 1. Urządzenia i akcesoria do mycia ręcznego Vermop

[19]

4.1.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.

Jaki jest zakres prac pielęgnacyjnych i porządkowych terenów zewnętrznych hotelu?

2.

Jakie znaczenie ma utrzymanie w czystości i porządku otoczenia obiektu hotelowego?

3.

Za pomocą jakiego sprzętu ręcznego i zmechanizowanego pracownicy wykonujący prace
porządkowe?

4.

W jaki sposób należy przeprowadzić zabieg mycia powierzchni, ręcznym sprzętem
czyszczącym?

5.

Jak powinna wyglądać organizacja pracy osób sprzątających?

6.

Kto odpowiada za odśnieżanie wokół własnej posesji?

7.

Jakie rodzaje środków chemicznych mają zastosowanie w myciu ręcznym
a jakie w maszynowym?

4.1.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykorzystaj ręczny sprzęt do wykonania prac porządkowych przed wejściem do hotelu.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

zapoznać się z materiałem nauczania,

2)

założyć odzież ochronną,

3)

przygotować sprzęt,

4)

zastosować odpowiedni środek czystości,

5)

użyć sprzęt ręczny do sprzątania przed wejściem do hotelu,

6)

wymyć sprzęt po pracy,

7)

zabezpieczyć i zmagazynować sprzęt we właściwym miejscu.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

ręczny sprzęt do utrzymania porządku: mop, szczotka do zamiatania, kosz, zmiotka,
wiadro jednokomorowe,

−

ś

rodek czyszczący,

−

odzież robocza.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

12

Ćwiczenie 2

Wykonaj prace porządkowe, za pomocą urządzenia czyszczaco-zbierającego.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

zapoznać się z materiałem nauczania,

2)

założyć odzież ochronną,

3)

przygotować sprzęt,

4)

zastosować odpowiedni środek czystości,

5)

użyć sprzęt zmechanizowany do sprzątania przed wejściem do hotelu,

6)

dokonać bieżącej konserwacji sprzętu,

7)

zabezpieczyć i zmagazynować sprzęt we właściwym miejscu.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

dostępne urządzenie czyszczaco-zbierające,

−

odzież robocza,

−

ś

rodek czyszczący,

−

instrukcja obsługi urządzenia,

−

literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia.

Ćwiczenie 3

Określ rodzaj prac związanych z porządkami na terenie obiektu hotelowego, który

wymaga zastosowania dyspergentów.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

wyjaśnić mechanizm działania dyspergentów,

2)

odszukać nazw stosowanych preparatów,

3)

sporządzić notatki,

4)

przedstawić nazwy preparatów dostępnych na rynku.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

komputer z podłączeniem do Internetu,

−

arkusze papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia.

Ćwiczenie 4

Korzystając z wewnętrznych dokumentów wybranego hotelu na które składają się:

regulamin pracy, przepisy porządkowe hotelu, opis stanowiska pracy pracownika
gospodarczego, ustal zakres prac gospodarczych na terenie obiektu hotelowego, a następnie
wykonaj plan prac codziennych, wykonywanych raz w tygodniu oraz prac okresowych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

zapoznać się z dokumentami wewnętrznymi hotelu: regulaminem pracy, przepisami
porządkowymi hotelu, opisem stanowiska pracy pracownika gospodarczego,

2)

ustalić zakres prac gospodarczych,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

13

3)

sporządzić zestawienie prac wykonywanych codziennie, raz w tygodniu i okresowo na
terenie obiektu,

4)

sporządzić zestawienie sprzętu i narzędzi do wykonywania prac porządkowych,

5)

sporządzić zestawienie odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej, która będzie
potrzebna na stanowisku pracy,

6)

ustalić jakie środki czystości oraz środki chemiczne stosowane są w wybranym hotelu
(podać nazwy środków oraz nazwę producenta),

7)

przedstawić wyniki swojej pracy na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

regulamin pracy,

−

przepisy porządkowe hotelu,

−

opis stanowiska pracy pracownika gospodarczego,

−

ś

rodki czystości oraz środki chemiczne stosowane są w wybranym hotelu,

−

sprzęt i narzędzia do prac porządkowych,

−

odzież ochronna i środki ochrony indywidualnej,

−

przybory do pisania,

−

arkusze papieru.

Ćwiczenie 5

Wykonaj codzienne prace porządkowe na terenie obiektu hotelowego.

Zwróć uwagę na dobór sprzętu, środków czystości i odzieży roboczej. Zastosuj przepisy

bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

uzgodnić z przełożonym, zakres prac do wykonania,

2)

zastosować odzież roboczą i środki ochrony indywidualnej,

3)

przygotować sprzęt,

4)

pobrać potrzebne środki czystości,

5)

przygotować roztwór wodny do mycia powierzchni, wykorzystując środki czystości we
właściwym stężeniu – zgodnie z zaleceniami producenta,

6)

wykonać prace porządkowe zgodnie z harmonogramem, właściwą organizacją pracy
z zachowaniem przepisów bhp i ppoż,

7)

w przypadku wątpliwości konsultować się z przełożonym,

8)

dokonać bieżącej konserwacji używanego sprzętu zgodnie z wytycznymi,

9)

zgłosić zakończenie pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

ś

rodki czystości oraz środki chemiczne stosowane są w wybranym hotelu,

−

sprzęt i narzędzia do prac porządkowych,

−

odzież ochronna i środki ochrony indywidualnej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14

4.1.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1)

określić zakres prac pielęgnacyjnych i porządkowych wykonywanych

na terenie zewnętrznym hotelu?

2)

określić rodzaj sprzętu ręcznego i zmechanizowanego do wykonania

prac porządkowych?

3)

zastosować ręczny sprzęt do prac porządkowych na zewnątrz

budynku?

4)

zastosować mechaniczny sprzęt do prac porządkowych na zewnątrz

budynku?

5)

określić organizację pracy osób sprzątających?

6)

przeprowadzić odśnieżanie wokół posesji?

7)

określić środki czystości i środki chemiczne stosowane podczas prac

gospodarczych na terenie hotelowym?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15

4.2.

Sprzęt i narzędzia do prostych napraw i konserwacji
wyposażenia na terenie obiektu hotelowego

4.2.1. Materiał nauczania

W każdym hotelu urządza się mniejsze lub bardziej rozbudowane zaplecze warsztatowo-

-konserwatorskie. Wielkość zaplecza oraz skład osobowy personelu technicznego zależy od
wielkości potencjału obsługowego, jego rozplanowania, stopnia zautomatyzowania, rodzaju
i zakresu

korzystania

z

zewnętrznych

nośników

energetycznych

oraz

zakresu

samowystarczalności. Współcześnie preferuje się korzystanie, w coraz to większym zakresie,
z zewnętrznych

jednostek

techniczno-konserwatorskich.

Taki

sposób

zatrudniania

pracowników nosi nazwę outsourcing. W tym przypadku, zatrudnia się osoby o różnych
kwalifikacjach zawodowych do wykonywania poszczególnych prac. We współczesnym
hotelarstwie coraz większe zastosowanie ma automatyzacja, elektronika oraz specjalistyczne
oprogramowania; do obsługi niezbędna jest zatem kadra o wysokich kwalifikacjach, w części
z wyższym wykształceniem.

Celem zapewnienia ciągłości eksploatacyjnej we wszystkich zespołach produkcyjnych

i obsługowych z reguły planuje się i wyposaża następujące stanowiska (warsztaty) dyżurne:

−

elektrotechniczne,

−

hydrauliczne,

−

elektroniczne,

−

chłodnicze.
Wszystkie specjalistyczne urządzenia posiadają z reguły zagwarantowaną obsługę

serwisową ze strony dostawcy-producenta. Dotyczy to takich urządzeń i zespołów jak dźwigi,
systemy i oprogramowanie komputerowe, instalacje i urządzenia zabezpieczające,
wewnętrzne środki łączności, sprzęt radiowo-telewizyjny, urządzenia chłodnicze,
podstawowe zestawy urządzeń gastronomicznych i pralniczych, instalacje i urządzenia
wentylacyjno-klimatyzacyjne, centralny system zamków, sprzęt i urządzenia audiowizualne,
rekreacyjno-sportowe itd.

Do zaplecza techniczno-gospodarczego zaliczyć należy również garaże dla samochodów

dostawczych i służbowych samochodów osobowych [1, s. 266].

Pracownik gospodarczy w zależności od posiadanych kwalifikacji może podjąć się prac

w zakresie obsługi i konserwacji następujących instalacji:

−

instalacji hydraulicznych,

−

instalacji elektrycznych,

−

wentylacyjnych,

−

klimatyzacyjnych,

−

prace mechaniczne oraz prace remontowo-budowlane.

