Kiełbasa surowa suszona

Składniki:

4 kg wieprzowiny z łopatek, 50 dag wołowiny, 50 dag słoniny,
10 dag soli, 5-10 g saletry, 5 g pieprzu, ziele angielskie i gorczyca, 1 ząbek czosnku,
jelita wieprzowe cienkie.

Przygotowanie:

Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę, wołowinę mielimy w maszynce. Do masy mięsnej
dodajemy sól, saletrę, zmielone przyprawy, roztarty z solą czosnek i dokładnie mieszamy.
Nadziewamy jelita i po usunięciu z nich powietrza zawiązujemy i suszymy w zimnym i
przewiewnym miejscu 2 miesiące.