MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Maria Mańska
Małgorzata Skąpińska-Stypa
Porozumiewanie się w języku obcym 512[02].Z3.04
Poradnik dla ucznia
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji  Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
Recenzenci:
dr Andrzej Diniejko
mgr inż. Edyta Jamróz
Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Ewa Superczyńska
Konsultacja:
dr Justyna Bluszcz
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 512[02].Z3.04
 Porozumiewanie się w języku obcym , zawartego w modułowym programie nauczania
dla zawodu kucharz 512[02].
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji  Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
1
SPIS TREŚCI
1. Wprowadzenie 3
2. Wymagania wstępne 5
3. Cele kształcenia 6
4. Materiał nauczania 7
4.1. Produkty i przepisy kulinarne 7
4.1.1. Materiał nauczania 7
4.1.2. Pytania sprawdzające 12
4.1.3. Ćwiczenia 13
4.1.4. Sprawdzian postępów 17
4.2. Zastawa stołowa 18
4.2.1. Materiał nauczania 18
4.2.2. Pytania sprawdzające 20
4.2.3. Ćwiczenia 20
4.2.4. Sprawdzian postępów 22
4.3. Karta menu i nazwy dań 23
4.3.1. Materiał nauczania 23
4.3.2. Pytania sprawdzające 27
4.3.3. Ćwiczenia 27
4.3.4. Sprawdzian postępów 29
4.4. W restauracyjnej kuchni 30
4.4.1. Materiał nauczania 30
4.4.2. Pytania sprawdzające 32
4.4.3. Ćwiczenia 32
4.4.4. Sprawdzian postępów 33
4.5. Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym 34
4.5.1. Materiał nauczania 34
4.5.2. Pytania sprawdzające 39
4.5.3. Ćwiczenia 40
4.5.4. Sprawdzian postępów 42
4.6. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej 43
4.6.1. Materiał nauczania 43
4.6.2. Pytania sprawdzające 45
4.6.3. Ćwiczenia 45
4.6.4. Sprawdzian postępów 46
5. Sprawdzian osiągnięć 47
6. Literatura 51
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
2
1. WPROWADZENIE
Poradnik, który otrzymujesz będzie Ci pomocny w utrwaleniu niezbędnych umiejętności
związanych z komunikowaniem się w języku obcym (angielskim) w zakresie działalności
gastronomicznej.
Poradnik ten zawiera:
- wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś
mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej,
- cele kształcenia tej jednostki modułowej,
- materiał nauczania (rozdział 4), który umożliwia samodzielne przygotowanie się do
wykonania ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów. Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy
wskazaną literaturę oraz inne z
ródła informacji. Obejmuje on również ćwiczenia, które
zawierają:
- treść ćwiczeń,
- sposób ich wykonania,
- wykaz materiałów i sprzętu potrzebnego do realizacji ćwiczenia,
- sprawdzian postępów, który umożliwi Ci sprawdzenie opanowania zakresu materiału po
zrealizowaniu każdego podrozdziału  wykonując sprawdzian postępów powinieneś
odpowiadać na pytanie tak lub nie, co oznacza, że opanowałeś materiał albo nie,
- sprawdzian osiągnięć, czyli zestaw zadań testowych sprawdzających Twoje opanowanie
wiedzy i umiejętności z zakresu całej jednostki. Zaliczenie tego ćwiczenia jest dowodem
osiągnięcia umiejętności praktycznych określonych w tej jednostce modułowej.
Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela
o wyjaśnienie i ewentualne sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz daną czynność.
Po opracowaniu materiału spróbuj rozwiązać sprawdzian z zakresu jednostki modułowej.
Jednostka modułowa: Porozumiewanie się w języku obcym, której treści teraz poznasz jest
jednostką porządkującą i rozszerzającą Twoje wiadomości i umiejętności nabyte na zajęciach
ogólnych z języka angielskiego w zakresie podstawowej komunikacji językowej. Głównym
celem tej jednostki jest przygotowanie Ciebie do posługiwania się językiem angielskim
w ramach prowadzenia i świadczenia usług gastronomicznych.
Po zrealizowaniu przez Ciebie całości materiału przewidzianego w niniejszej jednostce
modułowej zachęcam Cię do dalszego poszerzania zakresu słownictwa zawodowego i jak
najczęstszego wykorzystywania swoich umiejętności językowych w praktyce. Tylko w ten
sposób osiągniesz satysfakcję z opanowania słownictwa zawodowego w języku obcym.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
3
Moduł 512[02].Z3
Usługi gastronomiczne
512[02].Z3.01
512[02].Z3.02
Prowadzenie działalności Prowadzenie działalności
żywieniowej w zakładach żywieniowej w zakładach
gastronomicznych gastronomicznych
typu otwartego
typu zamkniętego
512[02].Z3.03
Prowadzenie działalności
gospodarczej
512[02].Z3.04
Porozumiewanie się
w języku obcym
Schemat układu jednostek modułowych
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
4
2. WYMAGANIA WST
PNE
Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:
- stosować w mowie i w piśmie podstawowe struktury gramatyczne języka angielskiego,
- stosować w mowie i w piśmie słownictwo ogólne języka angielskiego na poziomie
przynajmniej podstawowym,
- udzielić w języku polskim informacji dotyczących zakresu świadczonych usług przez
zakład gastronomiczny i firmę cateringową,
- doradzić konsumentom w języku polskim w wyborze potraw, napojów i sposobów
obsługi,
- opracować w języku polskim oferty firm gastronomicznych,
- rozpoznawać potrzeby i oczekiwania klienta,
- komunikować się z klientem,
- korzystać z różnych z
ródeł informacji,
- posługiwać się technologią informacyjną,
- współpracować w grupie z uwzględnieniem podziału zadań,
- postępować zgodnie z przyjętymi systemami wartości etycznych obowiązującymi
w krajach anglojęzycznych.
Możesz poprosić nauczyciela o przeprowadzenie testu diagnozującego w celu
sprawdzenia i poinformowania Ciebie, w jakim stopniu masz opanowane podstawowe
słownictwo i struktury gramatyczne języka angielskiego.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
5
3. CELE KSZTAA
CENIA
W wyniku realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:
- porozumieć się w języku obcym podczas realizacji zadań zawodowych,
- zastosować zwroty grzecznościowe,
- przeprowadzić rozmowę dotyczącą wykonania usługi gastronomicznej,
- uzyskać informacje dotyczące oczekiwań i wymagań konsumentów,
- udzielić informacji na temat usług świadczonych przez zakład gastronomiczny,
- posłużyć się obcojęzyczną terminologią gastronomiczną,
- określić rodzaje posiłków,
- określić rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych,
- doradzić konsumentom w wyborze potraw i napojów,
- przeprowadzić konwersację z konsumentem podczas realizacji usługi,
- zredagować tekst o tematyce zawodowej,
- opracować karty potraw i napojów,
- sporządzić zapotrzebowanie na surowce i półprodukty,
- zrelacjonować wypowiedzi innych osób,
- sformułować pytania dotyczące wysłuchanej rozmowy,
- wydać instrukcje i polecenia w języku obcym,
- skorzystać z obcojęzycznych stron internetowych o tematyce zawodowej,
- przeczytać ze zrozumieniem obcojęzyczną literaturę i prasę zawodową,
- przetłumaczyć teksty zawodowe,
- skorzystać z obcojęzycznych z
ródeł informacji w celu doskonalenia i aktualizowania
wiedzy zawodowej.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
6
4. MATERIAA
NAUCZANIA
4.1. Produkty i przepisy kulinarne
4.1.1. Materiał nauczania
W celu poprawnego napisania przepisu kulinarnego w języku angielskim oraz
zrozumienia receptur w tym języku, a przede wszystkim sprawnego porozumiewania się
w lokalu gastronomicznym w kwestii dotyczącej przygotowania potraw, należy zapoznać się
z angielskimi odpowiednikami artykułów żywnościowych, czasownikami oznaczającymi
czynności kuchenne oraz systemem miar i wag. Jeżeli będziesz potrzebował nazwy produktu
czy czasownika, którego nie znajdziesz w poniższym materiale, pamiętaj o skorzystaniu ze
słownika.