Konserwacja to zbiór działań pozwalający na utrzymanie danego elementu urządzenia

w określonym stanie lub w takim stanie, który zapewni określone działanie.
Przykładem są tu następujące prace: dostrajanie (przystosowywanie) instalacji zgodnie
z instrukcjami eksploatacji producenta instalacji, wymiana dostępnych części zamiennych,
takich jak lampki ostrzegawcze, bezpieczniki, żarówki itp., naprawy instalacji drogą
standardowej wymiany części zamiennych, określonych jako takie przez producenta, drobne
prace z zakresu konserwacji zapobiegawczej: smarowanie, sprawdzanie normalnego działania
instalacji. Jeżeli pracownik ma kwalifikacje do wykonywania tych prac.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

16

Podstawowe wyposażenie warsztatów
Ręczne narzędzia do prostych napraw

−

klucze płaskie dwustronne,

−

klucze oczkowe osadzone dwustronne,

−

narzędzia izolowane: izolowane szczypce, wkrętak izolowany, klucze nasadowe
izolowane,

−

klucze nasadowe – komplet,

−

szczypce,

−

szczypce do zaciskania nieizolowanych końcówek kablowych,

−

nożyce do cięcia kabli,

−

nożyce do cięcia kabli izolowane,

−

nożyczki dla elektryków,

−

wkrętaki,

−

młotki, wybijaki i dłuta,

−

młotki kowalskie,

−

narzędzia pomiarowe,

−

przymiary zwijane,

−

poziomice,

−

kątowniki.

Zmechanizowany sprzęt do wykonywania drobnych napraw –elektronarzędzia

Większość elektronarzędzi używanych w obiektach hotelowych posiada dwie wersje:

sieciową – urządzenie trzeba podłączać do gniazda z prądem, i akumulatorową – sprzęt
zaopatrzony jest w niezależne źródło zasilania (akumulator). Narzędzia posiadają kabel
standardowy – 1,5-metrowy – lub dłuższy, 4-metrowy. Niektóre firmy oferują
elektronarzędzia z odczepianym przewodem. Można je wówczas szybko zmieniać podczas
pracy, podłączając do jednego przewodu. Elektronarzędzia akumulatorowe charakteryzują się
zazwyczaj mniejszą mocą, są wolniejsze i mogą pracować tylko do czasu, aż nie rozładuje się
akumulator. Wówczas trzeba zrobić przerwę na jego ładowanie. Narzędzia te mają jednak tę
przewagę nad sieciowymi, że można pracować za ich pomocą w miejscach trudno dostępnych
i oddalonych od gniazd elektrycznych. W przypadku elektronarzędzi do cięcia, duże
znaczenie ma też bezpieczeństwo pracy. Narzędziem sieciowym można niechcący przeciąć
kabel zasilający. Gdy używamy narzędzi akumulatorowych, nic takiego nam nie grozi.

Rys. 2. Wiertarka [10]

Bezpieczne korzystanie z wiertarki

Wiertarka zapewnia wiercenie w ścianach ceglanych, glazurze, płytach gipsowo-

-kartonowych, drewnie, stali lub aluminium. Wiertarka wyposażona jest we włącznik
z funkcją zwiększania prędkości pracy, który umożliwia dokładne wiercenie w gładkich
powierzchniach. Posługując się wiertarką, trzeba pamiętać, żeby dobierać liczbę obrotów

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

17

i moment obrotowy do rodzaju pracy i materiału. We włączniku zintegrowano również
pokrętło wstępnego wyboru prędkości obrotowej.
Zanim zaczniesz wiercić, sprawdź:

−

czy przewód sieciowy wiertarki nie jest uszkodzony,

−

czy wiertło jest dobrze zamocowane w uchwycie.

Posługując się wiertarką, pamiętaj, żeby:

−

nie stosować stępionych bądź uszkodzonych wierteł,

−

dobierać liczbę obrotów i moment obrotowy do rodzaju pracy i materiału,

−

nie przegrzewać wiertarki (jeśli wiertło zakleszczy się w wierconym materiale, spadną
obroty wiertarki, a silnik zacznie się nadmiernie nagrzewać, trzeba wtedy odczekać
chwilę, aż powróci do normalnej temperatury),

−

nie zmieniać kierunku obrotów w trakcie wiercenia,

−

nie przenosić wiertarki, gdy wiertło się obraca,

−

użytkować ją zgodnie z zaleceniami producenta zawartymi w instrukcji obsługi.

Wiertarko-wkrętarki: nadają się do wkręcania i wykręcania śrub, można też nimi wiercić
w niezbyt twardych materiałach – drewnie, tworzywach drewnopochodnych, metalu
i tworzywach sztucznych.

Za pomocą wiertarki udarowej możemy wiercić otwory nie tylko w materiałach takich

jak drewno czy tworzywa sztuczne, ale również w lekkim betonie i ceramice.
Szlifierki mimośrodowe

Nadają się zarówno do zgrubnego, jak i precyzyjnego szlifowania powierzchni płaskich

i lekko zakrzywionych. Mogą być również używane do zdzierania starych powłok
malarskich. Po zmianie tarczy szlifierki mimośrodowe zamieniają się w polerkę.
Szlifierki oscylacyjne

Nadają się do powierzchni płaskich oraz do zgrubnego szlifowania powierzchni

delikatnie zaokrąglonych. Prostokątna stopa umożliwia też dotarcie do narożników.
Szlifierki taśmowe

Są szybsze od mimośrodowych, nadają się głównie do zgrubnego szlifowania dużych

powierzchni. Aby szlifować delikatniej, trzeba je uzbroić w specjalną ramkę. Korzystając ze
statywu, można zamienić szlifierkę taśmową w urządzenie stacjonarne.
Szlifierki oscylacyjne typu „delta”

Tym, co przede wszystkim odróżnia je od typowych szlifierek oscylacyjnych, jest stopa.

Kształtem przypomina ona nieco literę delta (stąd nazwa tego rodzaju szlifierek). Nadają się
do szlifowania w narożnikach i innych miejscach trudno dostępnych dla szlifierek
oscylacyjnych, mimośrodowych lub taśmowych. Ze względu na nieduże rozmiary stopy
zalecane są do szlifowania niedużych powierzchni. Niektóre szlifierki typu „delta” mają
jednak stopy podobnej wielkości co oscylacyjne, z tym że ich przednia krawędź jest
zakończona w szpic. Do szlifierek typu „delta” można dokupić stopy mające kształt szpachli.
Dzięki nim urządzenie to będzie pomocne przy zdzieraniu starych tapet lub wykładzin.
Oferowane są również tak zwane stopy języczkowe umożliwiające szlifowanie elementów
wklęsłych lub wypukłych.
Ostrożność przy posługiwaniu się narzędziami i elektronarzędziami

Elektronarzędzia mogą być niebezpieczne, gdy nie przestrzega się instrukcji obsługi oraz

lekceważy zasady zdrowego rozsądku. Dokładne przeczytanie instrukcji pozwoli
na wykorzystanie wszystkich możliwości elektronarzędzi w stopniu optymalnym. Zawierają
też opis zasad bezpieczeństwa. Najważniejsza zasada wymaga, by rozruch i zakończenie
pracy było zgodne z instrukcją oraz zachowania szczególnej ostrożności w pobliżu ostrzy
tnących. To drugie dotyczy także tnących narzędzi ręcznych. Największymi wrogami
bezpieczeństwa są pośpiech i zmęczenie.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

18

Zastosowanie odzieży ochronnej i środków ochrony indywidualnej

Ubranie ochronne powinno być wykonane przede wszystkim z mocnego materiału. Jeżeli
koszula ma długie rękawy, koniecznie trzeba zapiąć mankiety na guziki. Przy pracy
z elektronarzędziami zdarzają się okaleczenia spowodowane wciągnięciem części garderoby
przez wirujące ostrze. Dżinsy mogą być zastąpione przez spodnie ogrodniczki na szelkach,
które mają więcej kieszeni oraz lepiej chronią ciało.
Buty ochronne

Buty powinny być wygodne, dobrze zasznurowane, ze sztywną ochroną palców i na

podeszwie z protektorem, który chroni przed poślizgiem.
Rękawice ochronne

Rękawic używa się w szczególnych wypadkach. Nigdy w pobliżu ostrzy tnących

elektronarzędzi, kiedy zachodzi ryzyko draśnięcia. Nie osłoniętą dłoń zawsze można wycofać.
Wkręcona w mechanizm rękawica nie pozwoli na to. Nie należy też używać rękawic pracując
niektórymi narzędziami ręcznymi. Na przykład, młotek podczas uderzania ma tendencję do
wysuwania się z dłoni. Trzymając go ręką w drelichowej lub skórzanej rękawicy, odruchowo
mocniej zaciskamy palce, niepotrzebnie forsując dłoń. Po kilkudziesięciu uderzeniach, więcej
energii wkładamy w utrzymanie wysuwającego się młotka niż w uderzenia. Gumowane
rękawice potrzebne są przy pracach z gipsem, tynkami i klejami. Ponieważ nie przepuszczają
powietrza, dłonie należy od czasu do czasu wietrzyć a rękawice przesypywać talkiem.
Okulary ochronne

