Kwasna kapusta z kartoflami (stara receptura)

Przepis:

Kwasna kapuste trzeba dobrze wycisnac nad beczka;gdyby byla zanadto

kwasna,odlac ja wrzaca woda,lecz nie trzeba jej dlugo moczyc,poniewaz przez to
uraci wszystek dobry smak i sile.Kwasna kapuste nalezy przystawic w
emaliowanym(bunclowym)lub dobrym skorupianym garnku z dostatkiem tluszczu,i w
nieco rosole ugotowac na miekko.Kartofle do przemieszania ugotowac
osobno,poniewaz sie kartofle we wszystkich zaprawianych jarzynach niedobrze
ugotuja,potrzec je dobrze i pomieszac.Chcac z kwasna kapusta gotowac
wieprzowine,trzeba wieprzowine osobno przystawic w troche wodzie,az sie zagotuje
i potem dopiero wlozyc do niej kapuste