7

przepisów

na

Bulion

Przepisy zebrane przez: japop

Spis treści:

Bulion z kaczki ...................................................................................................................................... 2
Bulion warzywny .................................................................................................................................. 3
Rybny bulion - do wielu zastosowań. ............................................................................................... 4
Pikantny bulion z kiełkami ................................................................................................................. 6
Bulion grzybowy ................................................................................................................................... 7
Bulion z żółtkiem .................................................................................................................................. 8
Chiński bulion ....................................................................................................................................... 9

Bulion z kaczki

Strona 2

Bulion z kaczki

Autor:

tunaCooking

Przepisów:

85 Ocena: 385

3-4 os. > 60 min łatwe przystępne

Składniki:

1 kaczy korpus z szyjką
2 marchewki
1 pietruszka
1 biała część pora
1 mała główka czosnku
20g suszonych grzybów mun
1 cebula dymka
2 papryczki chilli
imbir kawałek ok 2cm
2l wody

Sposób przygotowania:

1

Do garnka włożyć korpus z kaczki. Kuper można odciąć, wtedy rosół będzie mniej tłusty.

Zalać kaczkę wodą i gotować na małym ogniu.

W trakcie gotowania zaczną zbierać się szumowiny, które trzeba odcedzać łyżką.

Gotować powoli ok 1 godziny.

Po tym czasie dołożyć obrane marchewki, pietruszkę, pora, czosnek z odciętą górną częścią

główki, suszone grzyby, cebulę, pokrojone papryczki chilli oraz obrany imbir.

Dodać niewielką ilość wody i gotować dalej na małym ogniu ok 1-1,5 godziny.

Wyjąć warzywa i mięso.

Odcedzić wywar i zredukować, tak aby został ok. 1 litr płynu.

Podzielić na 4 porcje po 250ml.

Taki bulion po ostygnięciu można zamrozić.

Podczas gotowania nie przykrywać garnka, żeby wywar nie był mętny.

Twoje notatki do przepisu:

Bulion warzywny

Strona 3

Bulion warzywny

Autor:

GREGORHSPEED

Przepisów:

940 Ocena: 20827

5-6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

2 marchewki
2 małe pietruszki
2 pory
1 średni seler
1 cebula
3 łyżki masła
8 ziarenek czarnego pieprzu
4 ziarenka ziela angielskiego
Sól ,pieprz

Sposób przygotowania:

1

Warzywa oczyścić ,umyć (opcjonalnie pokroić w kostkę) ,zalać 1,5 l wody ,dodać sól ,pieprz

,ziele angielskie ,liść laurowy i gotować na wolnym ogniu 40 min. Następnie dodać obraną

,pokrojoną w grube krążki zarumienioną na maśle cebulę i gotować jeszcze pół godziny.

Uzupełnić wodą do 1,5 l ,zagotować ,przecedzić i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Twoje notatki do przepisu:

Rybny bulion - do wielu zastosowań.

Strona 4

Rybny bulion - do wielu

zastosowań.

Autor:

Wiech_K

Przepisów:

231 Ocena: 2152

5-6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

Rybie głowy i inne resztki - ok. 0,5 - 1

kg
włoszczyzna
zioła i przyprawy - liść laurowy, ziele

angielskie (3), łyżeczka ziaren pieprzu,

natka - 4 gałązki

Sposób przygotowania:

1

Bulion rybny można przyrządzić niewielkim kosztem. Porcję potrzebną do potrawy wykorzystaj,

a resztę możesz zawekować w słoiczkach lub zamrozić. Do następnego razu. Potrzebne będą

warzywa jak na zwykły bulion - marchew, pietruszka, kawałek selera, cebula, kilka ząbków

czosnku, ja dodaję jeszcze 2 łodygi selera naciowego i pomidora, oczywiście por i kilka gałązek

zielonej pietruszki. Można dodać kilka gałązek lubczyku. Zioła i przyprawy to 3 - 4 ziarna ziela

angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczka ziaren pieprzu.

2

No i oczywiście podstawa - rybie głowy, kręgosłupy i ogony. Ostatnio, kupując ryby, dostałem w

prezencie duży łeb łososia - wystarczył na garnek bulionu. Jeżeli kupujesz ryby w całości i

filetujesz - wszystkie niewykorzystane części można wykorzystać. Ważne, aby z głów wyciąć

skrzela i oczy, ponieważ bulion może być gorzki. Rybie "szczątki" umyj dokładnie, zalej w garnku

zimną wodą i zagotuj. Po zagotowaniu (jeżeli zależy Ci, aby bulion był klarowny, zdejmij pianę).

Po ok. 20 minutach dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Po następnych 20 -

Rybny bulion - do wielu zastosowań.