Gogle lub okulary ochronne to podstawowe zabezpieczenie oczu przed kurzem

i odpryskami przy mechanicznym szlifowaniu, cięciu, frezowaniu i kuciu. Także podczas
mieszania klejów, zapraw i tynków. Dobre okulary lub gogle mają boczne osłony i właściwą
wentylację wewnątrz. Taka osłona oczu nie może zaparowywać, bo wtedy stanowi większe
niebezpieczeństwo niż ochronę.
Maseczki przeciwpyłowe

Maseczki przeciwpyłowe należy stosować wszędzie tam, gdzie podczas pracy powstaje

kurz. Maski takie po zdjęciu z twarzy należy wymieniać na nowe ze względu na stosunkowo
szybko rozwijającą się na nich florę bakteryjną.
Nauszniki lub słuchawki ochronne

Ochrona uszu w czasie dłużej trwających prac elektronarzędziami jest niezbędna. Duży

hałas wytwarzają szlifierki kątowe, pilarki i piły tarczowe oraz młoty kujące. Można użyć
stoperów lub słuchawek (nauszników) ochronnych do uszu, które zdecydowanie lepiej tłumią
hałas lecz są mniej wygodne w użyciu.
Inne

Pas narzędziowy wygląda profesjonalnie, ale wcale nie zawsze jest pomocny a czasami

wręcz może być przeszkodą. Innego pasa używa elektryk, innego cieśla a jeszcze innego
dekarz czy hydraulik. Pas szczególnie przydaje się przy pracach na wysokości, a więc także
na drabinie. Daje możliwość przytroczenia kilku niezbędnych narzędzi i akcesoriów bez
konieczności pomocy drugiej osoby. Kiedy pracuje się w jednym miejscu, lepiej mieć
uporządkowany, dobrze zorganizowany warsztat narzędziowy. Praca na wysokości wymaga
użycia trzystopniowej drabinki z podestem i pałąkiem, na którym można powiesić wiadro
z farbą. Do prac na dachu potrzebne są szelki lub pas bezpieczeństwa oraz gruba lina
bezpieczeństwa. Podczas prac na dachu, kiedy brak asekuracji, lina po zamocowaniu nie
może mieć długości większej od odległości pomiędzy punktem mocowania (np. kominem)
a najbliżej położoną rynną.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

19

Prace malarskie

Do malowania dużych powierzchni bardzo wygodne są pędzle ławkowce. Wałki

posiadające krótkie włosie, nadają się do gęstych farb i gładkich powierzchni. Wałki o włosiu
dłuższym stosuje się do malowania chropowatych powierzchni i malowania farbami
rzadkimi.

Do malowania ścian i sufitów farbami emulsyjnymi (dyspersyjnymi) używane są

najczęściej różnego rodzaju wałki. Różnią się one między sobą średnicą i rodzajem pokrycia.
Są też wałki gąbkowe lub specjalne wałki do dekoracyjnych technik malarskich.
Naroża, miejsca wokół ościeżnic i gniazdek elektrycznych maluje się za pomocą niewielkich
pędzelków zapewniających wąskie i precyzyjne pociągnięcia. Płaskie pędzle na długim
trzonku przeznaczone są zaś do malowania ścian w miejscach trudno dostępnych, na przykład
za grzejnikami.

Do nakładania farb o płynnej konsystencji znakomicie nadają się pistolety natryskowe.

Praca nimi jest szybka i wygodna. Oprócz narzędzi do nakładania farby potrzebne są
szpachelki do usuwania starych farb, kuwety malarskie do nabierania farby na wałek,
wiaderka, w które wlewa się farbę na czas malowania, folię do zabezpieczenia podłóg i mebli
przed zachlapaniem oraz taśmę malarską, którą okleja się ościeżnice i ramy okienne, by nie
uległy zabrudzeniu.

Budowa zestawu

Rys. 3. Zestaw do malowania [10]

Zestaw do malowania wodnymi farbami emulsyjnymi, lateksowymi i lakierami

(rysunek 2). Składa się z pompki ze zbiornikiem o pojemności 4 l, węża długości 4 m
doprowadzającego farbę, wałka o napędzie elektrycznym, pędzla i adaptera umożliwiającego
czyszczenie wałka. Dodatkowo z zestawem można stosować osprzęt: wałki różnej grubości
runa, wałek wąski (73 mm), sztywne przedłużki węża długości 0,9 i 0,45 m, poduszka
malarska i zestaw pędzli (okrągłych – 30 mm, owalnych – 40 mm i płaskich – 80 mm) do
malowania farbami rozpuszczalnikowymi. Standardowy wałek dołączony do zestawu ma
szerokość 230 mm. Pompka o ciśnieniu roboczym 4 bary w ciągu minuty doprowadza do
wałka 0,5 l farby. Wlot pompki jest zabezpieczony filtrem wychwytującym ewentualne
drobne zanieczyszczenia z farby. Silniczek napędzający pompkę działa przy napięciu 230/240
V, 50 Hz. Powierzchniowa wydajność urządzenia to 2 m

2

/min.

Sposób użycia: urządzenie jest proste i wygodne w użyciu. Stosując je przyspieszamy

prace malarskie. Malowanie jest także bardziej „bezpieczne”. Pojemnik z farbą jest
zamknięty, dlatego nie jest konieczne maczanie wałka lub pędzla w farbie. Wyklucza
to ryzyko zachlapania podłogi. Nie trzeba zatem przykrywać wszystkiego folią. Pokrętło
w uchwycie wałka pozwala na regulowanie ilości dopływającej farby w zależności od potrzeb.
Sztywne przedłużki węża ułatwiają malowanie trudno dostępnych powierzchni np. sufitu [10].

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

20

Dobór zestawu malarskiego

Dobór zestawu malarskiego powinien być poprzedzony analizą techniczną obejmującą:

−

rodzaj i stan zabezpieczanej powierzchni oraz kształt konstrukcji,

−

wymagany okres trwałości powłoki malarskiej,

−

właściwości powłok (odporność chemiczna, termiczna. mechaniczna),

−

właściwości aplikacyjne farb i powłok (grubość powłoki, czas schnięcia, warunki
nakładania itp.),

−

technologię realizacji zabezpieczenia , zarówno na nowej konstrukcji jak i jej
konserwacji oraz renowacji, obejmującą również możliwości i sposób czyszczenia oraz
techniczne możliwości malowania,

−

termin wykonywania prac z uwzględnieniem warunków atmosferycznych (temperatury,
opady),

−

wymagania ochrony środowiska oraz zabezpieczenia przeciwpożarowego,

−

warunki pracy.

Przy planowaniu prac konserwacyjnych i renowacyjnych należy dodatkowo:

−

ustalić termin wykonania prac renowacyjnych lub konserwacyjnych, związany
z wielkością uszkodzeń korozyjnych,

−

określić rodzaj i wielkość uszkodzeń oraz zbadać przyczepność powłok,

−

ustalić wielkość, rodzaj i rozmieszczenie powierzchni wymagających konserwacji
i renowacji.

4.2.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.

Jakie warsztaty organizowane są w zapleczu warsztatowo konserwatorskim w hotelach?

2.

Jakie narzędzia ręczne i mechaniczne potrzebne są do wykonywania prostych napraw
i konserwacji wyposażenia na terenie obiektu hotelowego?

3.

W jakim zakresie wykorzystasz odzież ochronną i środki ochrony indywidualnej do prac
gospodarczych?

4.

Jakie ustalenia poprzedzą wykonanie malowania i konserwacji różnych powierzchni?

5.

Za pomocą jakiego sprzętu wykonasz malowanie ścian i sufitów?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

21

4.2.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj naprawę w obrębie instalacji wodnej – udrożnij odpływ zatkanej umywalki.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

założyć odzież roboczą,

2)

rozpoznać awarię,

3)

przygotować stanowisko pracy: sprzęt do przepychania zlewów, środki chemiczne,

4)

przystąpić do pracy zgodnie z zasadami organizacji pracy i przepisami bhp.,

5)

otwór przelewowy zatkać szmatką,

6)

nasadzić półkulę gumową na otwór odpływowy i rozpocząć pompowanie,

7)

spłukać przelew obficie wodą, po usunięciu zatkania,

8)

zabezpieczyć sprzęt i posprzątać miejsce pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

odzież robocza,

−

przyrząd do przepychania zlewów

−

szmatka,

−

ś

rodek czyszczący.

Ćwiczenie 2

Usuń ślady korozji na ogrodzeniu przy pomocy szlifierki z tarczą ścierną.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

założyć odzież ochronną,

2)

ocenić stan ogrodzenia,

3)

zorganizować stanowisko: przygotować sprzęt i narzędzia do pracy,

4)

wyczyścić drucianą szczotką skorodowany fragment ogrodzenia,

5)

przystąpić do usuwania rdzy sposobem mechanicznym – szlifować ścierniwem na płótnie
szlifierką z tarczą ścierną,

6)

dokonać bieżącej konserwacji sprzętu i posprzątać stanowisko pracy,

7)

zgłosić pracę do oceny.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

druciana szczotka,

−

odzież robocza,

−

instrukcja obsługi szlifierki,

−

papier ścierny,

−

szlifierka z tarczą ścierną.

Ćwiczenie 3

Pomaluj ręcznie, za pomocą pędzla, farbą do metalu ogrodzenie przygotowane do

malowania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

22

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

zaplanować poszczególne etapy pracy związane z pomalowanie ogrodzenia,

2)

założyć odzież ochronną,

3)

przygotować sprzęt i narzędzia do pracy – pędzel okrągły, farba antykorozyjna, emalia
ogólnego stosowania,

4)

wykonać zaplanowane czynności: nałożyć pędzlem farbę antykorozyjną,

5)

umyć narzędzia stosując zalecane przez producenta środki do zmywania danego typu
farby,

6)

posprzątać stanowisko pracy,

7)

zgłosić pracę do oceny,

8)

po 24 godzinach zgodnie z planem i organizacją przystąpić do dalszych czynności,

9)

wykonać nanoszenia kolejnych dwóch warstw w odstępach 24 godzin,

10)

zgłosić całość prac do oceny.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

pędzel okrągły,

−

farba antykorozyjna,

−

emalia ogólnego stosowania,

−

rozcieńczalnik do farby.

4.2.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1)

określić rodzaje warsztatów organizowanych w hotelach?

2)

określić rodzaje narzędzi potrzebnych do prostych napraw
i konserwacji wyposażenia na terenie obiektu hotelowego?

3)

zastosować narzędzia ręczne do prostych napraw?

4)

zastosować elektronarzędzia do prostych napraw?

5)

dobrać odzież ochronną i środki ochrony indywidualnej do prac
gospodarczych?

6)

zaplanować prace związane z wykonaniem malowania i konserwacji
różnych powierzchni?

7)

dobrać środki do malowania i konserwacji różnych powierzchni?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

23

4.3.

Konserwacja i drobne naprawy sprzętu i urządzeń
rekreacyjnych oraz sprzętu turystycznego

4.3.1. Materiał nauczania

Hotele średniej wielkości, a także duże, położone w miejscowościach turystycznych,

posiadają zazwyczaj rozbudowany program rekreacyjno-pobytowy przystosowany do obsługi
ruchu rodzinnego. W hotelach takich organizuje się pomieszczenia lub aneks, w którym
przechowuje się sprzęt i wyposażenie turystyczno-sportowe (narty, sanki, leżaki, rowery itp.).
Pomieszczenia te zlokalizowane są najczęściej w rejonie głównych wejść do budynku [1, s. 91].

Ważną czynnością jest konserwacja sprzętu turystycznego, wykonywanie drobnych

napraw, oraz zabezpieczanie sprzętu na koniec sezonu związanego z użytkowaniem.
Narty

Po sezonie (często też w trakcie), sprawdzamy stan ślizgów i krawędzi. Jeżeli

zauważymy większe ubytki (lub dużo mniejszych), to należy odnieść narty do dobrego
serwisu, gdzie przeprowadza się regenerację ślizgów i ostrzenie krawędzi. Drobne naprawy
można wykonać własnoręcznie. Po sezonie, maź powstająca z olejów, solanek tającego
ś

niegu itp. ma nieprawdopodobne działanie niszczące zwłaszcza na krawędzie i wiązania.

Przygotowując narty na lato, myjemy je, a następnie smarujemy, przy czym nie usuwamy
nadmiaru smaru, tylko pozostawiamy go by przykrył krawędzie – nie będą rdzewieć. Narty
najlepiej przechowywać nie spięte z dala od silnych źródeł ciepła.
Wiązania

Wiązania dokładnie czyścimy, i luzujemy nastawy bezpieczników – „odkręcamy” skalę

tak, by była ustawiona najniżej jak się da – w tak ustawionych wiązaniach sprężyny nie
podlegają „naciąganiu”. W części wiązań tourowych ta operacja nie jest bezwzględnie
konieczna – sprężyny nie są naciągnięte aż do zapięcia buta, lecz warto wyrobić sobie taki
nawyk. Ustawienia wiązań notujemy, najlepiej na karteczkach czy przylepcu umieszczanym
na narcie. Jeżeli możemy zdobyć specjalny smar do wiązań, smarujemy je (a raczej
aplikujemy smar do wnętrza mechanizmów). Pod żadnym pozorem nie należy używać
jakichkolwiek innych smarów - nie wiemy jak będą reagować na mrozie i czy czasem nie
będą rozpuszczać teflonu czy innych części wiązań.

Uwaga: Ski touring to wykorzystywanie nart do wędrówek po górskich szczytach,

szlakach turystycznych, nartostradach.
Konserwacja roweru

Aby utrzymać rower w dobrym stanie technicznym, konieczne jest przede wszystkim

poddawanie go okresowym przeglądom. Ich częstotliwość zależy od intensywności
użytkowania roweru, warunków jazdy, liczby przejechanych kilometrów i wielu innych
czynników (warunków i sposobów przechowywania itp.)

Podczas konserwacji roweru należy zwrócić uwagę na:

−

Dokładne dokręcenie kierownicy, siodła, kół, mechanizmu korbowego, pedałów.

−

Eksploatacja roweru z elementami nie dokręconymi spowoduje szybkie zużycie
elementów gwintowanych, np. korby, osi, pedałów oraz mocno pracujących
mechanicznie łożysk kierownicy, mechanizmu korbowego, piast kół, aż do ich
całkowitego zniszczenia. Użytkowanie w tym stanie roweru jest mało komfortowe i może
być przyczyną nieszczęśliwego wypadku.

Stan luzów w elementach łożyskowanych

−

ś

adne łożyska nie mogą wykazywać wyczuwalnych luzów. Powinny natomiast zapewnić

swobodne obracanie się poszczególnych łożyskowanych elementów. Nakrętki kontrujące
muszą być mocno dokręcone.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

24

Stan układu hamulcowego

Należy sprawdzić stan linek hamulcowych, klocków oraz skuteczność hamowania.

−

Regulację przerzutki przedniej i tylnej – prawidłowość dokręcenia pozostałych
elementów złącznych roweru, takich jak: nakrętki, śruby, wkręty mocujące (błotniki,
bagażnik, oświetlenie itp.).

−

Działanie oświetlenia.

Sprawdzić, czy po uruchomieniu prądnicy układ elektryczny jest sprawny. Najczęstsze

przyczyny defektów to:

−

zużyte żarówki,

−

brak kontaktu elektrycznego pomiędzy przewodami a żarówkami lub prądnicą,

−

brak metalicznego połączenia prądnicy, lampy przedniej lub tylnej z masą roweru,
w przypadku mocowania tych podzespołów do części malowanych widelca.

−

Stan ogumienia.
Opony nie powinny wykazywać pęknięć oraz nadmiernego zużycia bieżnika.
W celu zachowania dobrego stanu ogumienia roweru należy unikać:

−

gwałtownego hamowania,

−

jazdy na oponach nienapompowanych,

−

zabrudzenia olejem, naftą lub benzyną,

−

wystawiania roweru przez dłuższy czas na działanie promieni słonecznych [15].

Zewnętrzne zespoły związane z rekreacją i czynnym wypoczynkiem

Do zewnętrznych urządzeń i zespołów rekreacyjnych zalicza się: kąpieliska otwarte,

boiska sportowe, pola golfowe, minigolf, korty tenisowe, kręgielnie, ścieżki zdrowia, place
zabaw dla dzieci itp. Wszystkie w/w urządzenia musza podlegać stałym przeglądom,
regularnie podlegają konserwacji, ale przede wszystkim muszą być utrzymywane w czystości.

Każdy basen wymaga okresowego czyszczenia i konserwacji. Podstawowymi

przyrządami, potrzebnymi do czyszczenia i konserwacji, są podbieraki do liści i innych
dużych zanieczyszczeń. Podbieraki najczęściej są wykonane z lekkich materiałów
i umocowane na długiej rurze teleskopowej. Mogą być wyposażone w skrobaki, ułatwiające
usuwanie zanieczyszczeń z dna basenu. Jeżeli basen jest wyposażony w specjalne gniazdo
przyłączeniowe, można posłużyć się urządzeniem do odkurzania ręcznego. Składa się on
z teleskopowej rury, przewodu i szczotki ssącej oraz filtru, przez który przechodzi
zanieczyszczona woda (i następnie wraca do basenu). Innym urządzeniem jest odkurzacz
samobieżny, sterowany mikroprocesorem lub pilotem. Jeździ po dnie i ściankach basenu,
zbierając wszystkie napotkane zanieczyszczenia.

Piłka nożna, ręczna, siatkowa oraz koszykówka, rugby, ringo, hokej na trawie, unihokej,

badminton, tenis ziemny, a nawet krykiet – te wszystkie dyscypliny można trenować na
boiskach zlokalizowanych przy hotelu
Plac może być pokryty „sztuczną trawą”, albo trawnikiem, który należy regularnie kosić oraz
zadbać o właściwy drenaż, z odprowadzeniem nadmiaru wody do studzienek.