Żywność:
Warzywa  Vegetables:
Rys. 1. Warzywa [9]
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
7
onion  cebula
cucumber  ogórek
bean  fasola
beetroot  burak
parsley  pietruszka
corn  kukurydza
celery  seler
pumpkin  dynia
leek  por
Owoce  Fruits:
Rys. 2. Owoce [10]
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
8
lemon  cytryna redcurrant  czerwona porzeczka
plum  sliwka wild strawberry  poziomka
apricot  morela cherry  czereśnia
watermelon  arbuz blackberry  jeżyna
Drób  Poultry: Ryby  Fish:
chicken  kurczak cod  dorsz
goose  gęś salmon  łosoś
turkey  indyk trout  pstrąg
duck  kaczka fish fillet  ryba fillet
Mięso  Meat: Nabiał  Dairy products: Pieczywo  Bakery goods:
tongue  ozór cream  śmietana bread  chleb
mutton  baranina milk  mleko brown bread  chleb razowy
lamb  jagnięcina sour milk  kwaśne mleko roll  bułka
veal  cielęcina cheese  ser żółty a slice of bread  kromka chleba
pork  wieprzowina ewe e cheese  ser owczy, bryndza croissant  rogalik
beef  wołowina cottage cheese  ser biały cake  ciastko
liver  wątróbka yoghurt  jogurt biscuit  herbatnik
ribs  żeberka butter  mleko cracker  sucharek
ham  szynka eggs  jaja baguette  bagietka
sausage  kiełbasa egg white  białko breadcrumbs  bułka tarta
yolk  żółtko
evaporated milk  mleko
skondensowane
Napoje  Beverages:
Napoje bezalkoholowe  Soft drinks: Napoje alkoholowe  Alcoholic drinks:
tea  herbata beer  piwo
coffee  kawa canned beer  piwo puszkowe
hot chocolate  czekolada bottled beer  piwo butelkowe
mineral water  woda mineralna draught beer  piwo z kija (beczkowe)
sparkling water  woda gazowana wine  wino
still water  woda niegazowana dessert wine  wino deserowe
juice  sok red wine  czerwone wino
orange juice  sok pomarańczowy white wine  białe wino
lemonade  lemoniada sweet wine  słodkie wino
dry wine  wytrawne wino
semi-sweet wine  wino półsłodkie
semi-dry wine  wino półwytrawne
sparkling wine  wino musujące
champagne  szampan
ice tea  herbata mrożona
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
9
Artykuły ogólnospożywcze  Groceries:
sugar  cukier vinegar  ocet olive oil  oliwa
sweets  cukierki mayonnaise  majonez cornflakes  płatki zbożowe
chocolade  czekolada nuts  orzechy salt  sól
jam  dżem yeast  drożdże pepper  pieprz
cereal  kasza spaghetti  spaghetti mustard  musztarda
pasta  makaron flour  mąka raisins  rodzynki
rice  ryż honey  miód spices  przyprawy
oil  olej
Zioła i przyprawy  Herbs and Spices:
Rys. 3. Zioła i przyprawy [11]
Czasowniki kuchenne  Kitchen verbs:
to add  dodawać to fillet  wyfiletować to slice  pokroić w plasterki,
to bake  piec (ciasto) to garnish  przybrać w kromki
to blend  łączyć, miksować to grate  zetrzeć na tarce to stone  wydrylować
to boil  gotować we wrzątku to grill  piec na ruszcie to separate  oddzielić
to braise  dusić to heat  podgrzewać to stew  dusić
to brown  zbrązowić to knead  zagnieść to sift  przesiewać
to beat up  ubijać to mix  mieszać, łączyć to sieve  przesiewać
to bone  oddzielić od kości, to mince  zmielić to simmer  gotować na
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
10
wyfiletować to melt  roztopić wolnym ogniu
to blanch  sparzyć to mash  rozgniatać, utłuc to steam  gotować na parze
to combie  połączyć to peel  obierać ze skóry to stir  mieszać
to chop  siekać, kroić to roll out  rozwałkować to sprinkle  spryskać,
to cut  kroić to roast  piec (mięso) posypać
to cool  ochłodzić to scale  oczyścić z łusek to skim  zbierać tłuszcz
to crack  rozłupać to scramble  rozbełtać, to stuff  faszerować
to dice  pokroić w kostkę pomieszać to skin  obierać ze skóry
to dress  przybrać to season  przyprawiać to squeeze  wyciskać sok
to fry  smażyć to shell  obrać ze skorupki, to shred  poszatkować
to flavour  przyprawić łupiny to whisk  ubijać
She is slicing bread. She is grating cheese.
Rys. 4. Krojenie w kromki, ścieranie na tarce [12, 13]
Podając przepis w j. angielskim należy używać trybu rozkazującego. Oznacza to, że
w zdaniu nie ma podmiotu, a na pierwszym miejscu stawiamy czasownik np.:
Wash the potatoes  Umyj ziemniaki Mix the ingredients  Połącz składniki
Melt the butter  Stop masło Stir gently  Mieszaj delikatnie
Heat the oil  Podgrzej olej
Simmer for 10 minutes  Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut
Opakowania i ilości  Miary i wagi 
Packing and amounts: Measures and weights:
a bottle of wine  butelka wina a kilo of pork  kilo wieprzowiny
a bar of chocolate  tabliczka czekolady 500 grams of pork  pół kilo wieprzowiny
a square of chocolate  kostka czekolady a liter of milk  litr mleka
a jar of jam  słoik dżemu 200 milliliters of water  200 mililitrów wody
a can of beer  puszka piwa a tablespoon of flour  1 łyżka mąki
a bag of sugar  torebka cukru a teaspoon of sugar  1 łyżeczka cukru
a lump of sugar  kostka cukru 1 cup butter  1 filiżanka masła/70 75g masła
a packet of frozen vegetables  paczka ź cup butter  ź filiżanki masła
mrożonych warzyw 1 cup powdered sugar  1 filiżanka cukru
a pot of honey  słój / dzbanek miodu pudru /60 g powdered sugar/
a box of biscuits  pudełko / paczka ciastek 1 ounce (oz) = 28.35 grams (g)  1 uncja
a tub of margarine  pudełko margaryny 16 ounces = 1 pound (lb) = 0.454 kilograma
a carton of yoghurt/juice  kubeczek jogurtu / (kg)  16 uncji = 1 funt
kartonik soku 14 pounds = 1 stone (st) = 6,356 kilograms  1
a loaf of bread  bochenek chleba kamień
a slice of cheese /bread  plasterek sera /
kromka chleba
a bunch of grapes  kiść winogron
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
11
a pinch of salt  szczypta soli
a segment of orange  cząstka pomarańczy
a clove of garlic  ząbek czosnku
a dozen of eggs  tuzin jaj
kitchen scales
Przepis kulinarny  Recipe:
Easy Chocolate Cake Directions:
Ingredients 1) Preheat oven to 180 degrees C
1+ź cup (170 g) flour
2) Grease a 9 inch (23 cm) baking tin.
2 tablespoons unsweetened cocoa
powder
3) Mix flour, cocoa powder, baking powder,
2 teaspoons baking powder
sugar and vanilla essence in a bowl.
1 cup (200 g) sugar
4) Add milk/water, vegetable oil and eggs.
1 tablespoon vanilla essence
� cup milk or water
5) Mix everything together until smooth, either
� cup vegetable oil (flavorless)
by hand or by using an electric mixer at slow
2 eggs
speed.
6) Transfer to baking tin and bake at 180
degrees until a wooden pick inserted in center
comes out clean, approximately 35 to 45
minutes.
7) After the cake has cooled, slice the cake
through the middle to make two layers (easier
if the cake has been in the fridge).
Ingredients for frosting Frosting
2/3 cup heavy cream or whipping cream 1) Heat 2/3 cup of heavy cream or whipping
9 oz semisweet chocolate (40 50% cream in a sauce pan.
cocoa)
2) Remove from heat, add 9 oz of finely
chopped dark semisweet chocolate, stir until
smooth, and let it cool until in thickens, if
needed in the fridge.
3) Use one 1/3 of the frosting between the two
layers, 1/3 on top, and the rest around the
cake. Put the cake into the fridge for one hour
or more to harden the frosting.
This cake should have room temperature when
served
Słowniczek:
ingredients  składniki grease  posmarować tłuszczem
frosting lukier, polewa baking tin  blacha do ciasta
directions  sposób wykonania wooden pick  drewniany patyczek
preheat  wcześniej rozgrzej approximately  około
thicken  zgęstnieć layer  warstwa
harden  stwardnieć
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
12
4.1.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim:
1. nazywają się poszczególne warzywa i owoce?
2. nazywają się poszczególne ryby?
3. nazywają się ptaki, których mięso zaliczane jest do drobiu?
4. nazywamy rodzaje mięsa?
5. nazywają się różne produkty nabiałowe i pieczywo?
6. nazywają się różnorodne napoje?
7. nazywamy poszczególne artykuły ogólnospożywcze?
8. nazywają się różne zioła i przyprawy?
9. nazywamy różne czynności kuchenne?
10. nazywamy różne opakowania, ilości, miary i wagi?
11. konstruujemy przepis kulinarny?
4.1.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Podaj nazwy owoców i warzyw, wpisując je w płatki kwiatów.
FRUIT
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
13
VEGETABLES
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) wpisać w płatki kwiatków osiem przykładów odpowiedniej kategorii,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 2
Przedstaw sposoby przygotowywania dań.
cheese eggs fish fruit meat nuts pastry salad vegeta-
bles
bone V
dice
fillet
garnish
grate
knead
mince
roll out
scale
scramble
season
shell
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
14
slice
stone
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) skojarzyć czasowniki z właściwymi nazwami żywności i postawić znak V
w odpowiednich rubrykach,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 3
Wyjaśnij sposoby gotowania, wpisując właściwy czasownik z zamieszczonej ramki.
a/ blanch, b/ roast, c/ cook, d/ simmer, e/ bake, f/ brown, g/ fry, h/ stew
1) If you & & & & & & & & . food, you prepare it for eating by using heat.
2) If you & & & & & & & & . food, you cook it for a short time in boiling water..
3) If you & & & & & & & & . food, you heat it to give it brownish or golden colour.
4) If you & & & & & & & & . soup, you keep it boiling gently over low fire.
5) If you & & & & & & & & . meat or fish you cook them in hot oil.
6) If you & & & & & & & & . food, you cook it in its own juices with a small amount of
water.
7) If you & & & & & & & & . meat, you cook it in an oven or over a fire until it is tender
enough to eat.
8) If you & & & & & & & & . bread , you cook it in an oven by using heat.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) wpisać właściwy czasownik z zamieszczonej poniżej ramki do zdań 1 8,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 4
Przedstaw techniki i sposoby obróbki produktów żywnościowych, łącząc czasowniki
z odpowiednimi rzeczownikami.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
15
1. to sprinkle a) egg whites
2. to shred b) food with spices
3. to crack c) potatoes
4. to stuff d) oranges for juice
5. to whisk e) fat from soup surface
6. to mash f) a salad with leaves of basil
7. to squeeze g) a cabbage for a salad
8. to flavour h) nuts
9. to skim i) chicken with vegetables
10. to chop j) meat with a knife
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) połączyć czasowniki z właściwymi rzeczownikami,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 5
Przetłumacz na język angielski przepis kulinarny.
Angielski kurczak koronacyjny
Składniki:
 1 kurczak średniej wielkości
 1/2 cytryny
 1 marchewka
 1 pęczek natki
 2 gałązki tymianku
 kilka listków laurowych
 8 ziaren pieprzu
 1/2 łyżeczki soli
Sos:
 1 mała cebula
 1 łyżka masła
 1 łyżka curry
 1 łyżka przecieru pomidorowego
 1/2 szklanki czerwonego wina
 1 listek laurowy
 sok z 1 cytryny
 3 łyżeczki dżemu morelowego
 1 słoik (300 ml) majonezu
 1/2 szklanki śmietany tortowej
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
16
Wykonanie:
Kurczaka umyj i osusz, do środka włóż pół cytryny. Ułóż w garnku z warzywami, ziołami
i pieprzem. Zalej taką ilością wody, aby sięgała do 2/3 kurczaka, posól. Garnek przykryj,
gotuj 2 godziny na małym ogniu. Ugotowanego kurczaka włóż do miski, polej
przecedzonym wywarem i poczekaj, aż wystygnie. Następnie zdejmij skórkę, mięso oddziel
od kości i pokrój w kostkę.
Przygotuj sos: cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj curry, przecier, wino, listek
laurowy i sok z cytryny. Gotuj 10minut. Wyjmij listek laurowy, do sosu dodaj dżem,
przetrzyj przez sitko i ostudz
. Następnie połącz z majonezem i śmietaną, przypraw solą
i pieprzem, wymieszaj z kurczakiem. Serwuj z ryżem lub grzankami
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) przetłumaczyć przepis kulinarny  Angielski kurczak koronacyjny na j. angielski,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
4.1.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) wymienić owoce i warzywa?
2) wymienić ryby i gatunki drobiu?
3) wymienić rodzaje mięsa?
4) wymienić produkty nabiałowe i pieczywo?
5) wymienić napoje bezalkoholowe i alkoholowe?
6) wymienić nazwy artykułów ogólnospożywczych?
7) nazwać zioła i przyprawy?
8) nazwać czynności kuchenne?
9) wymienić opakowania, ilości, miary i wagi?
10) skonstruować przepis kulinarny?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
17
4.2. Zastawa stołowa
4.2.1. Materiał nauczania
Cutlery refers to any hand utensil used in preparing, serving, and especially eating food.
It is more usually known as silverware or flatware in the United States. The major items of
cutlery are a knife, a fork, a spoon and a teaspoon. Traditionally, good quality cutlery was
made from silver (hence the U.S. name), though steel was always used for more utilitarian
knives. Nowadays, most cutlery, including quality designs, is made from stainless steel.
Plastic cutlery is made for disposable use, and is frequently used in fast food or take-away
outlets and provided with airline meals.
cutlery  sztućce stainless steel  stal nierdzewna
utensil  przyrząd for disposable use  do jednorazowego użytku
a knife  nóż (l.mn. knives) fast food and take-away outlet  punkt
a fork  widelec restauracyjny z szybkimi posiłkami i daniami
a spoon  łyżka (duża) na wynos
a teaspoon  łyżeczka airline meals  posiłki serwowane w
ulilitarian  użytkowy, funkcjonalny samolocie
A table setting refers to the way to set a table with tableware - such as eating utensils and
dishware - for serving and eating. The arrangement for a single diner is called a place setting.
Utensils are arranged in the order and the way a person will use them. Usually in Western
culture, that means that the forks, bread plate, spreader, and napkin are to the left, while
knives, spoons, drinkware, cups, and saucers are to the right. The blade of the knife must face
toward the plate. The glasses are positioned about an inch from the knives in the order of use,
a white wine glass, a red wine glass, a dessert wine glass, and a water tumbler or goblet. In
less formal settings fewer utensils are used.
a table setting  nakrycie a blade  ostrze
tableware  zastawa stołowa a glass  kieliszek, szklanka
dishwere  naczynia a (water) tumbler  szklanka do wody
a diner  gość w resturacji a (water) goblet  kieliszek do wody
a place setting  nakrycie dla jednej osoby a breakfast plate  talerz śniadaniowy
a plate  talerz a dessert plate  talerz deserowy
a (butter) spreader  nóż do rozsmarowywania a salt-cellar  solniczka
masła a pepper pot  pieprzniczka
a napkin  serwetka a sugar bowl  cukierniczka
drinkwear  naczynia do napojów a coffeepot  dzbanek do kawy
a cup  filiżanka a teapot  dzbanek do herbaty
a saucer  spodek a milk jug  dzbanuszek do mleka
a mug  kubek
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
18
Place Setting - Breakfast
Rys. 6. Nakrycie śniadaniowe [14].
Place Setting - Formal Dinner
Rys. 5. Nakrycie obiadowe  oficjalne [15]
Należy zwrócić uwagę na różnice w znaczeniu podobnych wyrażeń:
a white wine glass  kieliszek do białego wina (puste naczynie, nazwa napoju występuje
przed nazwą naczynia; informujemy do czego służy naczynie)
a glass of white wine  kieliszek białego wina (pełne naczynie, nazwa napoju występuje
po słowie  of , informujemy co się znajduje w naczyniu)
Przykłady:
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
19
a red wine glass
a glass of red wine
a champagne glass a glass of champagne
a coffee cup a cup of coffee
Rys. 6. Puste i pełne kieliszki, filiżanki [opr. własne]
4.2.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim
1. nazywamy poszczególne sztućce?
2. nazywamy poszczególne elementy zastawy stołowej?
4.2.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Rozróżnij części nakrycia. Podkreśl wyraz, który nie pasuje do trzech pozostałych
1. a fork a goblet a spoon a knife
2. a saucer a soup bowl a cup a coffee spoon
3. a tumbler a cup a glass a plate
4. a champagne glass a glass of wine a cup of coffee a glass of tea
5. a sugar bowl a salt-cellar a pepper pot a butter spreader
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) znalez
ć słowo, które nie pasuje do pozostałych trzech i je podkreślić,
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
20
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 2
Dopasuj angielskie nazwy do poszczególnych elementów nakrycia.
a/ a butter plate, b/ a salad fork, c/ a dinner knife, d/ dessert fork and spoon,
e/ a sherry glass, f/ a water goblet, g/ a soup spoon, h/ a seafood fork,
i/ a white wine glass, j/ a red wine glass, k/ a dinner fork,
Rys. do ćwiczenia 2 [16]
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) dopasować angielskie terminy zastawy stołowej do odpowiednich numerków na rysunku,
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusz papieru formatu A4.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
21
Ćwiczenie 3
Uzupełnij luki w zdaniach wyrazami określającymi części zastawy stołowej.
1. If you want to cut something you need a k _ _ _ _ .
2. You eat soup from a s_ _ _ b_ _ _ .
3. A wine g_ _ _ _ is used for drinking wine.
4. If you want to spread butter you need a b_ _ _ _ _ s_ _ _ _ _ _ _ .
5. You can drink water from a w_ _ _ _ g_ _ _ _ _ or t_ _ _ _ _ _ .
6. If you want to eat soup you need a s_ _ _ _ .
7. To stir your tea you need a t_ _ s _ _ _ _ .
8. Coffee is served in a c_ _ .
9. Spoons, forks and knives are known as c_ _ _ _ _ _ .
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) uzupełnić zdania wyrazami związanymi z zastawa stołową (dla ułatwienia podano
pierwsze litery wyrazów, a ilości kresek odpowiada ilości liter w wyrazach),
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
4.2.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) nazwać poszczególne sztućce?
