Jabłkowo-orzechowe (wg Ewy Wachowicz)

(porcja na dużą blachę)

Składniki:

- 10 jabłek
- 2-3 jajka
- 1 ½ szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżeczki sody
- 3 łyżki oleju
- 15 dag orzechów włoskich

Przygotowanie:

Jajka wybić do dużej miski. Roztrzepać miotełką, dodać cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Mąkę
przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do masy jajecznej. Wszystko zmiksować ręcznym
robotem. Wlać olej. Jabłka obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i posiekać nożem na plasterki (nie
muszą być cienkie). Wrzucić do miski z gładkim ciastem, wymieszać. Na końcu dodać posiekane
orzechy włoskie. Wymieszać wszystko delikatnie drewnianą łyżką - tak, by ciasto oblepiło pokrojone
jabłka. Masa powinna być półpłynna (stąd ta zmienna liczba jajek - jeśli są duże, to wystarczą dwa;
jeśli małe, lepiej od razu dać trzy). Blachę prostokątną, klasyczną (24x38 cm), posmarować masłem
i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, wygładzić i włożyć do piekarnika nagrzanego do
180 st. C na mniej więcej godzinę i dziesięć minut. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.