Rys. 4. Zewnętrzne zespoły związane z rekreacją [16]

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

25

W jaki sposób dbamy o zewnętrzne elementy z drewna

Drewno – „zewnętrzne”, - musi zostać przed malowaniem wysuszone do wilgotności nie

większej niż 10%, a także oszlifowane. Jeśli dokonujemy renowacji należy starą powłokę
całkowicie usunąć. Płaskie powierzchnie można w tym celu oszlifować, a nawet ostrugać; na
przedmioty o skomplikowanych kształtach lepiej zastosować preparaty do usuwania powłok
lakierniczych. Po takim wstępnym oczyszczeniu drewno trzeba wygładzić papierem
ś

ciernym. Stare powłoki w dobrym stanie wystarczy zmatowić przez oszlifowanie.

Ewentualne ubytki drewna uzupełnia się szpachlówką (np. akrylową), a w miejsca większych
uszkodzeń wkleja się wstawki z dopasowanych kawałków drewna.
Jak dbamy o kamień?

Na terenach rekreacyjnych przy hotelu, wiele elementów może być wykonanych

z kamienia. Mogą to być tarasy, schody, ścieżki, ogrodzenia, ławki, donice, gazony, kaskady
wodne.

Konieczność wykonywania zabiegów takich jak mycie, piaskowanie czy impregnacja,

wynika z tego, że jak wszystkie materiały, także i kamień ulega z czasem degradacji.
Niszcząco działają nań przede wszystkim czynniki atmosferyczne: wiatr, wilgoć, opady
atmosferyczne, promieniowanie UV, zmiany temperatury, a zwłaszcza mróz.
Czyszczenie

Powierzchniowe, niewielkie zabrudzenia można usuwać wodą i miękką szczotką. To,

jakiej szczotki należy użyć, zależy od rodzaju czyszczonego kamienia – zbyt twarda może
porysować delikatną powierzchnię. Mycie kamienia wodą z węża może być nieskuteczne,
a jednocześnie doprowadzić do zawilgocenia. Dużo lepszym rozwiązaniem jest użycie myjki
ciśnieniowej do usunięcia osadów i brudu. Dotyczy to oczywiście kamienia zastosowanego na
zewnątrz. Jeśli woda, nawet pod dużym ciśnieniem nie usuwa zanieczyszczeń, stosuje się
ś

rodki chemiczne. Takie czyszczenie musi być jednak wykonane przez wyspecjalizowaną

firmę. Rozcieńczonym kwasem fluorowodorowym usuwa się na przykład sadzę z piaskowca.
Kwasem siarkowym (również rozcieńczonym) usuwa się z piaskowca mchy, porosty i ślady
rdzy. Kwasów szczawiowego i chlorowodorowego używa się do czyszczenia wapieni.
Stosowanie środków chemicznych może być niebezpieczne dla zdrowia, dlatego nie wolno
takiego czyszczenia wykonywać samodzielnie. Inną metodą jest piaskowanie, któremu
najczęściej poddaje się piaskowiec. Jeśli piaskowiec przez dłuższy czas nie jest czyszczony,
zaczyna szarzeć. Piaskowanie wykonuje się na sucho za pomocą piaskarek. W zależności od
rodzaju czyszczonej powierzchni oraz stopnia zabrudzenia można regulować ciśnienie,
ostrość i twardość strumienia [16].

Rys. 5. Elementy z kamienia (fot. Ogrody Dankiewicz)

4.3.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.

Jakie urządzenia wchodzą w skład zewnętrznych zespołów związanych z rekreacją
i czynnym wypoczynkiem w obiekcie hotelowym?

2.

Jaki jest zakres prac związanych z utrzymaniem sprawności i porządku tych urządzeń?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

26

3.

W jaki sposób należy przeprowadzić okresowy przegląd rowerów, aby utrzymać je
w dobrym stanie technicznym?

4.

W jaki sposób należy zabezpieczyć narty na okres letni?

5.

W jaki sposób dbamy o elementy zewnętrzne, w otoczeniu obiektu hotelowego,
wykonane z drewna, kamienia, itp.?

4.3.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Dokonaj wymiany opony rowerowej na kole przednim roweru.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

założyć odzież ochronną,

2)

przygotować stanowisko pracy: przygotować sprzęt i narzędzia,

3)

ustawić rower na stojaku, odciążając przednie koło,

4)

używając kluczy oczkowych odkręcić nakrętki mocujące koło do widelca,

5)

zdjąć koło z widelca,

6)

wypuścić powietrze z dętki odkręcając wentyl,

7)

przy użyciu łyżek zdjąć oponę z obręczy koła,

8)

w odwrotnej kolejności do demontażu, zamontować nową oponę,

9)

napompować koło,

10)

sprawdzić szczelność koła i zaworu,

11)

zabezpieczyć sprzęt, narzędzia i uporządkować miejsce pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

klucz oczkowy 2 szt.,

−

łyżka do zdejmowania opony,

−

rower,

−

stojak do podparcia roweru,

−

opona,

−

odzież ochronna.

Ćwiczenie 2

Dokonaj wymiany szczebli oparcia i siedziska przy huśtawce łańcuchowej na placu

zabaw położonym przy hotelu.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

założyć odzież ochronną,

2)

pobrać potrzebne do naprawy materiały z magazynu (nowe szczeble),

3)

pobrać narzędzia do pracy,

4)

dokonać demontażu uszkodzonych elementów,

5)

zamontować nowe szczeble,

6)

zabezpieczyć sprzęt, uporządkować miejsce pracy,

7)

zgłosić pracę do oceny.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

27

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

drewniane szczeble do huśtawki,

−

klucze płaskie,

−

ś

ruby, nakrętki, podkładki.

Ćwiczenie 3

Wykonaj wiosenne prace porządkowe na tarasie wykonanym z piaskowca.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

założyć odzież ochronną, zgromadzić sprzęt, narzędzia i środki chemiczne,

2)

zamieść powierzchnię tarasu,

3)

wyszorować powierzchnię tarasu za pomocą szczotki i roztworu wodnego,

4)

spłukać powierzchnie tarasu za pomocą myjki ciśnieniowej,

5)

poddać bieżącej konserwacji użytkowany sprzęt, zabezpieczyć go,

6)

zgłosić pracę do oceny.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

szczotka do zamiatania,

−

krótkie szczotki do szorowania,

−

woda ze środkiem myjącym,

−

myjka ciśnieniowa.

4.3.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1)

wymienić urządzenia tworzące zewnętrzny zespół związany
z rekreacją w obiekcie hotelowym?

2)

określić zakres prac związanych z utrzymaniem sprawności
i porządku wymienionych w pytaniu 1 urządzeń?

3)

wykonać okresowy przegląd rowerów, aby utrzymać je w dobrym
stanie technicznym?

4)

zabezpieczyć narty na okres letni, po sezonie zimowym?

5)

zastosować sprzęt i środki czystości do prac porządkowych
i konserwacyjnych w obrębie urządzeń rekreacyjnych?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

28

4.4.

Transport na terenie hotelowym

4.4.1. Materiał nauczania

Transport wózkami ręcznymi

Każdy pracodawca, w myśl przepisów BHP, stara się zapewnić pracownikowi

odpowiednie warunki pracy, w tym również ograniczać konieczność dźwigania większych
ciężarów znacznej ilości towarów i produktów. Dlatego też bardzo ważna jest organizacja
transportu wewnętrznego w obiektach hotelarskich.

Wadliwe urządzenia oraz błędy w organizacji transportu powodują zakłócenia zarówno

w przebiegu procesów technologicznych, jak również obsługi.

Wszystkie wózki muszą być w dobrym stanie technicznym, kompletne oraz codziennie

przed rozpoczęciem pracy sprawdzane. Koła wózków powinny być osadzone na łożyskach
tocznych i ogumione. Masa wózka nie powinna przekraczać 150 kg. Wskazane jest, aby na
wózkach umieszczony był napis określający ich nośność.

Rys. 6. Ręczne wózki bagażowe[17]

W pralni hotelowej w grupie wyposażenia pomocniczego znajdują się wózki o różnej

budowie i przeznaczeniu, np. do przewozu suchej i mokrej bielizny, bielizny pościelowej, do
składania i przewozu czystej bielizny, ubrań i odzieży służbowej.

Rys. 7. Wózki do transportu bielizny [20]

Wózki wspomagają obsługę pokoi – znacznie ułatwiają wykonywanie codziennych prac.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

29

Rys. 8. Wózki do obsługi pięter [21]

Podczas załadunku i rozładunku towarów z użyciem wózka należy przestrzegać

następujących zasad:

−

przed przystąpieniem do obsługi wózka, należy dobrze poznać jego działanie oraz
zagrożenia i sytuacje zagrożenia związane z jego obsługą,

−

należy przede wszystkim zapoznać się z instrukcją obsługi producenta i przestrzegać jej.

−

nie wolno przekraczać dopuszczalnej obciążalności wózka,

−

ładunek (bagaż, towar) powinien być tak umieszczony, aby zachować stateczność,

−

należy upewnić się, czy wózek jest prawidłowo unieruchomiony (hamulcem postojowym,
klinem),

−

sprawdzić, czy ciężar wózka z ładunkiem nie przekracza dopuszczalnego obciążenia
i umożliwia bezpieczny przejazd.
Pamiętajmy zawsze, by:

−

ciężar przenoszonego ładunku dostosować do swoich możliwości,

−

podnoszenie i przenoszenie ciężkich ładunków może prowadzić, zarówno do deformacji,

jak i uszkodzeń ciała.

