Nr. 10

Mateusz Stoszko

OTRZYMYWANIE MLEKA POZBAWIONEGO LAKTOZY

Przebieg doświadczenia:

+ immobilizacja laktazy (enzymu grupy β-galaktozydaz):

= Zmieszano 2cm

3

laktazy z 8 cm

3

r-ru alginianu sodu

= Mieszaninę pobrano do strzykawki o poj. 10 cm

3

= Delikatnie wkraplano mieszaninę do r-r CaCl

2

; powstałe kuleczki pozostawiono do stwardnięcia, a

następnie wyłowiono je

+ przygotowanie kolumny z im mobilizowaną laktozą:

= na dnie strzykawki umieszczono gazę

= kolumnę – strzykawkę wypełniono kuleczkami

+ kilkukrotnie przelano przez kolumnę 50 cm

3

mleka

+zmierzono zawartość glukozy w otrzymanym mleku przy pomocy pasków do glukometru

Obserwacje:

Pasek do mierzenia zawartości glukozy zabarwił się na kolor oliwkowo zielony. Na podstawie skali

umieszczonej na opakowaniu pasków określono stężenie glukozy.

Średnie 5++

28 mmol/l

500 mg /dl

Wnioski:

Immobilizowana laktaza zhydrolizowała obecną laktozą – dwucukier do glukozy i galaktozy, stężenie tych

cukrów wzrosło. Lepiej spreparowane mleko pozbawione w ten sposób laktozy może być spożywane przez ludzi i
zwierzęta nie tolerujących laktozy w pożywieniu.

Immobilizacja laktazy przy użyciu alginianu pozwoliła wydajniej oraz oszczędniej prowadzić proces.