Grzybki
ciasto:
�� 250 g masła lub margaryny
�� 3 szklanki mąki
�� 1 szklanka kwaśnej śmietany
�� 2 łyżki marmolady
�� 1 łyżka maku
�� 1 białko
krem:
�� 2 � szklanki mleka
�� 3 łyżki mąki
�� 1 � łyżki mąki ziemniaczanej
�� 1 cukier waniliowy
�� 4 żółtka
�� 120 g cukru
�� 250 g masła
polewa czekoladowa:
�� 1 tabliczka mlecznej czekolady
�� 2-3 łyżki mleka
�� 1 łyżka masła
Mąkę i masło wysiekać nożem (zamiast masła
można dać margarynę). Dolać śmietanę, wyrobić,
włożyć do lodówki na 2 godziny.
Schłodzone ciasto podzielić na 3 nierówne części
- dużą, średnią i najmniejszą. Dużą rozwałkować na
grubość � cm. Szklanką wykroić 45 krążków i
nałożyć je na odwrócone do góry dnem małe
foremki do babeczek (foremki posmarować
wcześniej roztopionym masłem), po czym nadać im
kształt grzybowych kapeluszy.
Średnią porcję ciasta rozwałkować na grubość
2-3 mm, następnie wykroić 45 mniejszych krążków
- na spody kapeluszy. Na środku każdego zrobić
niewielką dziurkę.
Najmniejszą część ciasta rozwałkować (na 2-3
mm). Wykroić 45 trójkątów, posmarować
marmoladą i zwinąć w ruloniki.
Całe ciasto można też rozwałkować na grubość
ok. � cm i kolejno wykroić 45 kapeluszy i 45
ciasteczek z dziurką, a z okrawków zrobić 45
trójkątów na nóżki.
Wszystkie części  grzybków upiec na złoty kolor
w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (na blaszce
wysmarowanej masłem i posypanej mąką).
Kapelusze potrzebują 20-25 minut, spody i nóżki
15-20 minut.
Po wystygnięciu grubsze końce ruloników
zamoczyć w białku i obtoczyć makiem - by
wyglądały jak ubrudzone ziemią nóżki prawdziwych
leśnych grzybów.
Zagotować 2 szklanki mleka. Do pozostałego
wsypać mąkę, kartoflankę, cukier i cukier waniliowy.
Dodać żółtka i wymieszać. Gdy wszystko się
połączy, wlać do gotującego się mleka. Mieszać aż
zgęstnieje, zestawić z ognia, wystudzić. Dodać
masło i utrzeć na jednolity krem.
Czekoladę roztopić nad kąpielą wodną, dodać
mleko i masło. Z foremek delikatnie zdjąć
 kapelusze i z zewnątrz pokryć polewą czekoladową
(jeśli chcemy, by  grzybki były ciemniejsze,
dodajemy kilka kostek gorzkiej czekolady). Jak
zastygnie, do środka nałożyć krem, zamknąć
mniejszymi krążkami (tymi z dziurką pośrodku), a
do dziurek wsunąć nóżki-ruloniki (cieńszym
końcem).