Thermomix TM31

· Ravioli borowikowe z łososiem i sosem z

suszonych pomidorów ·

1 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.

Thermomix TM31

RAVIOLI BOROWIKOWE Z
ŁOSOSIEM I SOSEM Z
SUSZONYCH POMIDORÓW

CZAS
PRZYGOTOWANIA

1 godz. 20 min

CZAS CAŁKOWITY

1 godz. 50 min

STOPIEŃ TRUDNOŚCI

średni

ILOŚĆ PORCJI

6 porcji

POZIOM CENOWY

średni

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto

·

35 g borowików, suszonych

·

300 g mąki pszennej

·

5 żółtek

·

3 jajka, 1 roztrzepane, do

posmarowania ciasta

·

1 łyżka oliwy z oliwek

·

1 łyżka mleka

Farsz

·

3 -

5 gałązek koperku, świeżego,

bez łodyżek

·

320 g świeżego fileta z łososia,

bez skóry i ości, pokrojonego na
3 cm kawałki

·

1 białko

·

sól, do smaku

·

pieprz czarny, mielony, do smaku

·

300 g śmietany, 36% tłuszczu

·

woda do gotowania

Sos

·

50 g parmezanu, w kawałkach

·

2 cebule szalotki, przekrojone na

pół

·

1 ząbek czosnku

·

50 g orzechów włoskich,

łuskanych

·

30 g masła

·

12 suszonych pomidorów

·

300 g śmietany, 36% tłuszczu

·

15 g brandy

·

liście rukoli, do ozdoby

1

Do naczynia miksującego włożyć suszone borowiki, zmiksować 1 min/obr. 10,
do uz

yskania pudru. Zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia.

2

Dodać mąkę, żółtka, 2 jajka, oliwę i mleko, wymieszać 1 min/obr. 4. Przełożyć
do miski (ciasto będzie wyglądać jak zacierki), zagnieść dłońmi, uformować
kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki.

Farsz

3

Do suchego

naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8.

Przełożyć do miseczki i odstawić.

4

Do naczynia miksującego włożyć łososia, rozdrobnić 20 s/obr. 7.

5

Dodać białko, sól i pieprz, rozdrobnić 1 min/obr. 4, dodając stopniowo śmietanę
przez otwór w pokrywie. W razie potrzeby zgarnąć masę kopystką ze ścianek
na dno naczynia.

6

Dodać koperek, wymieszać 15 s/obr. 3. Masę przełożyć do szprycy.

7

Ciasto rozwałkować bardzo cienko, używając maszynki do makaronu. Pasek
ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Na ciasto w 8 cm odstępach szprycą
wyciskać porcje nadzienia wielkości orzecha włoskiego. Całość przykryć
kolejnym płatem ciasta, dociskając dokładnie dookoła farszu. Okrągłą foremką
do wycinania ciastek o średnicy 7-8 cm wykrawać ravioli.

8

Gotować wolno w osolonej wodzie ok. 4-5 minut. Wyjąć z wody i osuszyć na
ręczniku papierowym.

Sos

9

Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć
do innego naczynia.

10

Do naczynia miksującego włożyć cebule szalotki, czosnek i orzechy, rozdrobnić
5 s/obr. 5

, zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia.

11

Dodać masło, dusić 3 min/Varoma/obr. 1.

12

Dodać suszone pomidory i śmietanę, gotować 6 min/100°C/obr.

.

13

Dodać brandy, zmiksować 20 s/obr. 5-7-10. W razie potrzeby doprawić do
smaku solą i pieprzem.

14

Na płaskim talerzu ułożyć po 3 ravioli, na każdym po łyżce sosu. Całość
posypać liśćmi rukoli i posypać tartym parmezanem.

Thermomix TM31

· Ravioli borowikowe z łososiem i sosem z

suszonych pomidorów ·

2 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.

PRZYDATNE PRZYBORY

·

szpryca

·

wałek do ciasta lub maszynka do

makaronu

·

duży garnek

CZĘŚCI THERMOMIXA

kopystka