Przy transporcie ręcznym ważna jest odpowiednia postawa ciała w momencie

podnoszenia ciężaru. Na rysunku pokazano jak należy podnosić ciężary.

Duże ciężary mogą być przenoszone przez kilka osób. Zespół powinien być zgrany,

czynności skoordynowane, a podnoszenie i opuszczanie ciężarów wykonywane przez
wszystkich na umówiony wcześniej sygnał.

Rys. 9. Postawa ciała przy transporcie

Transport wewnętrzny w zakładzie gastronomicznym

W gastronomii hotelowej do transportu wewnętrznego stosuje się zazwyczaj różnego

rodzaju wózki (rysunek 10). Ich rodzaj oraz wielkość powinny być dostosowane do
charakteru i miejsca transportu.

Wózki najczęściej wykorzystuje się przy:

−

dostarczaniu surowców do magazynów oraz do poszczególnych stanowisk pracy,

−

przepływie półproduktów między urządzeniami i działami produkcyjnymi,

−

transporcie gotowych dań do ekspedycji, na salę konsumencką lub na bankiety,

−

transporcie brudnych naczyń do zmywalni,

−

odprowadzaniu odpadów poprodukcyjnych i pokonsumenckich.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

30

Wózki, tak jak inny sprzęt gastronomiczny, muszą podlegać częstemu myciu

i dezynfekcji, bez względu na to, do jakiego transportu są wykorzystywane.

Do transportu magazynowego służą czterokołowe wózki platformowe. Można nimi

przewozić jednorazowo nawet do 300 kg surowców. Czasami wykorzystuje się dwukołowe
wózki platformowe. Projektowanie osobnych przygotowalni dla poszczególnych rodzajów
surowca oraz specyficzna technologia przygotowywania potraw związana z przewożeniem
(często znacznych ilości półproduktów), wymusiły konstruowanie specjalistycznych wózków.
Są to np. jezdne baseny, pozwalające na transport, np. obranych warzyw z przygotowalni
wstępnej do przygotowalni właściwej lub na teren kuchni. Inny rodzaj specjalistycznego
wózka stanowią jezdne regały do pojemników. Pozwalają one na transport uformowanych
półproduktów do miejsc ich obróbki właściwej (cieplnej).

W przygotowalniach zalecane są wózki z pojemnikami na mąkę, cukier, sól.
Do przewożenia potraw i napojów z ekspedycji na salę konsumencką służą wózki

kelnerskie. Do najbardziej typowych należą:

−

wózki do przewożenia oraz serwowania zakąsek zimnych,

−

wózki do przygotowywania dań w obecności gościa, posiadające wbudowany palnik
elektryczny lub gazowy (z miejscem na butlę),

−

wózki-barki do przygotowywania napojów i drinków w obecności gościa, wyposażone
w niezbędny sprzęt barmański, łącznie z zapasem lodu,

−

wózki do przewożenia oraz serwowania potraw w systemie room-service .

Rys. 10. Wózek kelnerski [22]

Przy obsłudze większej liczby osób (np. podczas bankietu), niezbędne są jezdne,

termoizolowane skrzynie albo szafy bankietowe.

Jezdne szafy bankietowe wykonane są zazwyczaj ze stali stopowej i występują w dwóch

wersjach:

−

grzejne szafy bankietowe

−

chłodnicze szafy bankietowe posiadające zainstalowany agregat chłodniczy.

Innym rodzajem są wózki na talerze z wyporcjowanymi daniami (tzw. wózki jodełkowe)

np. do przewozu zakąsek zimnych, przy transporcie dań na stosunkowo małe odległości.
Organizacja samoobsługowych ciągów ekspedycyjnych również wymaga zastosowania
wózków. Są to przede wszystkim wózki bemarowe do transportu i przechowywania
gorących dań oraz jezdne podgrzewacze talerzy.

Do transportu czystych naczyń, np. ze zmywalni na teren kuchni, mogą służyć

specjalistyczne wózki o pochylonym dnie. Odpowiednio dobrany kąt nachylenia zabezpiecza
przed ewentualnym rozsypaniem się stosu naczyń podczas transportu i przed stłuczkami [3, s. 6].

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

31

Rys. 11. Zestaw wózków dla gastronomii [18]

4.4.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.

Na terenie których pionów hotelowych znalazły zastosowanie wózki hotelowe?

2.

Jakie znaczenie ma dobra organizacja transportu wewnętrznego w obiektach
hotelarskich?

3.

O czym należy pamiętać w codziennej eksploatacji wózków?

4.

Jakie znasz rodzaje wózków stosowanych w gastronomii hotelowej?

5.

Jakie prace pomocnicze wykonasz podczas transportu towarów i bagażu gości?

4.4.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wykonaj prace pomocnicze związane z transportem towarów do magazynu za pomocą

wózków platformowych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

uczestniczyć w pracach związanych z rozładunkiem surowców dostarczonych do
gastronomii hotelowej, celem przetransportowania ich do magazynów,

2)

przenieść skrzynki z platformy samochodu dostawczego na wózek platformowy,

3)

zwrócić uwagę na postawę ciała, podczas przenoszenia towaru,

4)

zwrócić uwagę na zabezpieczenie wózka za pomocą hamulca,

5)

zwrócić uwagę na ciężar towaru pakowanego na wózek, by nie przekraczał jego
nośności,

6)

przewieźć bezpiecznie towar do magazynu,

7)

rozładować wózek w miejscu wskazanym przez magazyniera,

8)

uporządkować drobny sprzęt i stanowisko pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

wózek platformowy,

−

odzież ochronna.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

32

Ćwiczenie 2

Wykonaj prace pomocnicze związane z transportem bagażu gości za pomocą wózków

hotelowych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

wypakować bagaż gościa z bagażnika jego samochodu, celem przetransportowania go do
pokoju gościa,

2)

przenieść bagaż na wózek hotelowy,

3)

zwrócić uwagę na postawę ciała, podczas przenoszenia bagażu,

4)

zwrócić uwagę na zabezpieczenie wózka za pomocą hamulca,

5)

zwrócić uwagę na ciężar bagażu pakowanego na wózek, by nie przekraczał jego
nośności,

6)

przewieźć bezpiecznie bagaż do pokoju gościa,

7)

w pokoju postawić bagaż na bagażniku,

8)

uporządkować drobny sprzęt i stanowisko pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusze papieru formatu A4,

−

arkusz do ćwiczenia,

−

poradnik dla ucznia.

Ćwiczenie 3

Dokonaj przeglądu wózka bagażowego po całym dniu pracy, a następnie wymyj jego

elementy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

dokonać przeglądu wózka, abyś mógł stwierdzić, że nie ma uszkodzeń,

2)

ocenić stopień zabrudzenia,

3)

przygotować ścierkę i roztwór wodny zawierający środek myjący,

4)

umyć poszczególne elementy wózka,

5)

przetrzeć suchą ścierką,

6)

wypolerować elementy zewnętrzne,

7)

uporządkować drobny sprzęt i stanowisko pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

wózek do transportu bagaży,

−

odzież ochronna,

−

ś

cierka, wiadro, środek myjący,

−

ś

cierka sucha.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

33

4.4.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1)

określić,

na

terenie

których

pionów

hotelowych

znalazły

zastosowanie wózki hotelowe?

2)

określić, jakie funkcje spełniają wózki hotelowe?

3)

zastosować wózki do codziennych, wybranych prac na terenie
hotelu?

4)

zastosować wózki w gastronomii hotelowej?

5)

wykonać prace pomocnicze podczas transportu bagażu gości?

6)

wykonać prace pomocnicze podczas transportu towarów?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

34

4.5.

Segregowanie i usuwanie odpadów stałych

4.5.1. Materiał nauczania

Ustawa o utrzymaniu czystości i porządku w gminach mówi, że właściciele muszą dbać

o czystość i porządek nie tylko na chodnikach. Powinni przede wszystkim wyposażyć
nieruchomości w urządzenia służące gromadzeniu odpadów komunalnych (śmietniki, zsypy,
szamba) oraz utrzymywać je w odpowiednim stanie sanitarnym i porządkowym. Wlaściciele
mają obowiązek zadbać o przyłączenie do istniejącej sieci kanalizacyjnej, a jeśli jej nie ma –
wyposażyć posesję w bezodpływowy zbiornik nieczystości płynnych lub przydomową
oczyszczalnię. Muszą również zapewnić, że w tych urządzeniach będą gromadzone odpady
powstałe na terenie nieruchomości. Są też zobowiązani pozbywać się odpadów komunalnych
i nieczystości (wywóz śmieci, szamba) w sposób zgodny z przepisami.

