Kiełbasa surowa suszona

4 kg wieprzowiny z łopatek,
50 dag wołowiny,
50 dag słoniny,
10 dag soli,
5-10 g, saletry,
5 g pieprzu,
ziele angielskie i gorczyca,
1 ząbek czosnku,
jelita wieprzowe cienkie

Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę, wołowinę mielimy w maszynce. Do masy
mięsnej dodajemy sól, saletrę, zmielone przyprawy, roztarty z solą czosnek i dokładnie
mieszamy. Nadziewamy jelita i po usunięciu z nich powietrza zawiązujemy i suszymy w
zimnym i przewiewnym miejscu 2 miesiące.

Nadesłała: Bromba