Kiełbasa suszona Krzysia

Witam.

C

hciałbym podać przepis na kiełbaskę suszoną/dojrzewającą z książki Domowe Wyroby

Mięsne, autorstwa Romana Kłossowskiego, który polecam przede wszystkim osobom nie
posiadającym możliwości zrobienia sobie tradycyjnej, wędzonej kiełbaski. Przepis jest
łatwy i wychodzi 100/100. Autor Tadeusz Kłossowski nazwał ją Kiełbasą domową.

A oto przepis:

Składniki:

5,0 kg wieprzowiny,

0,5 kg słoniny,

sól,

przyprawy korzenne (pieprz, ziele ang,czosnek, itp) do smaku.

Sposób wykonania:
Mięso pokrajać w kostkę, słoninę w podłużne paski, wymieszać razem, dodać sól, pieprz,
ziele ang, majeranek, drobno posiekany czosnek, i szklankę wywaru z kości ( ja wywaru nie
daję). Wszystko razem dobrze wyrobić i zostawić na 1 dobę. Napełnić cienkie jelita
wieprzowe, przewiązać i zawiesić w zimnym, przewiewnym miejscu.
Ja wieszam w kuchni gdzie panuje temperatura ok 25 st.C. i zaczynam kosztować już po
dwóch dniach. Kiełbaska jest wspaniała i codziennie ma inny smak. Po dwóch tygodniach
jest sucha i twarda, trzeba kroić w cienkie plasterki i smakować.
Polecam bo prosta i smaczna.

Smacznego: Krzysio