Do odpadów stałych należą:
1) odpady surowcowe:

a) odpady opakowaniowe z papieru i tektury,
b) odpady opakowaniowe ze szkła bezbarwnego i kolorowego,
c) odpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych,
d) odpady opakowaniowe z metali,
e) odpady opakowaniowe wielomateriałowe,
f) nieopakowaniowe odpady z papieru i tektury;

2) odpady roślinne,
3) odpady z remontów,
4) odpady wielkogabarytowe,
5) odpady niebezpieczne,
6) odpady w postaci zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego.

Jeżeli dana gmina przyjęła program utylizacji odpadów, w którym to programie

zdecydowano o selektywnej zbiórce odpadów, to wszystkie podmioty znajdujące się na
terenie gminy, powinny stosować zasady i procedury zawarte w tym programie.

Dla potrzeb selektywnej zbiórki odpadów surowcowych stosuje się pojemniki

odpowiadające ogólnym warunkom, oznakowane następującymi kolorami:
1) niebieskim – przeznaczone na odpadowe opakowania z papieru i tektury oraz papier

i tekturę nieopakowaniowe,

2) białym – przeznaczone na odpadowe opakowania ze szkła bezbarwnego,
3) zielonym – przeznaczone na odpadowe opakowania ze

szkła kolorowego,

4) żółtym – przeznaczone na odpadowe opakowania z metali, tworzyw sztucznych oraz

wielomateriałowe,

5) czerwonym – przeznaczone na zbierane łącznie odpady surowcowe,

oraz

6) brązowym – przeznaczone na odpady ulegające biodegradacji.

Pojemniki powinny być oznakowane

napisami określającymi rodzaj odpadów, na jaki są

przeznaczone. Na pojemnikach może być umieszczona informacja zawierająca nazwę
przedsiębiorcy będącego właścicielem lub posiadaczem pojemnika,

logo, adres i telefon

obsługującego pojemnik przedsiębiorcy.

Pojemniki przeznaczone do zbierania odpadów surowcowych powinny zabezpieczać te

odpady przed negatywnym wpływem warunków atmosferycznych.

Odpady stałe powinny być zbierane w szczelnych i wykonanych z materiałów

trudnopalnych pojemnikach lub kontenerach.
Pojemniki i kontenery muszą mieć konstrukcję zapewniającą możliwość utrzymania ich
właściwego stanu sanitarnego, uniemożliwiającą wydostawanie się odpadów pod wpływem

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

35

wiatru, deszczu i innych czynników zewnętrznych oraz uniemożliwiającą zwierzętom dostęp
do odpadów.

W pojemnikach i kontenerach na odpady stałe nie gromadzi się śniegu, lodu, gorącego

popiołu, żużlu, gałęzi, gruzu budowlanego, odpadów wielkogabarytowych, odpadów
niebezpiecznych i odpadów w postaci zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego.

Miejsca, gdzie znajdują się pojemniki i kontenery należy utrzymywać w czystości.

Po każdorazowym odbiorze odpadów dokonuje się uporządkowania miejsca, gdzie znajdują
się pojemniki (kontenery) oraz terenu, na którym wykonywana była czynność odbioru
odpadów komunalnych.

Zaleca się kompostowanie we własnym zakresie, w sposób nie powodujący uciążliwości

dla otoczenia, lub przekazywanie do kompostowni odpadów roślinnych powstających na
terenie nieruchomości.

Na terenie hotelu należy wydzielić miejsce na czasowe przechowywanie odpadów

niebezpiecznych, a następnie przekazać odpady do wyspecjalizowanych jednostek, mających
odpowiednie uprawnienia do transportu i utylizacji tych odpadów.

Odpady niebezpieczne gromadzi się następująco:

1) leki przeterminowane – w punktach zbiórki zlokalizowanych w aptekach,
2) zużyte baterie – w wyznaczonych punktach zbiórki,
3) zużyte akumulatory – w placówkach handlowych oraz w stacjach obsługi i naprawy

samochodów,

4) inne odpady niebezpieczne – w przeznaczonych do tego punktach zbiórki.

Nowoczesnymi urządzeniami, które znalazły zastosowanie w restauracjach i w hotelach

są kompaktory workowe i prasy prasujące do pojemników. Sprzęt ten służy do
prasowania odpadów mieszanych wkładanych bezpośrednio do plastikowych worków i dwu-
lub czterokołowych pojemników na odpady. Redukcja objętości odpadów wynosi 10:1.
Zagospodarowanie odpadów w ten sposób zapewnia lepszą higienę, lepsze warunki pracy
oraz więcej wolnej przestrzeni [23].
Ważne pojęcia:
Utylizacja to wykorzystanie lub zniszczenie surowców odpadowych lub materiałów, które
straciły wartość użytkową. Najczęstszym sposobem utylizacji jest spalanie.
Recykling to jedna z kompleksowych metod ochrony środowiska naturalnego. Jej celem jest
ograniczenie zużycia surowców naturalnych oraz zmniejszenie ilości odpadów. To coś
więcej, niż tylko wykorzystywanie surowców wtórnych. Jest to system pełnej organizacji
obiegu takich materiałów, które mogą być wielokrotnie przetwarzane.
Biodegradacja (gr. bios – życie, łac. degradatio – obniżenie) to biochemiczny rozkład
związków organicznych przez organizmy żywe (bakterie, pierwotniaki, promieniowce,
grzyby, glony, robaki) na prostsze składniki chemiczne.
Kompostowanie jest procesem kontrolowanym, w którym materia organiczna zostaje
rozłożona przez mikroorganizmy – bakterie tlenowe, mrówki, nicienie, itp. w odpowiednich
warunkach

temperatury

i

wilgotności,

przy

dostępie

powietrza.

Jest

jedną

z najkorzystniejszych form usuwania odpadów organicznych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

36

4.5.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.

Jakie znasz odpady stałe powstałe w hotelu?

2.

W jaki sposób należy gromadzić odpady komunalne?

3.

Co oznacz pojęcie selektywna zbiórka odpadów?

4.

Jak oznaczone są pojemniki przeznaczone do selektywnej zbiorki odpadów?

5.

Co oznacza pojęcie utylizacja ?

6.

Co oznacza pojecie recykling?

7.

W jaki sposób należy dbać o pojemniki i kontenery przeznaczone na odpady?

8.

Co to są odpady niebezpieczne?

9.

Co należy zrobić z odpadami niebezpiecznymi?

10.

Jakich odpadów stałych nie wolno gromadzić w pojemnikach i kontenerach?

11.

Jakie są zalecenia co do odpadów roślinnych powstających na terenie obiektu
hotelowego?

4.5.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wymień sposoby porządkowania dużej ilości nagromadzonej makulatury w hotelu.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

uzyskać informacje na temat zasad postępowania z makulaturą w hotelu,

2)

dowiedzieć się, gdzie znajduje się najbliższy punkt skupu makulatury,

3)

dowiedzieć się gdzie trafia makulatura z punktu skupu,

4)

zapoznać się z pojęciem recyklingu,

5)

przygotować krotki referat dotyczący znaczenia recyklingu makulatury.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusze papieru,

−

przybory do pisania,

−

komputer z podłączeniem do Internetu,

−

poradnik dla ucznia.

Ćwiczenie 2

Z pilotów do telewizorów wyjęto zużyte baterie, określ właściwy sposób postępowania

z nimi zgodny z zasadami ochrony środowiska.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

uzyskać informacje na temat zasad postępowania ze zużytymi bateriami w hotelu,

2)

dowiedzieć się, gdzie znajduje się najbliższy punkt zbiórki baterii,

3)

dowiedzieć się gdzie trafiają zużyte baterie,

4)

pozyskać informacje dające odpowiedź na pytanie: dlaczego zużyte baterie należą do
odpadów niebezpiecznych?,

5)

przygotować wypowiedź na powyższy temat.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

37

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

arkusze papieru,

−

przybory do pisania,

−

komputer z podłączeniem do Internetu,

−

poradnik dla ucznia.

Ćwiczenie 3

Pokojowe stwierdziły, że w dwóch pokojach po wyjeździe gości pozostały resztki

przeterminowanych leków. Określ właściwy sposób postępowania z nimi zgodny z zasadami
ochrony środowiska.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)

uzyskać informacje na temat zasad postępowania z przeterminowanymi lekami,

2)

dowiedzieć się, gdzie znajduje się najbliższy punkt zbiórki przeterminowanych leków,

3)

dowiedzieć się gdzie trafiają takie leki,

4)

pozyskać informacje dające odpowiedź na pytanie: dlaczego przeterminowane leki należą
do odpadów niebezpiecznych?,

5)

przygotować wypowiedź na powyższy temat.

Wyposażenie stanowiska pracy:

−

przybory do pisania,

−

poradnik dla ucznia,

−

komputer z podłączeniem do Internetu,

−

arkusze papieru.

4.5.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

Tak

Nie

1)

określić, jakie odpady stałe powstają w hotelu?

2)

gromadzić odpady komunalne?

3)

wyjaśnić pojęcie selektywna zbiórka odpadów?

4)

scharakteryzować pojemniki przeznaczone do selektywnej zbiorki
odpadów?

5)

rozróżnić pojęcia utylizacja i recykling?

