Budyn z kapusty kwaszonej (stara receptura)

Przepis:
" Funt (0,5kg) kapusty nastawia sie zimna woda,a gdy pare razy zakipi,odlewa sie
wode,a nalewa sie goraca wode i gotuje.Ugotowana kapuste oddusza sie w rekach
mocno z kwasu,sieka (miele w maszynce do miesa 3 razy).W lyzce masla dusi sie
jedna posiekana cebule i w tym smazy sie kapuste. Do miski wbija sie dwa
zoltka,uciera razem z jedna w mleku namoczona,odcisnieta bulka, miesza z 2-3
lyzkami smietany i piana z 2 bialek.Wklada do formy wysmarowanej ,bulka
wysypanej i gotuje w parze"