Kapusta kwaszona - sałatkowa

10 kg kapusty; 50kg kapusty;

2 kg jabłek; 1 kg marchwi;

1 kg marchewki; 10 dag kminku lub kopru;

1 łyżka kopru lub kminku; 70-80 dag soli

20 dag soli;

kapustę oczyścić, poszatkować. Marchew oczyścić i nie obraną razem z jabłkami zetrzeć na grubej tarce. Wszystko wymieszać z kapustą, posolić i ubić. Pozostawić w naczyniu aż do ukiszenia, przygnieść kamieniem. Po ukiszeniu można składać do słoików i pasteryzować ok. 15 min.. Na dno słoika wlać 1 łyżkę oliwy.

Bigos

1.5 kg kapusty (1 kg kwaszonej + ½ kg świeżej);

10 dag boczku wędzonego;

30-40 dag kiełbasy;

20 dag mięsa wieprzowego;

2 cebule, pieprz, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, sól, kminek, trochę tłuszczu do smaż.;

kapustę opłukać i zagotować. Świeżą kapustę poszatkować i sparzyć. Boczek i mięso pokroić, następnie dodać mięso, cebulę, boczek lekko podsmażyć i dodać do kapusty, kiełbasę pokroić w kostkę i dodać do kapusty, dodać także przyprawy. W połowie gotowania dodajemy świeżą kapustę, koncentrat pomidorowy i kilka grzybów suszonych

---