2) wymienić elementy zastawy stołowej?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
22
4.3. Karta menu i nazwy dań
4.3.1. Materiał nauczania
Nazwy posiłków  Meals:
breakfast  śniadanie
brunch  póz
ne śniadanie połączone z lunchem
lunch  ciepły jednodaniowy posiłek serwowany w południe
tea  podwieczorek
dinner  obiad
supper  kolacja
Menu:
Designing and writing a restaurant menu is a collaborative project. Working with the
restaurant owner and the chef you can create an appealing collection of dishes for any cuisine
or restaurant size. Each type of restaurant needs a different type of menu design. The casual
establishment needs a short and fast definition for each menu item. Descriptions and
adjectives should be kept to a minimum. A formal restaurant requires more extensive
information about the preparation, the ingredients and any background on the pedigree of the
dish. Use larger, simple fonts for restaurants with a large elderly clientele. People buy more if
they can easily read the choices!
A restaurant menu: A caf� menu:
The Wild Horse Caf� Latino
Menu Menu
Appetizers Hot drinks
 hot Snacks
 cold  hot
Chef s specialty  cold
Soups Cakes, cake, layer cake, custard
Main Courses Ice creams
 fish and seafood Soft drinks
 meat (veal, pork, beef, lamb)
 poultry
 venison
 vegetarian dishes
(of eggs, of flour, of vegetables,
of mushrooms)
Side dishes
Cheese
Desserts
Beverages
 hot drinks
 soft drinks
 Appetizers można zastąpić nazwą  hors d oeuveres lub  starters .
 Desserts określa się także jako  sweets .  Soft drinks można nazwać  non alcoholic drinks
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
23
Ustalając zmiany w menu możesz używać następujące wyrażenia:
I m taking off the prawn cocktail from yesterday s menu.  Zdejmuję z wczorajszego menu
koktajl z krewetek.
Then for fish, the new item is Sole Meuniere  Następnie, w daniach rybnych nową pozycją
będzie Sola Meuniere.
Beef Stroganoff is on again  W menu ponownie ujmiemy Beef Stroganoff.
Dania:
Rys. 7. Nazwa dania [17]
Przystawki  Appetizers:
Fresh fruit salad  Sałatka ze świeżych owoców
Ham 'n Cheese Rounds  Kuleczki serowe z szynką
Hot Bacon-Cheese Bites  Ser w gorącym bekonie
Szef kuchni poleca  Chef s specialty
Zupy  soups:
beetroot soup  barszcz
vegetable soup  zupa jarzynowa
tomato soup  zupa pomidorowa
chicken soup  rosół
Dania główne  Main courses:
Ryby i owoce morza  Fish and seafood:
Stewed fish  ryba duszona
Fried trout  smażony pstrąg
Stuffed carp  faszerowany karp
Lobster  homar
Prawns  krewetki
Oysters  ostrygi
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
24
Dania mięsne  Meat dishes:
steak  befsztyk roast beef  pieczeń wołowa
leg of pork  golonka liver  wątróbka
chop  kotlet ribs  żeberka
meat  mięso chicken breast  pierś z kurczaka
braised meat  mięso duszone sirloin  polędwica
stewed meat  mięso gotowane venison  dziczyzna
roast meat  mięso pieczone wild boar  dzik
fried meat  mięso smażone rabbit  królik
tongue  ozór deer  sarna
roast mutton  pieczeń barania hare  zając
roast veal  pieczeń cielęca pheasant  bażant
roast pork  pieczeń wieprzowa
Poniższa tabela przedstawia najczęściej używane określenia dla porcji mięsa i ryb
Name of Animal Name as Food Joint Steak Chop Sausage Burger
Joint of Beef Beef
beef X Beefburger
beef steak sausage
Cow
lamb Joint of Lamb Lamb
X X
lamb chop burger
Sheep
Joint of Pork Pork Pork
pork Hamburger
pork steak chop sausage
Pig
Chicken
chicken X X X X
burger
Hen
Fish
fish X X X Fish burger
steak
Fish
Rys. 11. Określenie porcji mięsa i ryby [18]
Dania bezmięsne  Vegetarian dishes:
Potrawy z jaj  Egg dishes: Potrawy mączne  Farinaceous food:
soft-boiled eggs  jaja gotowane na miękko noodles / dumplings  kluski
hard-boiled eggs  jaja gotowane na twardo pancake  naleśnik
fried eggs  jaja sadzone potato pancake  placek ziemniaczany
scrambled eggs  jajecznica pie  ciasto zapiekane /z różnymi dodatkami/
omelette  omlet
Dodatki do dań głównych  Side dishes: Desery  Desserts:
French fries / chips  frytki whipped cream  bita śmietana
Rice  ryż custard  krem
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
25
Roast potatoes  pieczone ziemniaki cake  ciasto, ciastko
Spinach with diced bacon  szpinak z jelly  galaretka
pokrojonym w kostkę boczkiem ice-cream  lody
Cauliflower with almonds  kalafior z fruit salad  sałatka owocowa
migdałami layer cake  tort
Napoje  Beverages
Nazwy napojów znajdują się w rozdziale 4.1.
A wine list:
A wine list is a very important aspect of a restaurant. Creating a great wine list can
greatly improve the business of a restaurant. All chefs know great wine can make a good meal
and bad wine can ruin a meal. By having a well designed wine list you can improve your
customers dining experiences. The more wines you offer by the glass the more 'wine snobs'
will be impressed. It is nice to be able to choose a few different wines to try with dinner.
The Duck Inn
Wine list
Vodka
Cognac
Liqueur
Dry white wine
Semi-dry white wine
Rose wine
Dry red wine
Semi-dry red wine
Dessert wine
Sweet wine
Vermouth
Sparkling wine
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
26
4.3.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim
1. nazywają się poszczególne grupy potraw w menu?
2. nazywają się różne przystawki?
3. nazywają się różne rodzaje zup?
4. nazywają się różne gatunki ryb i owoców morza?
5. nazywają się różne dania mięsne?
6. nazywają się różne potrawy z jaj oraz potrawy mączne?
7. nazywają się różne dodatki do dań głównych?
8. nazywają się różne desery?
9. nazywają się poszczególne pozycje w karcie win?
4.3.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Rozróżnij poszczególne grupy dań. Podkreśl wyraz, który nie pasuje do trzech
pozostałych wyrazów.
1. lobster prawns oyster pancake
2. trout liver ribs sirloin
3. deer chicken pheasant hare
4. pork lamb meat beef
5. whipped cream ice-cream layer cake tongue
6. French fries vegetarian dishes main courses Appetizers
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) znalez
ć wyraz, który nie pasuje znaczeniowo do pozostałych trzech i podkreślić go,
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, literatura,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 2
Zakwalifikuj dania do poszczególnej grupy dań w menu.
a/ soups x 1, b/ beverages x 4, c/ side dishes x 6, d/ main courses of meat x 2,
e/ appetizers x 1, f/ vegetarian dishes x 2, g/ desserts x 4
1. Roast potatoes 11. Strawberry ice-cream
2. Mixed seasonal salad 12. Cauliflower with almonds
3. Espresso 13. Herring and apple salad
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
27
4. Cappuccino 14. Potato croquettes
5. French onion soup 15. Bavarian apple strudel
6. Entrec�te steak 16. CaffŁ Latte
7. Avocado filled with prawns 17. Mushroom stroganoff
8. Vegetable lasagna 18. Rice
9. Braised leg of lamb 19. Apple crumble
10. CrŁme caramel 20. Apple juice
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) dopasować grupę potraw do dań (dla ułatwienia podano ile razy każda grupa pojawi się
w odpowiedzi),
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 3
Wpisz do kart win nazwy napojów znajdujące się w poniższej ramce.
a/ Sparkling wine b/ Semi-dry red wine c/ Dry white wine, d/ vodka
Wine list
1.& & & & & & & & &
Cognac
Liqueur
2.& & & & & & & & &
Semi-dry white wine
Rose wine
Dry red wine
3.& & & & & & & & &
Dessert wine
Sweet wine
Vermouth
4& & & & & & & .
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) wpisać usunięte pozycje w odpowiednie miejsca w karcie win,
3) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
28
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze.
Ćwiczenie 4
Sporządz
menu dla restauracji.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i poszerzyć go wiadomościami
z literatury uzupełniającej,
2) sporządzić treść menu dla restauracji, którą chciałbyś w przyszłości poprowadzić,
3) wykonać projekt menu (uwzględniając szatę graficzna, zdjęcia potraw, itp.),
4) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- kartki formatu A4,
- materiały piśmiennicze,
- komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.
4.3.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) nazwać poszczególne grupy dań w menu?
2) wymienić różne przystawki?
3) nazwać różne zupy?
4) wymienić gatunki ryby i owoców morza?
5) nazwać dania mięsne?
6) nazwać różne potrawy z jaj i potrawy mączne?
7) wymienić różne desery?
8) wymienić różne dodatki do dań głównych?
9) wymienić poszczególne pozycje w karcie win?
10) sporządzić kartę win?