Strona 5

30 minutach dodaj zioła i przyprawy. Gotuj w sumie ok. 1,5 - 2 godzin. Przecedź przez gęste sito

lub gazę. Jeżeli nie zużyjesz całości - resztę przelej do słoiczka (słoiczków) i pasteryzuj w

piekarniku ok. godziny w temp. 130 stopni, przy uchylonych drzwiczkach. Tak zapasteryzowany

bulion można trzymać w lodówce do kilku tygodni.

Twoje notatki do przepisu:

Pikantny bulion z kiełkami

Strona 6

Pikantny bulion z kiełkami

Autor:

madziak

Przepisów:

71 Ocena: 969

3-4 os. 15 min średnie przystępne

Składniki:

bulion warzywny lub drobiowy, 1,5 litra
kiełki fasoli MUNG, 150 gr.
jajka, 2 duże lub 3 małe
mąka ziemniaczana, łyżka
przyprawa sambal oelek, łyżka
sos sojowy, do smaku
szczypiorek, do posypania
łyżka masła

Sposób przygotowania:

1

Bulion doprowadzić do wrzenia.

2

W drugim garnku roztopić łyżkę masła, wrzucić kiełki, podsmażyć około minuty. Zalać wrzącym

bulionem. Dodać łyżkę przyprawy Sambal Oelek. Całość gotować 3-4 minuty.

3

W miseczce rozmącić jajka. Mąkę rozpuscić w 3/4 szklanki zimnej wody.

4

Do gotującego się bulionu powoli wlać mąkę ziemniaczaną, cały czas mieszająć. Następnie

najlepiej przez sito wlać do garnka rozbełtane jajka. Całość chwilę gotować. Doprawić sosem

sojowym.

5

Gotową zupę przelać do miseczek i posypać świeżo siekanym szczypiorkiem.

Twoje notatki do przepisu:

Bulion grzybowy

Strona 7

Bulion grzybowy

Autor:

GREGORHSPEED

Przepisów:

940 Ocena: 20827

> 6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

1 kg grzybów suszonych
1 1/5 l wody
2 łyżki lubczyku
1 pęczek natki pietruszki
Sól i pieprz (biały)

Sposób przygotowania:

1

Grzyby wraz z przyprawami ,gotować przez ok. 40 min ,przecedzić przez filtr do kawy. Bulion

przelać do słoików ,zakręcić i ułożyć do góry dnem. Używać do sosów i zup.

Twoje notatki do przepisu:

Bulion z żółtkiem

Strona 8

Bulion z żółtkiem

Autor:

a-s87

Przepisów:

1 Ocena: 0

1-2 os. 15 min średnie przystępne

Składniki:

kostka rosołowa, 2 szt.
żółtko, 1 szt.
natka pieruszki, garść

Sposób przygotowania:

1

Kostkę rosołową rozpuścić w 1/2 l wrzącej wody. Do żółtka w garnuszku wlać powoli gorący

bulion (ale nie wrzący , bo żółtko się zetnie), wymieszać. Rozlać na porcje i do każdej dodać

trochę siekanej natki pietruszki. Smacznego!

Twoje notatki do przepisu:

Chiński bulion

Strona 9

Chiński bulion

Autor:

Poziomka

Przepisów:

43 Ocena: 5156

3-4 os. > 60 min średnie przystępne

Składniki:

kurczak (różne części, można też kupić

porcję rosołową), ok. 1,5 kg
ZIMNA WODA, 3 l
włoszczyzna (2-3 marchewki, 1-2

pietruszki, kawałek selera, pora)
2 kawałki korzenia imbiru (nieobrane,

tniemy w grube, skośne plastry)
3 dymki (bez zielonej części)
4 nieobrane, zgniecione nożem ząbki

czosnku
pieprz cały, łyżeczka
sól do smaku
opakowanie makaronu chińskiego
7-8 już namoczonych grzybków mun
połówka cytryny
opcjonalnie 1 pierś kurczaka

(podzielona na kawałki i przesmażona)
szczypiorek do dekoracji
łyżka jasnego sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1

Do wysokiego garnka włożyć kurczaka (pierś zostawiamy na później), zalać zimną wodą,

zagotować na wolnym ogniu. Podczas gotowania zbieramy raz po raz szumowiny, uwaga -

bulion nie może się gwałtowanie zagotować, nie należy go też mieszać. Dodajemy imbir,

włoszczyznę, dymkę, czosnek, pieprz i ok. łyżeczkę soli. Gotujemy bulion na wolnym ogniu ok.

3-4 h. Pod koniec gotowania dodajemy sos sojowy. Makaron chiński przygotowujemy wg.

przepisu na opakowaniu, grzybki mun kroimy w paseczki - rozkładamy do głębokich talerzy

makaron i grzybki (opcjonalnie kawałki kurczaka) oraz po plastrze cytryny, posypujemy

posiekanym szczypiorkiem. Bulion przecedzamy przez gęste sito ewentualnie sito wyłożone

kilkoma warstwami gazy. Rozlać bulion na talerze.

Twoje notatki do przepisu: