Warzywa grillowane z oscypkiem i ziołami

Ja przygotowuję ostatnio trzy zestawy:

Zielone szparagi

Obcinamy przynamniej 2 cm końcówkę, obieramy jeszcze do ok połowy
długości. Smarujemy oliwą, oprószamy solą. Grillujemy lub pieczemy w
piekarniku w temp. 180 st. C

Pomidory

Plastry dojrzałego, ale

jędrnego pomidora układamy na tackach, a na tychże pomidorach ładujemy
świeże zioła i plastry oscypka.

Cukinie

Znikają najszybciej. Podobnie jak pomidory kroimy na plastry, dość cienkie, na
każdym zioła i oscypek.

Jeśli pomidory i cukinie pieczemy na grillu lub nad ogniskiem na kratce, to
trzeba je przykryć drugą tacką. Wtedy temperatura utrzyma się na tyle wysoka,

że nie tylko spód warzyw, ale i ser się przypiecze, a przynajmniej lekko
podtopi. Mniam!

Warzywa z limonką i świeżą kolendrą grillowane bezpośrednio na żarze

Składniki:

- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mała cukinia
- 1 cebula
- 1 duża papryka
- 1-3 ostre papryki według uznania
- kilka ząbków świeżego czosnku według uznania
- garść małych pomidorków cherry
- opcjonalnie 2-3 buraczki z botwinki
- 1 limonka
- kilka gałązek świeżej kolendry
Warzywa grillowane w rękawie z folii aluminiowej bezpośrednio na żarze
skropione limonką i posypane świeżą kolendrą to świetna, lekka przekąska lub
dodatek do dania głównego. Rękaw sprawi, że warzywa delikatnie się podduszą,
a grillowanie ich bezpośrednio na rozgrzanym węglu nada im niepowtarzalny
smak i aromat.
Jakie warzywa można grillować w ten sposób? My zazwyczaj sięgamy po
marchewkę, pietruszkę, pieczarki, słodką i ostrą paprykę, cebulę, cukinię, małe
pomidorki i czosnek. Zdarzało nam się grillować młode buraczki z botwinki.
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w
słupki, cukinię w talarki, paprykę i cebulę w większe kawałki. Małe pieczarki
dodajemy w całości, większe kroimy na pół lub w ćwiartki. Podobnie robimy z
czosnkiem – mniejsze ząbki dodajemy w całości, a większe kroimy na pół. Ostrą
paprykę dodajemy według uznania, im więcej jej damy, tym bardziej pikantne
będą wszystkie warzywa. Zazwyczaj dodajemy jedną lub dwie. Kroimy ją na 1-
2 cm kawałki. Pokrojone warzywa mieszamy w misce, zalewamy świeżo
wyciśniętym sokiem z jednej limonki i i dwoma łyżeczkami oliwy, a następnie
odstawiamy na 20-30 minut, aby warzywka i sok z limonki miały czas się
„przegryźć”.
Warzywa grillujemy w rękawach z folii aluminiowej. Składamy na pół folię
aluminiową (chcemy otrzymać kawałek wielkości kartki A4) i zawijamy ją
wzdłuż dłuższego boku zostawiając miejsce na warzywa. Jeżeli będzie Wam
wygodniej możecie zawijać ją na butelce po małej wodzie. Następnie zaginamy
dwukrotnie jeden koniec rulonu i przez drugi koniec napełniamy rękaw
warzywami. Kiedy jest już pełny zamykamy go, kładziemy na rozgrzane węgle
na grillu i zawijamy kolejny rękaw. Z podanej porcji wyjdą 2-3 rękawy.
Warzywa grillujemy na żarze 15 minut z jednej i 15 minut z drugiej strony.
Warzywka świetnie smakują z łososiem grillowanym w szynce parmeńskiej z
suszonymi pomidorami i oliwkami oraz grzankami z masełkiem czosnkowym z
suszonymi pomidorami.

Grillowane warzywa

Grillowane warzywa- cukinie, bakłażany czy pomidorki- wszystkie smakują
genialnie same w sobie i nie zawsze potrzebujemy tworzyć do nich wymyślne
dania. Pokazuję Wam dziś formę podania takich warzyw z dodatkiem sera i
łososia. Całość pięknie wygląda, dobrze smakuje i spokojnie zaspokoi Wasz
głód:)

W ramach zdrowej przekąski czy podwieczorku dobrze jest wybrać coś co jest
świeże, naturalne i jak najmniej przetworzone:)
Składniki na 2 porcje:



1 bakłażan



1 cukinia



ser owczy



150g wędzonego łososia



200g pomidorków koktajlowych



świeża pietruszka

Bakłażana kroimy w plastry, zasypujemy go solą, odstawiamy na ok. 20 minut
żeby pozbyć się goryczy. Cukinię również kroimy w plastry, grillujemy z dwóch
stron. Bakłażana płuczemy z soli, następnie grillujemy, na patelnię możemy też
wrzucić połówki pomidorków, aby się trochę podsmażyły. Pomidorki
koktajlowe płuczemy, kroimy na pół. Na talerzu układamy piramidki składające

się z plastrów bakłażana, cukinii, pomidorków oraz sera. Wierzch dekorujemy
łososiem wędzonym oraz świeżą pietruszką. Podajemy na zimno z mixem sałat
skropionych oliwą i cytryną.

Warzywa grillowane z Kiełbasą ostrołęcką

Składniki



- opakowanie Kiełbasy ostrołęckiej ZM Pekpol



- 2 duże czerwone papryki



- 1 duża cebula



- 1 cukinia



- sól, pieprz i zioła do smaku

Etapy przygotowania

Kiełbasę pociąć w plastry, warzywa umyć i poporcjować (do składników można
dodać bakłażana i pomidora). Wszystkie składniki połączyć i grillować na
patelni. Przyprawić według uznania solą, pieprzem i ziołami. Smacznego!

Warzywa grillowane

Składniki:

1 duży bakłażan
2 cukinie
1 czerwona papryka
1 cebula
kilka listków mięty
1/4 szklanki orzechów pinii
1/4 szklanki oleju lub oliwy
2 łyżki octu winnego
sól i pieprz
Przygotowanie:

Bakłażana pokroić na plastry 1 cm, cukinie wzdłuż na plasterki, paprykę na
cztery części, należy usunąć gniazda nasienne. Cebulę na kilka części wzdłuż.

Wszystkie warzywa z obu stron posmarować olejem wymieszanym z octem oraz
przyprawić solą i pieprzem.

Piec na ruszcie przez około 2-3 minut z każdej strony.

Ciepłe ułożyć na talerzu, dodać listki mięty i posypać uprażonymi orzeszkami
pinii, można dodać pokruszony ser feta.

Podawać z grillowanym chlebkiem. Pycha !

GRILLOWANE WARZYWA Z SOSEM MUSZTARDOWYM

2 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnkua
7-8 zielonych szparagów
1/2 cukinii
1/2 cebuli
1/3 czerwonej papryki
5-6 pieczarek
sos

3 łyżki oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy u mnie pomieszana francuska/czeska

Zaczynam od przygotowania warzyw i tak : cukinię kroję w słupki, pieczarki w
grube plastry, paprykę w paski, cebulę na ćwiartki i dzielę na warstwy a
szparagi obieraczką do warzyw obieram od połowy i odcinam ok 1,5-2 cm. Tak
przygotowane warzywa polewam oliwą wymieszaną z przeciśniętym przez
praskę czosnkiem, przykrywam i odstawiam przynajmniej na 1-2 godziny do
lodówki. Po tym czasie rozgrzewam grilla i układam na nim warzywa.
Grillowanie trwa ok 15-20 minut, cebula grilluje się najdłużej więc ją ściągam
jako ostatnią, najszybciej gotowa była cukinia.

W między czasie mieszam oliwę z miodem i podgrzewam, dodaję sok z cytryny,
musztardy i ocet balsamiczny. Zgrillowane warzywa wrzucam do miski i
mieszam z przygotowanym, ciepłym sosem. Podaję z kawałkiem grillowanej
ciabatty.

Wegańskie przepisy na piknik, grilla i ognisko

Bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie

Warzywo to doskonale smakuje z grilla - ma taki delikatny smak i

niepowtarzalną "jedwabistą" fakturę, kiedy już gości w naszych ustach.

Rodzaj diety: wegańska

Czas przygotowania: 30-60 min.

Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

* Dodatkowe kategorie: grill

Składniki:

bakłażany - po połowie na osobę

oliwa

czosnek

sól

Przygotowanie:

Bakłażany przed grillowaniem trzeba koniecznie pozbawić goryczy - bo mają jej

trochę w sobie za dużo.

Robi się to bardzo prosto: kroję bakłażany - koniecznie razem ze skórą - na

plastry o grubości około 2 cm. Solę je dosyć obficie i odstawiam ułożone jedną

warstwą na jakimś dużym talerzu, albo na czymś, na czym mogę je położyć. Po

około 20 minutach na plastrach pojawią się kropelki soku, które dokładnie

ścieram papierowym ręcznikiem. Każdy plaster lekko nacinam nożem w kratkę

z dwóch stron - nacięcia mają po kilka milimetrów głębokości.

Teraz plastry nacieram zmiażdżonym czosnkiem - im go więcej, tym lepiej.

Plastry obficie spryskuję oliwą - bakłażany bardzo chłoną oliwę i znowu

odstawiam na kilka minut, by aromat czosnku przedostał się w głębsze warstwy

warzywa.

Plastry grilluję dosyć krótko na średnim żarze - kilka minut z każdej strony tak,

by lekko zbrązowiały z obydwu stron.

Boczniaki w sosie cytrynowo-czosnkowym (z grilla)

Rodzaj diety: wegańska

Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: poza domem, z grzybów

Składniki:

600 g boczniaków

6 łyżek oleju

4 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Olej wymieszać z sokiem z cytryny, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem.

Odłożyć 2 łyżki. Grzyby umyć, posmarować miksturą przypraw i oleju. Piec na

grillu z każdej strony po 3 minuty.

Przed końcem smażenie grzyby posmarować jeszcze raz olejem. Podawać z

sosem.

Bułeczki nadziewane warzywami

Rodzaj diety: lakto-ovo-wege

* Kategorie: poza domem, wypieki

Składniki:

Ciasto: 4 szkl. mąki, 2 łyżki masła, 3 dag drożdży, łyżeczka cukru, 2 żółtka

(niekoniecznie) , 1 szkl. jogurtu naturalnego, 0,25 szkl. mleka, łyżeczka soli

Farsz: 50 dag pieczarek, 1 duża cebula, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka,

1 średni ziemniak, 1 papryka czerwona, pieprz czarny i ziołowy, jarzynka,

papryka słodka, kminek, majeranek, tymianek, bazylia i oregano

do posypania: sezam nieprażony

Przygotowanie:

Drożdże utrzeć z cukrem wymieszać z letnim mlekiem i łyżką mąki, odstawić

do wyrośnięcia. Masło stopić. Do sporej miski wsypać mąkę i sól, połączyć z

rozczynem, stopionym masłem, żółtkami i jogurtem. Wyrobić dokładnie ciasto

(najlepiej mikserem). Odstawić, żeby wyrosło. Pieczarki i warzywa obrać i

drobno posiekać (na kostkę o boku 0,5 cm a pieczarki w ćwierćplasterki) i

smażyć partiami na oliwie, aż się zrumienią ( najlepiej smażyć każde

oddzielnie). Rumiane warzywa przełożyć do miski i przyprawić do smaku (dużo

pieprzu ziołowego i papryki czerwonej) Kiedy ciasto podwoi swoją objętość to

podsypać je mąką i uformować wałek o średnicy około 4 cm. Pokroić ciasto na

plasterki ( ok. 10) i lekko rozwałkować. Nadziewać farszem, pozlepiać brzegi i

formować bułeczki, które posypane sezamem wstawić na 30-40 min. do

rozgrzanego (190 ºC) piekarnika

Wskazówki i uwagi:

farszu z podanej ilości warzyw może być trochę za dużo

Wychodzi około 10 sporych bułeczek

Cadzyk albo cacyk albo tzazik - generalnie mało ważne, jak się pisze,

ważne, że do grilla wyśmienite

Cacyk to idealne towarzystwo do ziemniaków z grilla, może również służyć

jako "dip" do warzyw, doskonała również jako samodzielne danie, albo

chłodnik do grzanek z grilla.

Rodzaj diety: lakto-wege

* Kategorie: poza domem, sosy i dipy, zupy

Składniki:

litr naturalnego jogurtu najlepiej Bakomy, szklanka śmietany [ja preferuje tą

tłustą - smak będzie bardziej zdecydowany], dwa długie ogórki, 3 duże ząbki

czosnku, pęczek szczypiorku, kilka łyżek oliwy, opcjonalnie kilka włoskich

orzechów, czarny, świeżo zmielony pieprz, sól

Przygotowanie:

By był wyśmienity tak, jak to tylko cacyk być może należy koniecznie zrobić

jedną rzecz, o której nasze mamy i babcie robiąc klasyczny chłodnik zupełnie

nie myślały - należy pozbawić ogórki soku - i myślę, ze to jest zasadnicza

różnica pomiędzy cacykiem a chłodnikiem [bowiem przepisów na cacyk jest

wiele i trwają zażarte dyskusje jak jest jedyna prawidłowa wersja - z drugiej

strony co to kogo tak na prawdę obchodzi, ważne by smaczny był i howgh na

ten temat.

Tak więc cacyk zaczynam o starcia na bardzo grubej tarce ogórków razem ze

skórą [oczywiście umytych z odkrojonymi końcami], jak nie mam tarki, a często

się to zdarza podczas grillowania, kroję te ogórki na najmniejszą kostkę na jaką

mi się uda. Ogórki wrzucam do miski i mocno solę - odstawiam na bok na jakieś

dwadzieścia minut. W tym czasie ogórki puszczą sok, który odlewam,

dodatkowo jeszcze ogórki "wyciskam", naciskają je swoją dłonią , tak by jak

najwięcej soku z nich wydostać.

Takie ogórki wrzucam do jogurtu, dodaję do niego śmietanę, wyciśnięte ząbki

czosnku, posiekany drobno szczypiorek, oliwę, doprawiam do smaku solą [tu

uważam, bo już ogórki były posolone] oraz pieprzem. Wersja bardziej popisowa

zawiera pokruszone orzechy. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do

lodówki na co najmniej godzinę. Cacyk podaję w dużej wazie - każdy nalewa

sobie go do czego tam i w ilości jakiej chce. Ważne by był zimny, a i przed

podaniem trzeba go zamieszać, oliwa bowiem lubi się rozwarstwiać z jogurtem.

A dzięki temu, że z ogórków usunąłem sok - cały cacyk będzie miał jednolitą

konsystencję, a smak ogórków będzie jeszcze bardziej wyraźny.

Cebula i pieczarki rozkosznie pachnące ziołami

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: poza domem

Składniki:

po jednej średniej cebuli na osobę, po dwie, trzy pieczarki średniej wielkości na

osobę, albo ile się pod rękę nawinie, oliwa, przyprawy: oregano, tymianek,

rozmaryn, pieprz, sól

Przygotowanie:

Z tych warzyw robię szaszłyki - pieczarki i cebula, jak to od dawien, dawna

wiadomo bardzo pasują do siebie, również z grilla.

Cebule i pieczarki obieram, cebulę kroję wzdłuż na ćwiartki, pieczarki na

połówki. Nadziewam teraz cebule na przemian z pieczarkami na długie

wykałaczki. Cebule nadziewam wkłuwając wykałaczki w sam środek ćwiartki -

dzięki temu mam pewnośc, że cebula podczas grillowania nie spadnie z

wykałaczki. Teraz szaszłyki polewam obficie oliwa i posypuje przyprawami -

najwięcej tymianku, potem rozmaryn, najmniej oregano - tak po bardzo małej

szczypcie. A soli i pieprzu daję tyle, ile trzeba. Warzywa powinny przez chwilę

nabierać aromatu przypraw. Kiedy poleżą sobie kilkanaście minut można je

grillować - na średnim ogniu, starając się je przewracać najwyżej po dwa razy -

są gotowe, kiedy cebula jest szklista, a pieczarki lekko przypieczone.

Cebula z szałwią na słodko

Rodzaj diety: wegańska+miód

Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

4 duże cebule

4 łyżki miodu

olej do posmarowania folii

4 łyżki posiekanej świeżej lub 2 łyżeczki suszonej szałwi

pół łyżeczki pieprzu

sól

Przygotowanie:

Cebulę obrać, przekroić na połówki.

W miseczce dokładnie wymieszać miód, szałwię, pieprz i sól.

Folię pociąć na kwadraty (ok.15x15 cm), posmarować olejem; na każdym

kawałku położyć połówki cebuli, posmarować miodem z przyprawami,

dokładnie zawinąć w folię.

Piec na grillu ok. 30 minut, co jakiś czas sprawdzając, czy są już miękkie.

Cebulowa na winie

Ta zupa jest moją własną odmianą francuskiej zupy cebulowej, (tzn.

zmieniłam w niej tyle, że nie zapiekam jej potem z chlebem i doprawiam

inaczej), no i co tu mówić, jest po prostu świetna, najbardziej z razowcem,

ale normalny chleb też jest ok.

A co do proporcji, to łatwe to jest jak barszcz, na jedną osobę 1 duża

cebula, 50 ml wina, szklanka bulionu, wystarczy mnożyć przez liczbę

jedzących :)))

Ja tę zupę często robię na wyjazdach z przyjaciółmi do domku nad jezioro

(tak na 15 osób średnio), wszyscy ją uwielbiają, można też ją robić na

biwakach, bo jedyne czego wymaga to dużego garnka :)

Rodzaj diety: wegańska

Czas przygotowania: 30-60 min.

Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem, zupy

Składniki:

4 duże cebule

2 ząbki czosnku

7 łyżek oliwy

2-3 łyżki mąki

200-250 ml białego wytrawnego wina

1 l bulionu

zioła: świeży lub suszony tymianek, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz

ziarnisty, ew. natka pietruszki

(w wersji lacto-wege 3 łyżki oliwy, a 4 masła i ser żółty do posypania na

wierzchu)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnie z ROZGRZANĄ oliwą i

przyrumieniamy. Oprószamy mąką i smażymy mieszając, aż mąka zrobi się

złota. Wlewamy wino i gotujemy na małym ogniu 5 min., mieszając oczywiście,

żeby się nie przypaliło i grudki się nie porobiły :)

W międzyczasie miażdżymy lub siekamy czosnek i wrzucamy go do całości.

Zalewamy wszystko bulionem, wrzucamy zioła i gotujemy około 45 min. Po

ugotowaniu wyjmujemy zioła i ew. posypujemy tartym serem żółtym - już do

miseczek.

Wskazówki i uwagi:

Wino - w sumie jest tutaj najważniejsze, nadaje zupie ZUPEŁNIE inny, świetny

smak, ja daję najtańszą Sophie, kupuję w supermarkecie po 8 zł, ważne żeby

była wytrawna, nie półwytrawną, czy nie daj bóg, półsłodka :), bardzo dobrze

spełnia swoją rolę.

Buquet garni - to taka nazwa u Francuzów na pachnące zioła, które wrzuca się

do zup na czas gotowania, a potem wyciąga, najczęściej ich skład to natka

pietruszki, świeży tymianek i liście laurowe ale ja robię tak, jak napisałam i jest

super :)

Chlebek szpinakowy

Rodzaj diety: lakto-wege

Czas przygotowania: 30-60 min.

Proporcje podane dla 10 osób.

* Kategorie: poza domem, przekąski, wypieki

Składniki:

50 dag mąki

drożdże

1,5 łyżeczki soli

10 dag masła

szpinak mrożony (1 opakowanie)

łyżka oregano

łyżka cukru

2 ząbki czosnku

1/2 mielonego pieprzu

15 dag sera feta

ziarna (słonecznik, pestki dyni)

Przygotowanie:

Szpinak rozmrozić i dodać 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Z 35 dag mąki, drożdzy,

wody, łyżeczki soli, cukru i masła zagnieść gładkie ciasto.

1/3 ciasta połączyć z szpinakiem, oregano, roztartym czosnkiem i 15 dag mąki.

Dodać kostki sera feta, przyprawić solą i pieprzem.

Ciasto jasne rozwałkować na prostokąt ok. 30x25, ciasto szpinakowe

uformować w wałek, ułożyć na środku prostokąta, zlepić brzegi jasnego ciasta i

ułożyć w blasze.

Ciasto zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, posmarować wodą, posypać

ziarnami. Piec 45 min. w 180 stopni C.

Wskazówki i uwagi:

Lepiej dużo wcześniej rozmrozić szpinak. Nie przejmujcie się nie zlepionymi

brzegami ciasta - dodaje to tylko uroku. Piec na pergaminie. Najlepiej smakuje

ciepłe.

Czosnek z grilla

Czosnek po ugrillowaniu traci swą ostrość i robi się wręcz słodkawy -

bardzo intrygujacy smak!

Rodzaj diety: wegańska

Czas przygotowania: 15-30 min.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

czosnek

Przygotowanie:

Położyć całą główkę czosnku na grillu i piec ok. 30 minut. Gdy poszczególne

ząbki będą już miękkie, obrać je i smarować nimi chleb - smaruje się tak lekko

jak masłem.

Wskazówki i uwagi:

Jeżeli grill jest mocno rozgrzany, nie ma potrzeby czekać aż 30 minut - po

najdalej 10 czosnek jest gotowy ! Wskazówka: zewnętrzne łuski robią się

brązowo - czarne. Warto posolić. Niektórzy radzą posmarować oliwą przed

położeniem na ruszt. W smaku – rewelacja.

Dymka z grilla

Idealne to danie na przystawkę, bowiem pieczenie nie zajmuje więcej niż

kilka minut. Robię je zawsze na początku i podaję gościom, by mogli w

spokoju poczekać na resztę potraw, a nie przełykać ślinę w oczekiwaniu,

kiedy zapachy grillowanych potraw ich nosów dobiegają.

Rodzaj diety: wegańska

Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

pęczek dymki albo dwa albo trzy - generalnie jeden pęczek starcza na dwie

osoby

oliwa

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie dymki jest szalenie proste: odcinam cebulki oraz zielony

szczypior z góry - tak by otrzymać kawałki dymki o długości około 15 cm, z

czego co najmniej połowa jest jeszcze biała.

Kilka takich kawałków spinam wykałaczką w sposób fantazyjny, skrapiam

obficie oliwą, solę i pieprzę. Dymkę grilluję kilka minut z każdej strony na

niewielkim żarze - powinna być lekko upieczona, tak by zachował się wesoły

kolor szczypioru.

Wskazówki i uwagi:

Do dymki nie pasuje nic bardziej od chleba razowego. A chleb ten razowy dla

wykwintności można lekko np. twarożkiem czosnkowym posmarować.

Faszerowana papryka z fetą

Rodzaj diety: lakto-wege

Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

8 papryk podobnej wielkosci

1 pęczek mieszanych ziół

400 g sera feta w oleju

kolorowy pieprz

Przygotowanie:

Papryki umyć i oczyscić z pestek odcinając wierzchy. Zioła posiekać. Fetę

odsączyć, olej zachować. Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z ziołami,

odrobiną oleju, doprawić do smaku pieprzem. Masą serową nadziać papryki.

Faszerowane strąki posmarować zachowanym olejem i opiekać na grillu 3-5

minut.

Glardiniera - papryka

marynowane w oliwie warzywa to klasyka piknikowego stołu

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: dodatki do pieczywa, poza domem, przekąski, przetwory

Składniki:

4 czerwone i 4 żółte papryki

4 ząbki czosnku

1 szkl. oleju z pestek winogron

1 łyżka soli

1 łyżeczka ziaren pieprzu

6 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka estragonu

Przygotowanie:

1. strąki papryki ułóż na blasze, przykryj folia aluminiowa i wstaw na 30

min. do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. obrany czosnek utrzyj z

olejem, estragonem i zmiażdżonymi ziarenkami ziela angielskiego.

2. paprykę potnij w paski i ostrym nożykiem ściągnij z niej skórkę. Układaj

warstwami w glinianym naczyniu, posypując każdą warstwę szczyptą

soli, pieprzu i odrobina czosnku. Polej wszystko aromatycznym olejem i

wstaw na jeden dzień do lodówki.

Glardiniera - pomidory

Marynowane w oliwie warzywa to klasyka piknikowego stołu.

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: dodatki do pieczywa, poza domem, przetwory, przystawki

Składniki:

1 kg małych słodkich pomidorów

1 łyżka ziół prowansalskich

5 łyżek octu winnego

150 ml oliwy

5 liści laurowych

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

czarne oliwki

Przygotowanie:

Umyj starannie pomidory i na czubku ostrym nożem natnij na krzyż skórkę.

Włóż je do słoika razem z liśćmi laurowymi.

Utrzyj zioła prowansalskie, oliwę, zmiażdżony czosnek, ocet i pozostałe

przyprawy. Wlej do słoika, trzymaj przez całą noc w lodówce.

Podaj z pokrojoną w plasterki mozarellą i czarnymi oliwkami na kromkach

bułki lub jako miniszaszłyki na wykałaczkach.

Grillowane szparagi

Szparagi są bardzo dobre. Występują w dwóch wariantach: białe i zielone.

Najlepiej jest wybierać młode, proste pędy o zwartym wierzchołku.

Szparagi zielone są bardziej delikatne niż białe.

A najlepsze są proste przepisy na ich przygotowanie.

Rodzaj diety: wegańska

Czas przygotowania: do 15 min.

Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: dania gorące, poza domem, inne

Składniki:

1 kg zielonych szparagów (miękkich, młodych),

3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek,

pieprz,

sól.

Przygotowanie:

Obcinamy końce szparagów. Myjemy, suszymy (np. na ręczniku papierowym).

Rozgrzewamy oliwę na patelni, kładziemy szparagi i grillujemy je ok. 5 minut.

Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

Wskazówki i uwagi:

Podajemy natychmiast po grillowaniu.

Warzywa z grilla

Składniki:
1 cukinia, 1 papryka zielona, 1 papryka czerwona, 1 cebula, 1 ogórek, 1
pomidor, 6-8 ziemniaków, w zależności od wielkości, 1-2 marchewki,
przyprawy - sól, wegeta, przyprawa do grilla, 50 g margaryny, 1

opakowanie folii aluminiowej.


Cukinię umyć i pokroić w plastry ok. 2-3 cm. Każdy plaster przekroić
na ćwiartki. Paprykę oczyścić z ziaren i pokroić w grubą kostkę, cebulę
obrać i pokroić w cienkie plastry, ogórek obrać i pokroić w kostkę,
marchewkę obrać i pokroić w plastry. Pomidor obrać ze skórki i pokroić
w grubą kostkę. Całość wymieszać. Ziemniaki pokroić w grubą kostkę
(tak, jak do zupy) i położyć osobno na talerzu. Oderwać 40-50 cm folii,
stroną świecącą na zewnątrz położyć na stole, matową stronę folii
posmarować margaryną. Położyć wymieszane warzywa, na wierzch
ziemniaki, posolić oraz posypać wegetą i przyprawą do grilla. Oderwać
drugi kawałek folii i przykryć przygotowane wcześniej na folii warzywa
- matową stroną do środka. Należy szczelnie zawinąć brzegi obydwu
folii razem kilkakrotnie. Tak przyrządzoną porcję należy położyć na
dobrze rozgrzanym grillu, nisko nad węglami. Gdy folia napuchnie, piec
około 15-20 minut.

/ można wzbogacić pieczarkami albo boczkiem/

Potrawę podawać prosto z grilla na gorąco. Można jeść z folii.

Zwrócić szczególną uwagę na szczelność folii, gdyż warzywa pieką się
w sosie własnym i przerwanie folii lub nieszczelność spowoduje
spalenie warzyw

Zieminaki na grilla

Składniki:
Ziemniaki, masło, czosnek, nać pietruszki.


Ziemniaki podgotować na pół twardo w skórkach, odstawiać do wystygnięcia, w
tym czasie wcisnąć cztery ząbki czosnku do masła oraz posiekać i dodać natkę,
wszystko dobrze wymieszać. Ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką na miąższ
nałożyć masło, zawinąć w folie i na grilla. Posolić i smacznego.

Ziemniaczki na grillu inaczej

Składniki:
- ziemniaki (wiadomo teraz najlepiej młode),
- przyprawy wedle uznania,
- cebulka i kiełbaska krojona w drobniutką kostkę lub inne mięsko),
- odrobina oleju (tłuszczu).

Przygotować ziemniaki - pokroić je w plasterki. Ziemniaki wymieszać z
pozostałymi zalecanymi składnikami i olejem. Nakładać "płaskie" porcje w folię
aluminiową, układać na ruszcie, piec aż będą mięciutkie i pyszniutkie!!!
smacznego!!!

Ziemniaki z boczkiem
Składniki:
Ziemniaki, boczek, cebula, pieprz, sól, natka pietruszki.

Obrane ziemniaki przekroić na pół, boczek pokroić w cienkie plasterki, cebulę
pokroić w plasterki. Na jedną połówkę ziemniaka położyć plasterek boczku, na
niego plasterek cebuli, posolić i popieprzyć, położyć parę listków natki
pietruszki. Przykryć to wszystko drugą połową ziemniaka i owinąć w folię
aluminiową. Piec na grillu.

Ziemniaki z serkiem topionym

Składniki:
Ziemniaki, serki topione w wybranych smakach.

Ziemniaki podgotować w mundurkach (tak by troszkę zmiękły, ale by się nie
jeszcze nie rozpadały). Ponacinać je nożem (im większy ziemniak, tym więcej
równoległych nacięć) i umieścić w nich wąskie paski serka topionego (polecam
ziołowy, cebulowo-szczypiorkowy). Zawinąć w folię aluminiową i położyć na
grillu. Ziemniaki muszą zmięknąć, a serek się rozpłynąć. Pycha!

Marchewka z grilla

Składniki:
- marchewki w ilości dowolnej (zależy jak towarzystwo lubi warzywa),
najlepiej małe (chude); jeśli są duże i grube - należy marchewkę
przekroić na 4 słupki,
- marynata choćby po karkówce.

Marchewek nie skrobiemy!!! jedynie porządnie szorujemy. Drobnymi
wąsikami /korzonkami nie przejmujemy się - opali je ogień. Tak
przygotowane marchewki przed położeniem na grilla zanurzamy w
marynacie - choćby od karkówki a najlepsze w marynacie z miodu i
musztardy lub w sosie b'rbq I na grilla.

Uwagi:
Jeśli akurat nie mamy żadnej marynaty pod ręka - wystarczy odrobina
oleju wymieszana z solą i pieprzem.

Im chudsza marchewka, tym krócej ja grilujemy. Naprawdę dobrze
smakuje mocno spieczona i lekko potem osolona.

Pikantne krążki ananasa
Składniki:
1 puszka ananasa albo świeży owoc ananasa, pół szklanki oleju, pół łyżeczki
chili lub pieprzu cayenne (lub mała posiekana czerwona papryczka chili), 2
łyżeczki cukru lub miodu, ew. szczypta kardamonu

W miseczce wymieszać olej z cukrem i chili. Zanurzyć w tak przygotowanej

zalewie krążki ananasa. Ananasa grillować krótko bezpośrednio na średnio
rozgrzanym ruszcie, smarując podczas pieczenia słodką zalewą. Te pikantne
krążki ananasa bardzo dobrze smakują same lub jako dodatek do grillowanych
piersi z kurczaka.

Pomidory z grilla

Składniki:
5 średnich pomidorów, 5 ząbków czosnku, pół pęczka natki pietruszki, sól,
oliwa z oliwek

Pomidory kroimy na pół lub na trzy części, jeśli są większe, w taki sposób, aby
uzyskać jak największą powierzchnię. Natkę pietruszki i czosnek siekamy,
mieszamy razem i solimy. Pomidorki skraplamy kilkoma kroplami oliwy,
nakładamy mieszankę czosnku i natki i już gotowe na grilla!!! Opiekamy na
aluminiowych tackach około 15-20 minut, do momentu aż czosnek zmięknie.
Smacznego!