6)

utrzymać w czystości pojemniki i kontenery przeznaczone na
odpady?

7)

określić rodzaje odpadów niebezpiecznych?

8)

określić zasady postępowania z odpadami niebezpiecznymi?

9)

określić,

jakich

odpadów

stałych

nie

wolno

gromadzić

w pojemnikach?

10)

postępować z odpadami roślinnymi powstającymi na terenie obiektu
hotelowego?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

38

5. SPRAWDZIAN OSIĄGNIĘĆ

INSTRUKCJA DLA UCZNIA

1.

Przeczytaj uważnie instrukcję.

2.

Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.

3.

Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.

4.

Test zawiera 20 zadań. Do każdego zadania dołączone są 4 możliwości odpowiedzi.
Tylko jedna jest prawidłowa.

5.

Udzielaj odpowiedzi na załączonej karcie odpowiedzi, stawiając w odpowiedniej rubryce
znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie
ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową.

6.

Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.

7.

Jeśli udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie
na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

8.

Na rozwiązanie testu masz 45 minut.

Powodzenia!

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

39

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1.

Do codziennych czynności porządkowych na zewnątrz hotelu należą
a)

zamiatanie parkingów i dróg dojazdowych, chodników, schodów wejściowych,
opróżnianie koszy na śmieci.

b)

tylko opróżnianie koszy na śmieci.

c)

tylko zamiatanie podjazdu i schodów wejściowych.

d)

zamiatanie i mycie ciśnieniowe drogi dojścia do hotelu.

2.

Usuwanie oblodzeń z dachów hotelu należy do czynności wykonywanych przez

a)

straż miejską.

b)

straż pożarną.

c)

pracownika gospodarczego hotelu.

d)

specjalne służby miejskie.

3.

Pełnym wyposażeniem pracownika obsługi hotelowej odpowiedzialnego za utrzymanie
porządku w otoczeniu obiektu jest:

a) komplet sprzętu ręcznego.
b) środki czystości.
c)

komplet sprzętu ręcznego i mechanicznego.

d)

komplet sprzętu ręcznego do czyszczenia i dezynfekcji powierzchni oraz wózki ze
sprzętem i środkami do sprzątania.

4.

Do specjalistycznych urządzeń utrzymania porządku na zewnątrz obiektu zaliczysz
a)

mop.

b) odkurzacz.
c) zamiatarkę.
d) szczotkę do zamiatania.

5.

Po wykonaniu prac porządkowych obowiązkiem pracownika jest przede wszystkim
a)

pozostawienie sprzętu w bazie pracy grup sprzątających.

b)

upranie brudnych mopów i umycie spryskiwaczy po zużytych detergentach.

c)

umycie ciała i zmiana ubrania na czyste.

d)

dokonanie przeglądu sprzętu.

6.

Bieżące usuwanie zabrudzeń z posadzek zawiera następującą kolejność czynności
a) usunięcie piachu poprzez zamiatanie – wstępne mycie mopem – powtórne mycie

czystym mopem.

b) mycie mopem – przetarcie suchą .ścierką.
c) mycie wstępne mopem – zamiatanie pozostałego piachu.
d) zamiatanie – przetarcie powierzchni wilgotnym mopem.

7.

Impregnowanie kamieni ma na celu
a)

zabezpieczenie przed wnikaniem wody.

b)

usuwanie drobnych zarysowań.

c)

usuwanie drobnych uszkodzeń w wyniku eksploatacji.

d)

utwardzenie powierzchni.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

40

8.

Dyspergenty to
a)

ś

rodki do mycia silnie alkaliczne.

b)

ś

rodki gruntujące i zabezpieczające posadzki o strukturze polimerowej.

c)

ś

rodki do mycia na bazie wosku.

d)

rodzaj środków dezynfekcyjnych.

9.

Outsourcing to
a)

zlecanie swoim pracownikom dodatkowej pracy.

b)

korzystanie z wypożyczonych narzędzi do pracy.

c)

wezwanie pracownika do awarii.

d)

zatrudnianie pracowników z firm zewnętrznych.

10.

Za pomocą wiertarko wkrętarki można wkręcać i wykręcać śruby w
a)

drewnie.

b)

metalu.

c)

tworzywach sztucznych.

d)

zarówno w drewnie, metalu i tworzywach sztucznych.

11.

Do malowania ścian w miejscach trudno dostępnych użyjesz
a)

pędzla okrągłego.

b)

niewielkiego pędzelka.

c)

pędzla na długim trzonku.

d)

wałka o krótkim włosiu.

12.

Fachowe urządzenie do nabierania farby na wałek nosi nazwę
a)

miska.

b)

wiadro.

c)

kuweta.

d)

puszka.

13.

Ościeżnice i ramy okienne zabezpieczysz przed malowaniem
a)

folią.

b)

papierem.

c)

tekturą.

d)

taśmą malarską

14.

Konserwacja to
a)

zbiór działań pozwalający na utrzymanie danego elementu urządzenia w określonym
stanie.

b)

przywrócenie wartości użytkowej urządzenia.

c)

sprawdzenie stanu technicznego urządzenia bez dokonywania jego rozbiórki.

d)

naprawa niektórych zużytych części połączona z częściową rozbiórka urządzenia.

15.

Jeżeli stwierdzisz po uruchomieniu prądnicy w rowerze brak oświetlenia, to przyczyną
defektu na pewno nie jest
a)

zużyta żarówka.

b)

zerwana linka hamulcowa.

c)

awaria połączenia przewodów elektrycznych.

d)

brak kontaktu miedzy masą roweru a prądnicą.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

41

16.

Właściwa postawa ciała przy transporcie ręcznym to
a)

stopy szeroko rozstawione, kręgosłup wyprostowany, nogi lekko zgięte.

b)

stopy złączone, kręgosłup wyprostowany .

c)

stopy złączone, kręgosłup zgięty, nogi zgięte.

d)

stopy rozstawione, kręgosłup zgięty nogi wyprostowane.

17.

Recykling to
a)

selektywna zbiórka odpadów.

b)

przetwarzanie odpadów.

c)

niszczenie odpadów.

d)

rozpad biologiczny odpadów.

18.

Do odpadów niebezpiecznych zaliczysz
a)

szkło.

b)

gorący popiół.

c)

zużyte baterie

d)

odpady wielkogabarytowe.

19.

Przy selektywnej zbiórce odpadów szkło kolorowe gromadzimy w pojemnikach

o kolorze

a)

białym.

b)

zielonym.

c)

ż

ółtym.

d)

czerwonym.

20.

Odpady roślinne powstałe na terenie obiektu hotelowego należy
a)

kompostować.

b)

gromadzić w pojemnikach na odpady,

c)

gromadzić w kompaktorach workowych.

d)

spalić.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

42

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ...............................................................................

Wykonywanie prac gospodarczych na terenie obiektu hotelowego

Zakreśl poprawną odpowiedź.

Nr

zadania

Odpowiedzi

Punkty

1

a

b

c

d

2

a

b

c

d

3

a

b

c

d

4

a

b

c

d

5

a

b

c

d

6

a

b

c

d

7

a

b

c

d

8

a

b

c

d

9

a

b

c

d

10

a

b

c

d

11

a

b

c

d

12

a

b

c

d

13

a

b

c

d

14

a

b

c

d

15

a

b

c

d

16

a

b

c

d

17

a

b

c

d

18

a

b

c

d

19

a

b

c

d

20

a

b

c

d

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

43

6. LITERATURA

1.

Błądek Z.: Hotele – programowanie, projektowanie i wyposażenie. Wydawnictwo
ALBUS, Poznań 2002

2.

Salamonowicz R.:„Czyste wejście to czysty obiekt” Hotel Polska, listopad 2007, s. 26–27

3.

Grzesińska W.: „Gastro-pojazdy”. Przegląd gastronomiczny nr 1/2006, s. 6

4.

Katalog produktów dla hoteli. Instytut Rynku Hotelarskiego, Październik 2007

5.

Oparka S., Nowicka T.: Organizacja i technika pracy w hotelarstwie. Cz. I.
Wydawnictwo MARIA, Polanica Zdrój 2001

6.

Praca zbiorowa: Organizacja pracy w hotelarstwie. UKFiT, Warszawa 1999

7.

Witkowski

Cz.:

Kierowanie

przedsiębiorstwem

hotelarskim.

Wyższa

Szkoła

Ekonomiczna, Warszawa 2000

8.

http://muratordom.pl

9.

http://www.electrocar.pl

10.

http://www.horecaserwis.pl

11.

http://www.labrosse.neostrada.pl

12.

http://www.unior.pl

13.

http://www.kolarstwo.info

14.

http://www.budujemydom.pl

15.

http://www.wamech.pl

16.

http://www.zwiadowca.pl

17.

http://www.chemitech.com.pl

18.

http://www.hotelserwis.com.pl

19.

http://www.hotelowe.pl

20.

http://www.wanzl.pl

21.

http://www.orwak.com.pl

Czasopisma:

−

Przegląd Gastronomiczny

−

Hotelarz

−

Hotel Polska