Esencja ponczowa Sposób przyrządzania Z 2 cytryn obrać cienko skórkę i razem z 2 gwiazdkami anyżku oraz laską wanilii włożyć do karafki. Wlać sok z 3-4 cytryn, dodać 12,5 dag kandyzowanego cukru i uzupełnić butelkę koniakiem, winiakiem, ginem lub ciemnym rumem. Odstawić na 14 dni, aż cukier się rozpuści, a alkohol nabierze aromatu. Z esencji przygotowuje się poncz na gorąco lub na zimno.