11) sporządzić menu dla restauracji?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
29
4.4. W restauracyjnej kuchni
4.4.1. Materiał nauczania
Rys. 9. W restauracyjnej kuchni [17]
A. kitchen equipment  sprzęt kuchenny
blender/ food processor  robot kuchenny oven  piekarnik
deep fat fryer  smażalnia freezer  zamrazarka
heat lamp  podgrzewająca lampa meat mincer  maszynka do mielenia mięsa
hob  płytka do gotowania bread-slicer  krajalnica do chleba
refrigerator  lodówka electric kettle  czajnik elektryczny
toaster  opiekacz coffee machine  ekspres do kawy
stove  kuchenka np gazowa pressure cook  szybkowar
microwave oven  kuchenka mikrofalowa
B. kitchenware  naczynia kuchenne
frying-pan  patelnia roasting tin  blacha do pieczenia mięsa
stockpot  duży garnek do gotowania zupy souffle dish  naczynie żaroodporne do
baking tin  blacha do pieczenia ciasta zapiekania potraw
flan/tart dish  blach do pieczenia spodów do saucepan  rondel
ciasta
C. kitchen utensils  narzędzia kuchenne
whisk  trzepaczka funnel  lejek
garlic crusher  zgniatarka do czosnku lemon squeezer  wyciskacz do cytryn
ladle  łyżka wazowa nutcracker  dziadek do orzechów
rolling pin  wałek do ciasta potato masher  tłuczek do ziemniaków
sieve  sitko skimmer  łyżka szumówka
wooden spoon  drewniana łyżka egg beater  trzepaczka do jajek
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
30
colander  cedzak corkscrew  korkociąg
grater  tarka peeler  obieraczka
tin opener  otwieracz do puszek electric pan  prodiż
kitchen scales  waga kuchenna wok  wok
mixing bowl  miska do mieszania
D. kitchen staff  personel kuchenny
Manager should be able to open and close your restaurant, purchase food and beverage,
track inventory, train and manage the staff, work with suppliers and manage advertising.
Chef or head cook is responsible for all that goes on in the kitchen. He/she should be
responsible for hiring and training other cooks, prep persons and dishwashers. They are
responsible for the menu, buying supplies and equipment. At some restaurants the chef is the
star attraction.
The kitchen staff may include several chefs and cooks, (sometimes called assistant or
apprentice chefs and cooks), a bread and pastry chef or a sous chef who prepares all the
soups, hot starters, and side orders. Each chef de partie or cook usually has a special
assignment for example he can handle all the cold dishes, the sauces, and mayonnaise.
Executive chefs coordinate the work of the kitchen staff and often direct the preparation of
certain foods. They decide the size of servings, plan menus, and buy food supplies.
Kitchen workers or attendants weigh and measure ingredients, go after pots and pans, and
stir and strain soups and sauces. They also sharpen the knives, clean, peel, and slice
vegetables and fruits and make salads. They may cut and grind meats, poultry, and seafood in
preparation for cooking.
Dishwasher keeps the kitchen staff supplied with clean dishes, pots, pans and utensils.
He/She may also have the job of keeping the kitchen clean during a shift, takes out trash,
cleans floors, etc.
Słowniczek:
purchase  kupować pastry chef  cukiernik
track inventory  sprawdzać ilość zapasów assignment  zadanie
supplier  dostawca weigh  ważyć
advertising  reklama measure  mierzyć
responsible  odpowiedzialny shift  zmiana
Polecenia w j. angielskim wydaje się używając trybu rozkazującego, tzn. czasownik w formie
podstawowej jest na początku zdania:
Wash the carrots  Umyj marchewki.
Grate the beetroots  Zetrzyj buraki na tarce.
Give me the spoon  Podaj mi łyżkę.
Czasowniki używane do wydawania poleceń w czasie prac kuchennych znajdziesz
w rozdziale 4.1 Potrawy i przepisy kulinarne.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
31
4.4.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim
1. nazwiesz różne osoby pracujące w kuchni?
2. opiszesz zakres obowiązków poszczególnych pracowników kuchni?
3. nazwiesz różne sprzęty, naczynia i narzędzia kuchenne?
4. wydasz polecenia dotyczące prac w kuchni?
4.4.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Określ zadania poszczególnych pracowników kuchni, a następnie poproś w języku
angielskim kolegę / koleżankę o podanie zakresu obowiązków dla 3 pracowników, po czym
wymieńcie się rolami, przedstawiając obowiązki dla pozostałych 3 pracowników.
1) head chef a) bakes all the bread, rolls and croissants
2) sous chef b) are responsible to the sous chef
3) commis chefs c) prepare the vegetables, sharpen knives
4) chefs de partie d) writes the menus
5) pastry chef e) handle all the cold dishes, the sauces, and mayonnaise
6) kitchen attendants f) prepare all the soups, hot starters, and side orders
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący obowiązków
poszczególnych pracowników kuchni,
2) do poszczególnych pracowników 1 6 dopasować ich obowiązki a  f,
3) w parach przeprowadzić dialogi prosząc kolegę/ koleżankę o podanie obowiązków
poszczególnych pracowników.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Jesteś szefem kuchni. Przygotuj dla kucharzy zestaw określonych czynności, które
mogliby wykonać podczas przygotowywania wskazanej potrawy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący sprzętów, naczyń
i przyborów kuchennych oraz czasowników oznaczających czynności wykonywane
w kuchni,
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
32
2) wybrać potrawę z przykładowego menu, która ma być wykonana,
3) ułożyć polecenia, które jako szef kuchni, wydasz swojemu pomocnikowi.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- przykładowe menu,
- arkusze papieru formatu A4.
4.4.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) podać nazwy sprzętów, naczyń i przyborów kuchennych?
2) wymienić osoby pracujące w kuchni?
3) podać zakres ich obowiązków?
4) wydać polecenia dotyczące prac w kuchni?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
33
4.5. Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym
4.5.1. Materiał nauczania
Pracując w zakładzie gastronomicznym jako kucharz musisz być również przygotowany
na przeprowadzenie rozmów z klientami.
A. Zwroty grzecznościowe
W rozmowie z klientem należy stosować formy grzecznościowe tzn. używamy trybu
przypuszczającego i na końcu zdania dodajemy słowa  sir  proszę pana lub  madam 
proszę pani.
What table would you like to reserve, sir?  Jaki stolik chciałby pan zarezerwować?
What would you like to order, madam? Co chciałaby pani zamówić?
Tryb przypuszczający tworzymy dodając do czasownika operator  would
I would go  poszedłbym He would buy  kupiłby They would come  przyszliby
W języku mówionym używamy form skróconych  I d go. He d buy. They d come.
Zwracając się do osoby której nazwisko znamy dodajemy przed nazwiskiem Mr lub Mrs
Mr Smith  Pan Smith, Mrs Smith  Pani Smith ( nie wolno używać zwrotów typu
Mrs Sophy lub Mr John)
Podstawowe zwroty grzecznościowe:
Good morning  dzień dobry (używamy od rana do godziny 12)
Good afternoon  dzień dobry (używamy od 12 w południe do wieczora)
Good evening  dobry wieczór
Good night  dobranoc
Goodbye  do widzenia
Excuse me  przepraszam (gdy ktoś stoi nam w przejściu lub gdy się chcemy wtrącić do
rozmowy)
I m sorry  przepraszam (gdy świadomie lub nieświadomie uczyniliśmy jakąś szkodę)
Here you are  proszę (gdy podajemy komuś jakąś rzecz)
Please  proszę (prosimy kogoś o zrobienie czegoś dla nas)
Thank you (very much)  dziękuję (bardzo).
B. Rezerwowanie stolika
Aby przyjąć rezerwację stolika w lokalu powinieneś uzyskać potrzebne informacje od klienta.
Klienci najczęściej dokonują rezerwacji telefonicznie. Aby wykonać to zadanie powinieneś
znać nazwy dni tygodnia, miesięcy oraz podawać daty i godziny.
Dni tygodnia
Monday  poniedziałek Wednesday  środa Friday  piątek
Tuesday  wtorek Thursday  czwartek Saturday  sobota
Sunday  niedziela
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
34
Miesiące
January  styczeń May  maj September  wrzesień
February  luty June  czerwiec October  pażdziernik
March  marzec July  lipiec November  listopad
April  kwiecień August  sierpień December  grudzień
Godziny
1.00  one a.m. 7.00  seven a.m 13.00  one p.m. 22.00  ten p.m. 23.00
2.00  two a.m. 8.00  eight a.m 14.00  two p.m  eleven p.m. 24.00 
3.00  three a.m 9.00  nine a.m. 15.00  three p.m.. twelve p.m.
4.00  four a.m. 10.00  ten a.m. 11.00 20.00  eight p.m. (midnight)
5.00  five a.m.  eleven a.m 21.00  nine p.m. 18.30  half past six
6.00  six a.m 12.00  twelve a.m. 20.30  half past eight
(noon)
Liczebniki porządkowe
1st  first 6th  sixth 11th  eleventh 20th  twentieth
2nd  second 7th  seventh 12th  twelfth 21st  twenty-first
3rd  third 8th  eighth 13th  thirteenth 22nd  twenty-second
4th  fourth 9th  ninth 14th  fourteenth 23rd  twenty-third
5th  fifth 10th  tenth 15th  fifteenth 24th  twenty-fourth
30th  thirtieth
31st  thirty-first
Jeżeli gość dzwoni do lokalu, aby dokonać rezerwacji, odbierając telefon pozdrawiasz
dzwoniącego, podajesz nazwę lokalu i pytasz się, w czym możesz pomóc. Jeżeli dzwoniący
nie poda wszystkich potrzebnych informacji do dokonania rezerwacji, zadajesz mu pytania
aby je uzyskać. Wystarczy zadać wtedy skróconą wersję pytań. Jeżeli osoba dokonuje
rezerwacji osobiście, wszystko odbywa się podobnie, tylko rozpoczynając rozmowę nie
podajesz nazwy lokalu.
