1

HALOGEN OVEN - PRZEPISY

SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA

skrzydełka z kurczaka - ilość, jak tam kto chce

keczup

majonez

przyprawa do mięsa

pieprz

papryka

Skrzydełka myjemy i osuszamy, w tym czasie w miseczce mieszamy keczup z majonezem. Mięso przyprawiamy

pieprzem i papryką i maczamy w powstałym "sosie" a następnie wrzucamy na dolny ruszt na temperaturę około

200°C na jakieś 30 min., następnie obracamy i smażymy jeszcze przez jakąś chwilę.

STEKI WOŁOWE Z CZOSNKIEM

1.5 kg wołowiny bez kości

pieprz, sól

2-3 ząbki czosnku.

Pieprz i sól mieszamy z czosnkiem i smarujemy tym obie strony steków (wołowinę kroimy na plasterki).

Zostawiamy w spokoju na dwie godziny, a następnie kładziemy na niskim ruszcie i pieczemy przez 40 minut w

temperaturze 200°C.

Pychotka, zwłaszcza ze smażonymi ziemniaczkami i surówką z marchewki i jabłka.

PIECZEŃ INDYCZA

Mięso z udka indyka

Łyżka oleju

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, ewentualnie ostra

Pęczek natki pietruszki - posiekanej

Szklanka bulionu - może być rosół

Łyżka soku z cytryny

Udo indyka łatwo się oddziela od kości wiec powinny nam wyjść 2 kawałki i ewentualnie ścinki.

Oddzielone mięso możemy związać sznurkiem bawełnianym i zrobić roladę. Można również darować sobie ten

etap i przygotować 2-3 osobne kawałki mięsa.

Mięso nacieramy solą i podsmażamy na patelni wraz z olejem. Po wyjęciu doprawiamy pieprzem, papryką i

układamy w naczyniu żaroodpornym.

Bulion łączymy z sokiem cytrynowym i pietruszką. Całość wlewamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy

folią aluminiową. Naczynie wstawiamy do halogenu. Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 200°C.

SZASZŁYKI

500 g piersi z kurczaka

200g ananasa z puszki lub świeżego

2 papryki czerwone

4 łyżki oleju z pestek winogron

2 łyżki stołowe musztardy

1 łyżka stołowa oregano

pieprz i sól do smaku

Mięso należy pokroić na kawałki około 1,5x1,5 cm .

Dodajemy do niego oregano i musztardę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

Ananasy i paprykę trzeba pokroić w kawałki 1,5x1,5 cm.

Na patyki lub pręty stalowe nadziewamy naprzemiennie składniki.

Całe szaszłyki smarujemy olejem.

2

Tak przygotowane szaszłyki wkładamy do halogenu na górny ruszt i pieczemy ok. 20 - 30 minut

na górnym ruszcie w temp. 250°C.

CEBULOWA PIERŚ Z KURCZAKA W SŁODKIEJ ŚMIETANIE

pierś z kurczaka (ilość wedle potrzeb)

2 torebki francuskiej zupy cebulowej z prażoną cebulką Knorr

pół malutkiej łyżeczki wegety

słodka śmietana 30%

rękaw do pieczenia

Pierś myjemy, osuszamy, oczyszczamy.

Następnie kroimy na małe kotleciki tak aby nie były zbyt grube, teraz małe kotleciki panierujemy w proszku zupy

cebulowej do której dodajemy pół łyżeczki wedety, następnie wkładamy do rękawa z jednej strony porządnie

zawiązujemy (tak aby śmietana się nie wylała). Teraz zalewamy opanierowane kotleciki śmietanką, zamykamy

rękaw z drugiej strony i wsadzamy do halogena

na sam dół - czas 50 min., temp. 200°C, otwieramy po 50 min. halogen i delikatnie nacinamy rękaw wzdłuż tak

aby nie wylała nam się śmietana i zostawiamy otwarty na 10 min. żeby nam się delikatnie zarumieniło mięsko, a

następnie przekładamy ostrożnie rękaw do naczynia w którym chcemy podać pierś i wylewamy mięsko z sosem,

PIERŚ Z KACZKI

pierś z kaczki, marynata do mięs i drobiu

Skórę nacinamy w kratkę i całość nacieramy marynatą. Ja nacieram na sucho (nie mieszam marynaty z olejem).

Wstawiamy do lodówki na godzinę lub dwie. Po wyjęciu delikatnie solimy po stronie skóry. Mięso układamy na

górnym ruszcie skórą do góry. Pieczemy 20-30 min w 225°C. Skórka musi być dobrze wypieczona. U mnie jest

prawie czarna. Potem przewracamy i pieczemy jeszcze 10 min na 200°C.

KURCZAK W JEDNYM KAWAŁKU 1

kurczak ok. 1.5-1.7kg

papryka ostra

przyprawa „Kucharek”

Kurczaka podzieliłam na pół, nasmarowałam Kucharkiem i papryką ostrą i skropiłam oliwą,

a potem włożyłam do halogena na 30 min. I nastawiłam temp. na 190°C.

Potem trzeba go przewrócić i znów piec 30 min., 10 min. przed końcem pieczenia podkręcić temp. do 200°C.

Polecam wyszedł super soczysty i ostro przyprawiony.

KURCZAK W JEDNYM KAWAŁKU 2

1 kurczak ok. 1,5 kg, oczyszczony w środku

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki stołowe wody (ok. 50 ml)

przyprawa do kurczaka

Do miseczki wsypujemy przyprawę do kurczaka, oliwę z oliwek i wodę wszystko dokładnie mieszając. Następnie

dokładnie nacieramy kurczaka szczególnie w środku, jak i na zewnątrz. Po owinięciu go folią aluminiową

wkładamy do lodówki na jakieś 12 godzin. Po tym czasie ustawiamy temperaturę na ok. 190°C i wrzucamy

kurczaka na dolny ruszt na jakieś 30 min., po tym czasie odwracamy i pieczemy kolejne 30 min. Dobrze jest

sprawdzać, czy kurczak jest wystarczająco miękki i upieczony, jeśli nie, lepiej potrzymać go jeszcze jakieś 5-10

minut.

PIECZEŃ RZYMSKA

ok. 1 kg mięsa mielonego, wieprzowego albo wołowego, to zależy od naszych upodobań.

Do tej masy dodajemy czosnek, tartą bułkę, jajko, sól i inne przyprawy do smaku oraz cebulę.

Mięso mieszamy z jajkiem, cebulą i potartym czosnkiem. Solimy i doprawiamy przyprawami, a potem

zagęszczamy tartą bułką. Formujemy wszystko razem, tak na kształt szyszki i kładziemy na kawałku folii

3

aluminiowej, którą wcześniej posmarujemy olejem.

Na dno halogena wlewamy 50 ml wody i pieczemy przez 15 min. w temp. 200°C.

Podaję z ziemniaczkami i sałatką, całkiem smaczne

UDKA Z RYŻEM

udka z kurczaka 4 szt.

ulubione przyprawy do kurczaka 2 łyżki

sól 1 łyżeczka - mała

pieprz 1/2 łyżeczki małej

1 - 2 ząbki czosnku

ryż biały 400g

woda - 5 szklanek

kostka rosołowa

Udka przyprawiamy razem ze zmiażdżonym czosnkiem.

Przyprawione udka kurczaka układamy na górnym ruszcie i opiekamy z dwóch stron ok. 5 minut

w temp. 200°C. Wyjmujemy ruszt i udka. Na dno halogenu wsypujemy połowę ryżu, układamy udka.

Obsypujemy resztą ryżu. Rozrabiamy wodę z kostką rosołową, solą, pieprzem. Równo polewamy ryż, można

zostawić jedną szklankę i podlać w trakcie pieczenia. Nastawiamy temperaturę na 220°C

i zapiekamy minimum 60 minut - aż ryż zmięknie. W trakcie pieczenia obracamy udka. W zależności od ryżu

można zmienić czas. Możecie wykonać to z ryżem ugotowanym wtedy czas pieczenia skraca się do około 20-30

minut.

UDKA Z KURCZAKA

3 udka z kurczaka,

½ kostki masła,

sól,

przyprawa Knorr „Fix Soczysty kurczak w czosnku i ziołach"

Solimy kurczaka z obydwu stron, polewamy roztopionym masłem, posypujemy przyprawą, odstawiamy na

minimum 2 godziny do lodówki.

Wkładamy udka na dolny ruszt w halogenie, ustawiamy początkowo na 25 min. i temp. 190°C,

po tym czasie polewamy wierzch udek stopionym masłem, ustawiamy czas na 15 minut i temp. 190°C.

Odwracamy udka na drugą stronę, polewamy stopionym masłem, zmniejszamy temp. Na ok. 160°C i pieczemy

jeszcze 15 min.

NADZIEWANA CIELĘCINA

- 1,5 kg cielęciny bez kości z wyciętą kieszenią

- 2 łyżki stołowe masła

- przyprawy: pieprz, sól, czosnek

Farsz:

- łyżka stołowa masła

- jedna cebula do posiekania

- łyżka soku cytrynowego lub pomarańczowego

- łyżka startej skórki pomarańczowej

- 300 gramów posiekanych grzybów

- 2 szklanki tartej bułki

- 1 ubite jajko

Rozgrzewamy patelnię - rozpuszczamy w niej masło i smażymy cebulę. Dodajemy skórkę cytryny, sok, czosnek i

grzyby. Następnie smażymy 3-4 minuty i przerzucamy do innego naczynia. Mieszamy z tartą bułką, czosnkiem,

solą i pieprzem i dodajemy jajko. Tym nadzieniem faszerujemy kieszeń w mięsie

i napełniamy. Następnie zaszywamy tę kieszeń. Mięso nacieramy masłem i układamy na dolnym ruszcie.

Pieczemy z ziemniakami przez około 40 minut w temp. 160°C.

Możemy podać z groszkiem, a mięso kroimy i polewamy sosem.

4

PASZTET

250 gram zmielonego mięsa cielęcego

250 gram zmielonego mięsa wieprzowego

250 gram zmielonego mięsa wołowego

ok. 500 gram boczku wędzonego

2 bułki kajzerki

3 jaja

1 marchew

połówka selera

2 cebule

liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i jałowca

1 łyżeczka tymianku i estragonu

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

4 łyżki porto

sól

do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny, 1 łyżka bułki tartej

do posypania pasztetu: 2 łyżki bułki tartej

Mięso, boczek umyć, osusz i pokrój na kawałki. Cebule obierz, marchewkę oraz seler oczyść, opłucz, pokrój na

małe kawałki i włóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz jałowiec, zalej 2 szklankami

gorącej wody (woda powinna pokrywać mięso) i na małym ogniu duś pod przykryciem ok. 60 min. Gdy mięso

będzie miękkie. Wątróbkę umyj, oczyść. Włóż do garnka z mięsem i duś ok. 5 min. Zdejmij garnek z ognia i

włożyć bułkę, aby namoczyła się w sosie. Kiedy mięso przestygnie, wyjąć je z sosu i wraz z bułką zmiel dwa razy w

maszynce do mielenia, używając sitka

z małymi otworami. Oddziel żółtka od białek. Do masy mięsnej dodaj żółtka tymianek i estragon, wlej porto,

przypraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem i wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę

i połącz z masą. Formę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i napełnić masą do 2/3 wysokości. Pasztet

posypać bułką tartą. Formę wsadź na około 50 min. w temp. 200°C. Wypieczony pasztet powinien być ładnie

zrumieniony i odstawać od formy. Ja używam forem aluminiowych - jednorazowych. W zależności od wielkości

formy może ich wyjść kilka!! Są one praktyczne, tanie

i fajnie się mrozi taki pasztet, uprzednio przykrywszy go folią.

PIERSI KURCZAKA Z WIÓRKAMI

Piersi z kurczaka

wiórki kokosowe

ser żółty

jajko

sól i pieprz do smaku

mleko

Piersi myjemy i usuwamy z nich tłuszcz, następnie kroimy na drobne kawałki, soląc i pieprząc do smaku. W

osobnym naczyniu rozbijamy jajko, dodajemy starty ser żółty, na końcu mleko. Całość mieszamy i w takiej

panierce obtaczamy, na końcu zanurzając jeszcze w kokosowych wiórkach. Wrzucamy na dolny ruszt na jakieś 20

minut przy temperaturze 180 stopni.

http://www.halogen-oven.pl