Pieczywo słodkie

C h leb zie m n ia cza n o -sło n e czn ik o w y

Pieczywo słodkie

Program: podstawowy
Składniki na 7 5 0 g:
200 g ziem niaków ugotowanych w łu-
pinach, obranych, przeciśniętych przez
praskę

100 ml wody
30 g masła
1 starte jabłko

150 g mąki pszennej typ 550
100 g śruty pszennej razowej
100 g mąki żytniej typ 1150
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźw iękowym dodać:

60

s

nasion słonecznika

Chleby z tej grupy w zasadzie bardziej
przypom inają ciasto. Stanow ią wspa-
niały dodatek do śniadania lub podwie-
czorku. Doskonale sm akują ze słodkimi
pastami i są szczególnie łubiane przez
dzieci.

Składniki na 1 0 0 0 g:
270 g ziem niaków ugotowanych w łu­
pinach, obranych, przeciśniętych przez
praskę

140 ml wody
140 ml maślanki

40 g masła

1 starte jabłko

200 g mąki pszennej typ 550

140 g mąki żytniej typ 1150
1

1/2

łyżeczki soli

1 1/2

łyżeczki cukru

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

Po sygnale dźw iękowym dodać:
80 g nasion słonecznika

m

Po ostatnim etapie wyrabiania
posypcie ciasto 2 -3 łyżkami
nasion słonecznika.

Chleb ziemniaczano-stonecznikowy to

popularny rodzaj Chleba pasujący do

słodkich i pikantnych potraw

81

Przepisy

C h le b ro d zy n k o w y

Program: skrócony lub pieczywo z ro­

dzynkami

Składniki na 7 5 0 g:
260 ml mleka

40 g masła

1 jajo średnie (kategoria M)

450 g mąki pszennej typ 405

1

1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1/2

łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Po sygnale dźwiękowym dodać:

90 g rodzynek

Składniki na 1000 g:
350 ml mleka
50 g masła

1 jajo duże (kategoria L)

600 g mąki pszennej typ 405
2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

3 łyżeczki cukru

Po sygnale dźwiękowym dodać:
120 g rodzynek

Rodzynki można zastąpić

R i d a

innymi suszonymi owocami,
np. morelami lub śliwkami.

C h leb herbaciany

Program: podstawowy lub pieczywo

z rodzynkami
Składniki na 7 50 g:
230 ml czarnej herbaty
75 ml śmietany

1 jajo średnie (kategoria M)
1 łyżeczka miodu
500 g mąki pszennej typ 550
1

1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1/2

opakowania cukru waniliowego

82

___________________

Po sygnale dźwiękowym dodać:

20 g posiekanych migdałów
40 g rodzynek

Składniki na 100 0 g:
300 ml czarnej herbaty

100 ml śmietany
1 jajo duże (kategoria L)

1 1/2

łyżeczki miodu

660 g mąki pszennej typ 550
2 łyżeczki suszonych drożdży

1

V i

łyżeczki soli

1 opakowanie cukru waniliowego
Po sygnale dźwiękowym dodać:

25 g posiekanych migdałów

50 g rodzynek

Wyrobione ciasto posmarować

R a d a

mlekiem, dzięki czemu
powstanie ciemniejsza skórka.

C h leb fig o w y

Program: podstawowy lub pieczywo

z rodzynkami

Składniki na 7 5 0 g:
135 ml wody
110 ml soku jabłkowego
15 g masła
35 g świeżych, rozgniecionych fig

15 pistacji
15 g nasion słonecznika

35 g niesłodzonego muesli owocowego
410 g mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka suszonych drożdży

1/2

łyżki proszku do pieczenia

V i

łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Chleb herbaciany smakuje dobrze również
z kawą

Pieczywo stodkie

Składniki na 1 0 0 0 g:
180 ml wody

150 ml soku jabłkow ego

20 g masła
50 g świeżych, rozgniecionych fig

50 g niesłodzonego muesli ow ocow ego
550 g mąki pszennej typ 550

V h

łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli________________________

20 g pistacji
20 g nasion słonecznika

3 łyżeczki cukru

. - i m . ; B.i

A -

83

L

Przepisy

Figi
Świeże figi można zastąpić suszonymi,
drobno posiekanymi. Chleb figowy
wspaniale smakuje z różnymi gatun-

kami sera.

C h leb w iśn io w y

Program: podstawowy lub pieczywo

z rodzynkami
Składniki na 7 5 0 g:
75 ml soku wiśniowego
20 ml mleka

15 g miodu
15 g masła
135 g jogurtu wiśniowego

20 g wiśni bez pestek
410 g mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka suszonych drożdży

1/2

łyżki proszku do pieczenia

1/2

łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:

20 g zmielonych orzechów włoskich

Składniki na 1 0 0 0 g:
100 ml soku wiśniowego
30 ml mleka
20 g miodu
20 g masła
200 g jogurtu wiśniowego
30 g wiśni bez pestek
550 g mąki pszennej typ 550

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

V /z

łyżeczki cukru

Po sygnale dźwiękowym dodać:

30 g zmielonych orzechów włoskich

Zamiast jogurtu wiśniowego

R d d

a

można użyć jogurtu jabłko­
wego lub brzoskwiniowego.

C h leb c z ek o la d o w y

Program: podstawowy lub pieczywo

francuskie

Składniki na 7 5 0 g:
300 ml mleka
75 g chudego twarogu
450 g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

8 łyżek kakao
75 g czekolady pełnomlecznej drobno

posiekanej

Składniki na 1000 g:

400 ml mleka

100 g chudego twarogu

600 g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1 1/2

łyżeczki soli

V A

łyżeczki cukru

10 łyżek kakao

100 g czekolady pełnomlecznej drobno

posiekanej

Do wypieku wybierajcie czeko

R a d a

ladę pełnomleczną lub gorzką.

Jeśli posmarujecie wierzch wy

robionego ciasta mlekiem, to

skórka będzie ciemniejsza.

C h leb o w o co w y

Program: podstawowy lub pieczywo

francuskie

Składniki na 7 5 0 g:
110 ml śmietany
150 g masła

84

Pieczywo stodkie

300 g mąki pszennej typ 405
150 g mąki pszennej typ 550

1 tyżeczka suszonych drożdży
1 tyżeczka soli

V / i

łyżeczki cukru____________________

Po sygnale dźw iękowym dodać:
150 g posiekanych suszonych owoców

Składniki na 1 0 0 0 g:

150 ml śmietany

200 g masta
400 g mąki pszennej typ 405
200 g mąki pszennej typ 550

V

/2

łyżeczki suszonych drożdży

1 1/2

łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Po sygnale dźw iękowym dodać:

200 g posiekanych suszonych owoców

Suszone owoce można

R a d a

zastąpić posiekanymi
orzechami laskowymi lub

połączyć obydwa składniki.

C h leb cy try n o w y

Program: podstawowy
Składniki na 7 5 0 g:

250 g maślanki
50 ml soku z cytryny

50 g masła
340 g mąki pszennej typ 405
150 g mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Składniki na 1 0 0 0 g:
330 g maślanki
60 ml soku z cytryny
60 g masła
450 g mąki pszennej typ 405
200 g mąki pszennej typ 550

Chleb cytrynowy wypieka się na maślance

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1 1/>

łyżeczki soli

1

1/2

łyżeczki cukru

Niekiedy m ożna kupić

R a cl a

gotow ą maślankę cytrynową,
która zastąpi maślankę i sok
z cytryny.

Przepisy

C h leb z krokan tem

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

1

1/2

łyżeczki soli

Program: podstawowy lub pieczywo

1 1/2

łyżeczki cukru

francuskie

Po sygnale dźwiękowym dodać:

Skład n iki

na

7*50 g-

1 0 0

g krokantu

110 ml mleka
150 g chudego twarogu

Chleb z krokantem smarujcie

75 ml oleju z orzechów włoskich

R a d a

kremem czekoladowym lub

380 g mąki pszennej typ 550

masą orzechowo-nugatową.

1 łyżeczka suszonych drożdży

Smakuje wybornie!

1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

C h leb z piw em słodow ym

Po sygnale dźwiękowym dodać:

75 g krokantu (posypka do ciast z cukru

Program: podstawowy

i orzechów)

Składniki na 7 50 g:

225 ml piwa słodowego

Składniki na 1 0 0 0 g:

75 ml wody

150 ml mleka

1 1/2

łyżki syropu z buraków cukrowych

200 g chudego twarogu

450 g mąki pszennej typ 550

100 ml oleju z orzechów włoskich

1 łyżeczka soli

500 g mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:

70 g suszonych śliwek
70 g suszonych moreli

Składniki na 1 0 00 g:
300 ml piwa słodowego

100 ml wody

2 łyżki syropu z buraków cukrowych
600 g mąki pszennej typ 550

1

'A

łyżeczki soli

1 Vi> łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:

90 g suszonych śliwek
90 g suszonych moreli

Piwo stodowe i suszone owoce decydują
o smaku tego chleba

Pieczywo słodkie

I

I

C h le b p o m a ra ń czo w y

Program: podstawowy

Składniki na 7 50 g:

100 ml wody

Suszone ow oce
Zamiast suszonych śliwek

lub

moreli

można również wykorzystać suszone

ananasy, gruszki lub jabłka. O w o ce

można moczyć nie w wodzie, ale

50 ml mleka

w piwie słodowym lub soku owoco­

150 ml soku pom arańczowego

wym.

30 g masła

1 j aj o średnie (kategoria M)

450 g mąki pszennej typ 550

C h le b m a k o w o -cy try n o w y

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Program: podstawowy

1 łyżeczka suszonych drożdży

Składniki na 7 5 0 g:

otarta skórka z 2 pomarańczy

250 ml wody

otarta skórka z

V i

cytryny

i

50 ml mleka
50 g masła

Składniki na 1 0 0 0 g:

450 g mąki pszennej typ 550

130 ml wody

1 łyżeczka soli

70 ml mleka

2 łyżeczki cukru

200 ml soku pom arańczowego

1 łyżeczka suszonych drożdży

40 g masła

3 łyżki maku

1 jajo duże (kategoria L)

2 łyżki otartej skórki cytryny

600 g mąki pszennej typ 550
1

'A

łyżeczki soli

Składniki na 1 0 0 0 g:

3 łyżeczki cukru

330 ml wody

V h

łyżeczki suszonych drożdży

65 ml mleka

otarta skórka z 2 pomarańczy

65 g masła

otarta skórka z Vi cytryny

600 g mąki pszennej typ 550

1 1/2

łyżeczki soli

Chleb pom arańczowy

3 łyżeczki cukru

R a d a

smakuje świetnie ze słodkimi

1 1/2

łyżeczki suszonych drożdży

pastami.

4 łyżki maku

3 łyżki otartej skórki z cytryny

Przed pieczeniem posmarujcie

R a d a chleb odrobiną mleka, dzięki

czemu skórka będzie bardziej
chrupiąca.

87

.

J

Przepisy

C h leb ja b łk o w y

Program: podstawowy
Składniki na 7 5 0 g:
125 ml mleka_________

Pieczywo bezglutenowe

Do wypieku chleba bezglutenowego
nadają się specjalne mąki, sprzedawane

w sklepach ze zdrow ą żywnością, także

190 g chudego twarogu
5 łyżek oleju

1 jajo (kategoria M)

340 g mąki pszennej typ 812

110 g mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
Po sygnale dźwiękowym dodać:

60 g jabłek obranych ze skórki i startych
95 g suszonych krążków z jabłek

Składniki na 1000 g:
170 ml mleka

250 g chudego twarogu
6 łyżek oleju

1 jajo duże (kategoria L)

450 g mąki pszennej typ 812

150 g mąki pszennej typ 550
1

V i

łyżeczki suszonych drożdży

1

1/2

łyżeczki soli

Po sygnale dźw iękowym dodać:
80 g jabłek obranych ze skórki i startych

125 g suszonych krążków z jabłek

Zam iast krążków suszonych

R a d a jabłek m ożna użyć drobno

pokrojonych moreli. Jabłka
m ożna pokroić w małą kostkę
lub zastąpić kawałkami

gruszek.

w internecie. Istnieją również gotowe
mieszanki ułatwiające wypiek chleba
w domu. Niektóre firm y oferują bezglu­
tenowe zakwasy.

C h le b m a rch e w ko w y II

Program: podstawowy
Składniki na 7 5 0 g:

290 ml wody
25 g masła

1 łyżka oleju

380 g bezglutenowej mieszanki mącznej
75 g marchwi drobno startej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka suszonych drożdży

Składniki na 1 0 00 g:
380 ml wody
30 g masła

V h

łyżki oleju

500 g bezglutenowej mieszanki mącznej

100 g marchwi drobno startej

1

V i

łyżeczki soli

1

V i

łyżeczki cukru

1

1/2

łyżeczki suszonych drożdży

C hleb kukurydziany na

b ezglutenow ym zakw asie m iodow ym

Program: pieczywo pełnoziarniste
Składniki na 7 5 0 g:

9 g bezglutenowego zaczynu
4 g bezglutenowego zakwasu

miodowego

190 ml wody

225 g miałkiej mąki kukurydzianej

88