Good morning. Plaza Restaurant. Can I help you?
How many people for?  na ile osób?
When for?  na kiedy?
What time for  na którą godzinę?
What name?  na jakie nazwisko?
That s all. Thank you for calling. Goodbye.  To wszystko Dziękuję za telefon. Do widzenia
C. Zaprowadzenie gościa do stolika i podanie karty potraw i napojów
Jeśli klient dokonał wcześniej rezerwacji stolika przychodząc do lokalu informuje o tym
kelnera.
I reserved a table in your restaurant.  Zarezerwowałem stolik w waszej restauracji.
I have a table reservation. My name is Wilson.  Mam rezerwację stolika na nazwisko
Wilson.
Jeśli gość na poda, na jakie nazwisko jest rezerwacja, zadajemy mu pytanie.
What name is the reservation for?  Na jakie nazwisko jest ta rezerwacja? lub What name?
Następnie zaprowadzamy gościa do stolika
Please, follow me, sir/madam.  Proszę na mną.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
35
Przy stoliku odstawiając krzesło prosimy: Would you like to take a seat?  Czy zechcialby
pan usiąść?
Przynosząc kartę potraw mówimy: Here is the menu.
D. Przyjęcie zamówienia, rekomendowanie, wyjaśnianie.
Rys. 10. Udzielanie informacji [19]
Nazwy poszczególnych części posiłku, dań oraz napojów znajdują się w rozdziale 4.3.Karta
menu i nazwy dań
Would you like to order a la carte or will you have the set menu?  Czy Pan/Pani chciałby
zamówić z karty czy skorzysta Pan/Pani z zestawów obiadowych?
Jeżeli nazwy w karcie dań nie mówią nic o zawartości dania, informujemy gościa, z czego
składa się to danie.
What is chef s specialty?  Co to jest za danie  specjalność szefa ?
It is roast beef with cauliflower with cheese sauce.  Jest to pieczeń wołowa z kalafiorem
w sosie serowym.
What would you like to order as a starter?  Co chciałby Pan/Pani zamówić jako przystawkę?
What would you like to start with?  Od czego chciałby Pan/Pani zacząć?
What would you like as a main course?  Co chciałby Pan/Pani jako główne danie?
What would you like to follow?  Co chciałby Pan/Pani następnie?
How about a main course?/ What about a main course?  A co z głównym daniem?
How would you like your steak cooked?  Jak chciałby Pan/Pani mieć stek przyrządzony?
rare  krwisty
underdone  słabo usmażony
medium done  średnio usmażony
well done  dobrze usmażony
overdone  mocno przyrumieniony
Jeśli gość jest niezdecydowany, prosi kelnera o polecenie jakiejś potrawy  What would you
recommend?
I d recommend roast duck.  Poleciłbym pieczoną kaczkę. lub
Roast duck is excellent.  Pieczona kaczka jest wspaniała.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
36
Jeżeli jakieś danie się skończy, przepraszamy gościa i polecamy inne danie.
I m very sorry we haven t any roast chicken left but I d recommend roast turkey.  Bardzo
przepraszam, pieczony kurczak się skończył, ale poleciłbym pieczonego indyka.
What side dishes would you like?  Jakie dodatki do dania głównego chciałby Pan/Pani?
Any side dishes?  Jakieś dodatki?
What would you like for dessert?  Co chciałby Pan/Pani na deser?
What about dessert?  A co z deserem?
Any dessert?  Jakiś deser?
What would you like to drink?  Co chciałby Pan/Pani do picia?
Would you care for an aperitif?  Czy Pan/Pani życzy sobie aperitif?
Would you like any wine with your steak?  Czy chciałby Pan/Pani jakieś wino do dania
głównego?
Gdy gość poprosi o rachunek mówiąc na przykład Can I have the bill?, przynosimy
rachunek i podając mówimy: Here you are
E. Skargi i zażalenia
Rys. 11. Reklamacja ustna [20]
Czy warto się zajmować reklamacjami gości? Dlaczego?
Jak postępować z klientem, który wniósł skargę?
Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w poniższym tekście. Trudniejsze słowa są
przetłumaczone pod tekstem, jeśli będą w tekście jeszcze jakieś niezrozumiałe dla Ciebie
słowa, odszukaj znaczenie w słowniku.
Handling Customer Complaints
We all hate to receive complaints but we can increase our customer base and revenues if we
learn to handle them correctly.
If customers think you care and are listening to them, chances are that you are going to get
complaints.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
37
The customer that complains, forces you to do your best and to keep your standards up. Your
customers can see things that you might miss and every complaint will give you insight on
how to improve your business.
Getting defensive never helps and almost always makes things worse. This is not about who is
right and who is wrong. It is about helping a disappointed customer and keeping their
business.
The first thing you need to do is to calm the customer down. You can do this by saying, "I am
really sorry this happened to you, what can I do to make it right?" Then fix the problem. The
statistics show that about seven out of ten complaining guests will do business with you again
if you resolve the complaint in their favour.
Some time ago I saw this in "U.S. News and World Report, "Why Customers Quit!" It said
the following:
" 1% die
" 5 % develop other friendships
" 9% competitive reasons
" 14% product dissatisfaction
" 68% quit because of an attitude of indifference towards the customer by employees
Słowniczek:
handle complaints  rozpatrzyć skargi get defensive  nastawić się na obronę
receive  otrzymać make worse  pogorszyć
revenue  dochód disappointed  rozczarowany
force  zmuszać keep business  utrzymać interes
do your best  pracować jak umiesz najlepiej calm down  uspokoić
miss  nie zauważyć, przegapić fix a problem  rozwiązać problem
give insight on  dać wgląd w resolve in favour  rozstrzygnąć na korzyść
Teraz już wiesz, dlaczego trzeba poważnie podchodzić do reklamacji klienta, więc
przyjrzyjmy się im dokładniej.
Ze skargami i zażaleniami ustnymi zwykle mamy do czynienia na co dzień. Goście
w restauracji sygnalizują kelnerowi albo kierownikowi sali, że wystąpił jakiś problem.
Skargi gościa nie można zostawić bez odpowiedzi. Rozpatrujemy ją i jeżeli wina jest po
stronie naszego lokalu przepraszamy i informujemy, jakie kroki podejmiemy w tej sprawie.
Typowe reklamacje, które mają najczęściej miejsce:
cold coffee  zimna kawa
warm beer or wine  ciepłe piwo lub wino
flat beer, champagne or coca cola  zwietrzałe (bez gazu) piwo, szampan lub cola
burnt meat or vegetables  przypalone mięso lub warzywa
corked wine  zwietrzałe wino
sour milk  skwaśniałe mleko
stale bread  czerstwe pieczywo
slow service  wolna obsługa
dirty plates or wine glasses  brudne talerze lub lampki do wina
uneatable dish  danie nie nadające się do jedzenia
undrinkable beer  piwo nie nadające się do picia
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
38
Przykładowa skarga klienta.
My coffee is cold. Can you do something about it?  Moja kawa jest zimna. Czy możesz coś
z tym zrobić?
You brought me cold coffee. It is undrinkable.  Przyniosłeś mi zimną kawę. Ona nie nadaje
się do picia.
Przykładowa odpowiedz

I m very sorry. I ll change it.  Bardzo pana/panią przepraszam. Wymienię ją
I m terribly sorry. I ll get another.  Jest mi strasznie przykro. Przyniosę inną
W drugiej części odpowiedzi używamy czasu przyszłego  Future Simple, który dla
wszystkich osób składa się z operatora  will i czasownika w formie podstawowej.
Forma skrócona od  I will to  I ll .
I ll bring another  Przyniosę inną
I ll be with you in a moment. Podejdę do pana/pani za moment.
Niestety, czasami klient nie jest zadowolony ze sposobu załatwienia jego skargi przez kelnera
i prosi o zawołanie kierownika. Gdy ten się pojawi, prosi klienta o przedstawienie jego
zastrzeżeń.
Could you tell me what exactly you are complaining about?
W zdaniu powyżej mamy do czynienia z mową zależną. Występuje ona wtedy, gdy jakaś
osoba relacjonuje wypowiedzianą wcześniej swoją lub czyjąś wypowiedz
.
Przykład
Mowa niezależna  What are you complaining about?  Na co się skarżysz?
Mowa zależna  Could you tell me what you are complaining about? Czy mógłbyś mi
powiedzieć na co się skarżysz?
Zreferowane pytanie ma składnię zdania twierdzącego.
Przeanalizuj następujący przykład.
Why is this food uneatable?  mowa niezależna
Please tell me why this food is uneatable.  mowa zależna
Zwróć uwagę gdzie znajduje się orzeczenie (podkreślony element w zdaniu )
W pytaniu orzeczenie jest przed podmiotem, natomiast, jeżeli pytanie jest użyte w mowie
zależnej to orzeczenie jest po podmiocie tak jak w zdaniu twierdzącym.
4.5.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim
1) uzyskasz potrzebne informacje, aby przyjąć rezerwacje stolika?
2) obsłużysz gościa, który ma rezerwację stolika?
3) przyjmiesz zamówienie na przystawkę, danie główne, dodatki i deser?
4) doradzisz gościowi, który nie wie co wybrać?
5) wyjaśnisz z czego składa się dana potrawa?
6) dowiesz się jak gość chce mieć przyrządzone mięso?
7) przeprosisz gościa i wyjaśnisz mu, że dane danie się skończyło?
8) przyjmiesz zamówienie na napoje?
9) sformułujesz najczęściej pojawiające się skargi klienta w restauracji?
10) użyjesz mowy zależnej w rozmowie z klientem?
11) poinformujesz klienta o wyniku rozpatrzenia jego skarg?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
39
4.5.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Uzyskaj informacje potrzebne do przyjęcia rezerwacji stolika poprzez uzupełnienie
poniższego dialogu, a następnie odegraj zaproponowaną scenę w grupie. Po odegraniu scenki
powtórz ćwiczenie, zamieniając się rolami z kolegami/koleżankami.
Waiter: (Jest !5.00. Dzwoni telefon. Odbierz go.)......................................................
Customer: I want to book a table.
Waiter: ........................................................................................................................
Customer: five people
Waiter .........................................................................................................................
Customer: Friday
Waiter .........................................................................................................................
Customer: for 7p.m.
Waiter: ........................................................................................................................
Customer: Johnson
Waiter: ........................................................................................................................
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś
1) przeczytać materiał nauczania dotyczący rezerwowania stolika z poradnika dla ucznia,
2) uzupełnić wypowiedzi kelnera w podanym niżej dialogu,
3) w parach odegrać podobne dialogi, zamieniając się rolami,
4) zaprezentować wybrany dialog na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 2
Uzupełnij dialog wyrażeniami z ramki i odegraj rolę klienta lub kelnera.
a) bill, b) bottle, c) dessert, d) drinks, e) fish and chips, f) hungry, g) menu,
h) non-smoker, i) order, j) can, k) table
Waiter: Good afternoon. How 1) ........ I help you?
Guest: A 2) .................. for two
Waiter: Smoker or 3)...........................
Guest: Non-smoker, please.
Waiter: Here you go. Would you like to see the 4).....................................?
Guest: Yes, please. We are very 5)...................................
The guests look at the menu.
Waiter: Are you ready to 6) .....................................?
Guest: We'd like 7)...................... please.
Waiter: Would you like any 8)...............................?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
40
Guest: An orange juice, a coke and a 9).............................. of red wine.
The guests have finished their meals.
Waiter: Would you like a 10) .................................?
Guest: No, thank you. Could we have the 11).......................... please?
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) uzupełnić zdania w dialogu wyrażeniami z ramki,
3) odegrać w parach podobne dialogi wymieniając się rolami,
4) zaprezentować jeden wybrany dialog na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 3
Doradz
danie niezdecydowanemu klientowi i wyjaśnij, z czego się składa.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania dotyczący polecania i opisywania dań z poradnika dla
ucznia,
2) w parach przygotować i odegrać krótkie dialogi prosząc kelnera o doradzenia dania
z wybranej przez siebie grupy potraw (rybne, z drobiu, z mięsa czerwonego itp.),
3) wybrać z menu dania, których nazwy nie mówią wiele lub nic na temat zawartości dania
i przygotować, a następnie odegrać dialogi prosząc kelnera o opisanie składu danego
dania,
4) zamienić się rolami: kelner - gość,
5) zaprezentować jeden dialog na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- materiały piśmiennicze,
- przykładowe menu restauracyjne,
- arkusze papieru formatu A4.
Ćwiczenie 4
Przyjmij ustne skargi gości w restauracji i odpowiedz na nie. Odegraj scenkę rodzajową
z kolegami / koleżankami w grupie, wcielając się raz w rolę gościa, a raz w rolę kelnera.
red wine burnt
vegetables overdone
bread slow
milk uneatable
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
41
meat warm
plate sour
service dirty
white wine flat
beer cold
Coca Cola undrinkable
coffee draughty
champagne stale
table corked
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) dopasować rzeczowniki oznaczające produkty lub dania, które znajdują się po lewej
stronie do przymiotników znajdujących się po stronie prawej tworząc w tę sposób
wyrażenia używane podczas składania reklamacji (często do jednego przymiotnika pasuje
kilka rzeczowników),
3) w parach odegrać 3 4 dialogi pomiędzy klientem składającym skargę a kelnerem,
4) zamienić się rolami i ponownie odegrać 3 4 dialogi,
5) zaprezentować jeden dialog na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia,
- tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,
- materiały piśmiennicze,
- arkusze papieru formatu A4.
4.5.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) przyjąć rezerwację stolika?
2) przyjąć zamówienia gości?
3) polecić coś do jedzenia i picia?
4) wyjaśnić z czego składa się dane danie?
5) przeprosić gościa gdy dane danie się skończyło?
6) wymienić najczęściej występujące reklamacje?
7) użyć mowy zależnej w rozmowie z klientem?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
42
4.6. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej
4.6.1. Materiał nauczania
A. Artykuł reklamowy
Prawie każde większe miasto posiada obecnie albo w formie książkowej albo w formie
elektronicznej informacje o lokalach gastronomicznych prowadzących działalność na danym
terenie. Czytelnik może się dowiedzieć gdzie znajduje się dany lokal, jaką kuchnię serwuje,
jakie inne usługi oferuje klientom, w jakich godzinach jest otwarty, jak kształtują się ceny
i w jaki sposób można dokonać rezerwacji stolika oraz dostać się do lokalu.
Zapoznaj się z tekstem z Przewodnika po Londyńskich Restauracjach  Good Eating Guide
Sopranos
183 KENSINGTON HIGH STREET, KENSINGTON, LONDON W8 6SH
Tel:[phone] Calls cost 10p per min
Located close to Kensington Gardens Olympia and The Royal Albert Hall Soprano s is a
perfect venue for anything from a shopping trip refreshment to pre theatre dinner.
As well as preparing terrifically fresh and inspiring produce, Sopranos has a very real sense
of its own gastronomic heritage, which explains how the resident chef has managed to
absorb foreign trends without losing the identity inherent in this traditional Italian restaurant.
The Menu includes traditional dishes including peppered steaks and lasagne, and has a
vegetarian alternative all made  A Casa . The fish includes salmon cod mussles and prawns,
and others on occasion. Specials include a choice of lunches at Ł4.95, an evening two course
menu at Ł10.50 and English breakfast served at the weekends with special sausages.
The world wine list from Australia, California, France and Italy includes house wines, Soave
and Valpolicella at a reasonable Ł9.90. Take  away is available and opening hours are from
11.00 a.m. until 12.00 midnight every day of the year including Christmas day.
The restaurant has capacity for over 250 people, cocktail bar with lounge area and six VIP
private dining rooms with Karaoke facilities, ideal for parties, banquets and corporate
bookings.
Słowniczek:
venue  miejsce spotkania identity  tożsamość, identyczność
refreshment  zakąska, pokrzepienie inherent  tkwiący, obecny, nieodłączny
produce  produkcja, produkt, produkować reasonable  rozsądny
heritage  dziedzictwo capacity  pojemność, kubatura
explain  wyjaśnić
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
43
B. Ulotka informacyjna
Jest ona zwykle rozdawana przechodniom na ulicy i zawiera tylko podstawowe informacje
o lokalu, niektóre pozycje z menu z uwzględnieniem promocji i specjalności zakładu
z cenami, lokalizację zakładu i godziny otwarcia.
Zapoznaj się z następująca ulotką
Hungry? Want to rest from killing heat?
Mediolano has something for you. In our air-conditioned dining room you can try tasty
Italian dishes. We are waiting for you  25 Pine Street, New York Open 10a.m.  10p.m.
Our special offer for today:
Pizza Havana only $4.
Lasagne only $5
And many other dishes at low prices.
Give us a chance and you won t regret it.
Słowniczek:
killing heat  męczący upał low prices  niskie ceny
air-conditioned  klimatyzowany regret  żałować
C. Zaproszenie do lokalu
Nowo otwarte lokale przygotowują zwykle zaproszenia dla klientów, które mogą być
zamieszczone w prasie, na stronach internetowych lub wywieszone w miejscach ogólnie
dostępnych.
