Kiełbasa surowa suszona-pieprzowa

Składniki:

1kg dowolnej szynki

1kg surowego boczku

2 główki czosnku

2 opakowania kolorowego pieprzu (to ilość na wersje ostra;D)

sol peklowana i zwykła

Szynkę przepuszczamy na maszynce przez duże oczko ok. 4 mm, boczek 0.2 kg możemy
pokroić w drobna kostkę a resztę przepuścić przez oczko 4mm. dodajemy sol peklowana 2 do
3 łyżek, sól zwykłą do smaku, rozgnieciony czosnek oraz pieprz 1 opakowanie grubo
mielonego, resztę pieprzu zalewamy wrzątkiem i możemy dodać w całości lub lekko ziarenka
rozgnieść (nie wylewamy wody!) Dokładnie wyrabiamy masę i napełniamy jelita. Wieszamy
na sznurku na kilka dni do wysuszenia po 5 dniach kiełbasa powinna stracić do 30% masy.
Idealna zakąska pod piwo;)

Smacznego!
Tier