Wędzone śliwki Andrzeja K.

J

ak zawsze, gdy dobrze obrodzą śliwki, staram się jakąś ich częśd uwędzid. Nazwy moich śliwek nie

znam, ponieważ biorę je od moich rodziców z drzewa, które było posadzone około 40-lat temu.
Najlepsze śliwki do wędzenia to takie od których bardzo łatwo odchodzi pestka i są słodkie. Powinny
byd dojrzałe, ale nie miękkie.
Śliwki wyselekcjonowane i przygotowane do wyjęcia pestek:

Po odpowiednim wyselekcjonowaniu, umyciu pod bieżącą zimną wodą i wysuszeniu, dzielę każdą na
połowę, wyjmuję pestkę i nadziewam na trzydziesto centymetrowe patyki do szaszłyków.
Po wyjęciu pestek, połówki śliwek nadziane na patyki od szaszłyków:

Po rozgrzaniu wędzarni układam śliwki na ruszcie i tak przygotowane wędzę generalnie zimnym
dymem, aczkolwiek co jakiś czas podnoszę na krótko temperaturę celem lepszego wysuszenia śliwek.
Już w wędzarni na ruszcie:

Śliwki wędzę przez dwa dni po około 5-6 godzin.
Po kilku godzinach wędzenia:

Trochę poprzekładad i jeszcze powędzid:

Zapewne długośd wędzenia zależy od wielkości i jakości śliwek.
Jak trochę odparują, są przygotowane do włożenia do słoików:

Tak moga byd przechowywane bardzo długo:

Wędzone śliwki wykorzystuję jako dodatek do mięs, sosów , bigosu i deserów .Słyszałem również że
bardzo dobra jest nalewka z wędzonych śliwek.

Wykonał: Andrzej Koralewski (Andrzej K)