49 Hanbury Street (Off Brick Lane)
London, E1 5JP
Tel: [phone] 7539 3474
Fax: [phone]
Email: [e-mail]
Order: [e-mail]
Opening hours: 12pm  1am
7 days a week including Bank Holidays
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
44
We invite and warmly welcome you to this restaurant, and want you to treat it as your own
home. Invitation is to a unique family-run Indian & Bangladeshi restaurant, which was started
in Summer 2005 by Patricia Bairagee. Patricia s hospitality is legendary both in Spitalfields
and Bangladesh, as any visitor to her home is treated to a feast of mouth-watering
Bangladeshi dishes. We are delighted that she has finally succumbed to the pleas of friends
and family to open a restaurant  and we hope that you will enjoy the food and hospitality as
much as we do
Słowniczek:
family-run  prowadzony przez rodzinę mouth-watering  wyglądający apetycznie, aż
hospitality  gościnność ślinka leci
feast  uczta delighted  zachwycony
treat to  poczęstować succumb to the pleas  ulec pokusom
4.6.2. Pytania sprawdzające
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
Jak w języku angielskim
1. zredagujesz ulotkę informacyjna o lokalu gastronomicznym?
2. zredagujesz zaproszenia do lokalu gastronomicznego?
3. napiszesz tekst reklamowy o lokalu gastronomicznym?
4.6.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Napisz ulotkę informacyjną dotyczącą dowolnego lokalu gastronomicznego.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania ulotek reklamowych,
2) wybrać dwie, trzy rzeczy, którymi chcesz przyciągnąć klienta,
3) zredagować ulotkę według wzoru podanego w materiale nauczania,
4) zaprezentować ulotkę na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- arkusze papieru formatu A4,
- komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
45
Ćwiczenie 2
Napisz artykuł reklamowy na temat dowolnego lokalu gastronomicznego, który ma być
zamieszczony w przewodniku po lokalach gastronomicznych twojego miasta.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania artykułu reklamowego,
2) wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne ci informacje o nim,
3) zredagować artykuł według wzoru podanego w materiale nauczania,
4) zaprezentować artykuł na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- arkusze papieru formatu A4,
- komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.
Ćwiczenie 3
Napisz zaproszenie do wybranego przez ciebie lokalu gastronomicznego.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania zaproszeń,
2) wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne informacje o nim,
3) zredagować zaproszenie według wzoru podanego w materiale nauczania,
4) zaprezentować zaproszenie na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
- poradnik dla ucznia, słownik,
- arkusze papieru formatu A4,
- komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.
4.6.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz w języku angielskim:
Tak Nie
1) napisać artykuł reklamowy o lokalu gastronomicznym?
2) napisać ulotkę reklamową o lokalu gastronomicznym?
3) napisać zaproszenie do lokalu gastronomicznego?
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
46
5. SPRAWDZIAN OSI
GNI
Ć
INSTRUKCJA DLA UCZNIA
1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 20 zadań dotyczących  Porozumiewanie się w języku obcym . Wszystkie
zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedz
jest prawidłowa.
5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego
wyboru zaznacz prawidłową odpowiedz
X (w przypadku pomyłki należy błędną
odpowiedz
zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedz
prawidłową).
6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego
rozwiązanie na póz
niej i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.
8. Na rozwiązanie testu masz 30 min.
Powodzenia
ZESTAW ZADAC
TESTOWYCH
1. Rice, roast potatoes, broccoli are
a) main courses.
b) side dishes.
c) appetizers.
d) beverages .
2. If you garnish food, you
a) mix ingredients.
b) cook it in an oven.
c) decorate it.
d) add spices.
3. A customer wants to reserve a table. He says
a)  I like a table for four.
b)  I would like a table for four.
c)  I have a table for four.
d)  I please a table for four.
4. A waiter recommends a dish to a guest. He says
a)  The salmon is very tasty.
b)  We have no salmon left.
c)  The salmon is uneatable.
d)  The salmon is burnt.
5.  Chocolate cake is
a) a vegetarian dish.
b) an appetizer.
c) a dessert.
d) a side dish.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
47
6. Kitchen utensils include
a) a fridge, an oven and a cooker.
b) a saucepan, a stockpot, a deep frier.
c) a ladle, a colander and a whisk.
d) pepper, salt and mustard.
7. If you say cutlery, you mean
a) forks, knives and spoons.
b) plates, bowls and glasses.
c) peelers, potato mashers and rolling pins.
d) lemons, oranges and pineapples.
8. A guest wants to order coffee. He says
a)  A cup, please.
b)  A coffee cup, please.
c)  A cup of coffee, please.
d)  A saucer of coffee, please.
9. A waitress wants to take guest s order. She asks
a)  Do you like a starter?
b)  What would you recommend as a starter?
c)  Would you like to order as a starter?
d)  What would you like to order as a starter?
10. Beverages include
a) apples, pears and redcurrants.
b) pork, lamb and beef.
c) cake, ice-cream, whipped cream.
d) wine, water and coffee.
11. If you cook meat in its own juices with little water, you
a) bake it.
b) fry it.
c) grill it.
d) stew it.
12. A guest chooses  rare ,  medium done , or  well done when a waiter asks
a)  What side dishes would you like?
b)  How would you like your steak cooked?
c)  What would you like for dessert?
d)  Would you like any wine with your steak?
13. Which statement is a guest s complaint?
a)  My wine is corked.
b)  My duck is delicious.
c)  Two bottles of sparkling wine, please.
d)  I enjoyed my meal.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
48
14. A customer made a complaint about cold coffee. A waiter says
a)  Not at all.
b)  It doesn t matter.
c)  Enjoy your coffee.
d)  I m so sorry, I ll bring you another.
15. A cook wants you to help with baking a cake. He can t tell you to
a) add sugar.
b) scale the salmon.
c) bake at 220 degrees C.
d) roll out dough.
16. A wine list doesn t include
a) sparkling wine.
b) salads.
c) vodka.
d) sweet wine.
17. A cook asks you to make fresh vegetable salad. He can t tell you to
a) dice the carrots.
b) slice the tomatoes.
c) peel the cucumbers.
d) fry the chicken breast.
18. Bread, rolls and buns are
a) dairy products.
b) meat.
c) bakery goods.
d) groceries.
19. We can t say
a) a bag of sugar.
b) a bunch of oranges.
c) a pinch of salt.
d) a pot of honey.
20. If you shred cabbage, you
a) simmer it.
b) stew it.
c) boil it.
d) cut it.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
49
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko & & ..............................& & & & & & & & & & & & & & & & & & ..
Porozumiewanie się w języku obcym
Zaznacz poprawną odpowiedz
.
Nr
Odpowiedz
Punkty
zadania
1 a b c d
2 a b c d
3 a b c d
4 a b c d
5 a b c d
6 a b c d
7 a b c d
8 a b c d
9 a b c d
10 a b c d
11 a b c d
12 a b c d
13 a b c d
14 a b c d
15 a b c d
16 a b c d
17 a b c d
18 a b c d
19 a b c d
20 a b c d
Razem:
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
50
6. LITERATURA
1. Evans V., Dooley J.: Enterprise 2. Wyd. Express Publishing, Swansea1999
2. Harding K., Henderson P.: High Season  English for the Hotel and Tourist Industry.
Wyd. Oxford University Press, Oxford 2004
3. Kaczmarski S., Wójcik A.: Z angielskim w podróży. Wyd. Wiedza Powszechna,
Warszawa 1989
4. Matysek M.: Język angielski Słownictwo Tematyczny Zbiór Ćwiczeń (2). Wyd.
Haddybooks, Poznań 2006.
5. Pohl, A.: Professional English Hotel and Catering. Wyd. Penguin English, Harlow 2004.
6. Revell R., Stott Ch.: Five Star English for the hotel and tourist industry. Wyd. Oxford
University Press, Oxford 1993
7. Revell R., Stott Ch.: Highly Recommended. Wyd. Oxford University Press, Oxford 2000
8. Riley D., Śpiewak G.: Sprawdz
swój angielski Terminologia Hotelarstwo i Turytyka.
Wyd. Peter Collin Publishing LTD & Wilga, Olsztyn 2000.
Strony www:
9. http://grantcounty.ky.gov/farmers.htm
10. http://stuff.mit.edu/afs/athena/activity/r/roadkill/www/fruits.jpg
11. http://www.sewingandembroiderywarehouse.com/ezdesign.html
12. https://www.gopresto.com/leveredge/how_it_works.html
13. http://familyfun.go.com/recipes/family/feature/famf129fondue/famf129fondue2.html
14. http://www.replacements.com/piecetype/breakfast.htm
15. http://www.replacements.com/piecetype/formal.htm
16. http://career.kent.edu/home/student/etiquette.cfm
17. http://joekohl.com/cartoons.htm
18. http://www.learnenglish.de/vocabulary/foodmeat.htm
19. http://www.hsgpurchasing.com/The%20Lighter%20Side.htm
20. http://www.cartoonstock.com/directory/c/customer_complaints.asp
21. http://en.wikipedia.org/wiki/Table_setting
22. http://en.wikipedia.org/wiki/Cutlery
23. http://www.x3m.pl/gotowanie/index.php?przepis=9906
24. http://www.cacaoweb.net/easy-chocolate-cake.html
25. http://dollarmart.aacart.com/.sc/ms/cat/Digital-Scales%5E2F%20Kitchen%20Scales
26. http://www.londonrestaurandguide.com
27. http://www.invitationresturant.co.uk
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
51