plik

Sos majonezowo-pomidorowy



100 ml lekkiego majonezu



100 ml gęstej śmietany



koncentrat pomidorowy



sok z cytryny



koniak



sos worcestershire lub sojowy



pieprz, sól

Doskonały kompan przekąsek i zakąsek. W kolorach naszej reprezentacji –
wprawdzie dotyczy to tylko składników, a nie ostatecznego efektu, ale możemy
przyjąć, że to doskonały podkład do meczu biało-czerwonych.
W miseczce łączymy śmietanę z majonezem. Doprawiamy kilkoma kroplami
soku z cytryny, sosu worcestershire lub sosu sojowego. Jeżeli w naszych
piwnicach znajdzie się butelczyna koniaku, to poczęstujmy nim nasz sos. Dwie
łyżeczki wystarczą, by pogłębić smak. Sos rozcieramy na gładki i jednolity
krem, doprawiając wedle potrzeby szczyptą ostrej lub słodkiej papryki, pieprzu i
soli. Schładzamy i podajemy na stół na przykład do krewetek.

Sos pomidorowy delikatny

Składniki

3 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 2 szklanki rosołu z kurczaka lub wołowiny,

Sposób przyrządzania

Masło włożyć do głębokiego żaroodpornego naczynia (1 l) i mikrofalować minutę przy
NAJWYŻSZEJ MOCY, wsypać mąkę, cały czas mieszając stopniowo wlewać rosół. Po
połączeniu mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY przez 4 minuty, następnie mieszać,
aż powstanie jednolity sos. Dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz,
natkę i bazylię, dokładnie wymieszać i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY przez 2
minuty, ponownie wymieszać, w razie potrzeby mikrofalować dalsze 2 minuty przy tej
samej mocy, aż powstanie gładki sos. Ewentualnie dodać masło, zamieszać (nie
mikrofalować). Podawać do cielęciny, rzymskiej pieczeni lub spaghetti.

Proporcje na 3 szklanki.

Sos pomidorowy II

Składniki

Puszka pomidorów (około 80 dag), puszka koncentratu pomidorowego (około 15 dag), 2
ząbki czosnku, bazylia, oregano, cukier, świeżo zmielony pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Wszystkie składniki wymieszać (rozgniatając wcześniej czosnek i pomidory) w szklanym
żaroodpornym naczyniu (2 l), doprawić do smaku. Przykryć pergaminem i mikrofalować
do zagotowania (7-8 minut) przy NAJWYŻSZEJ MOCY, raz zamieszać. Sos nadaje się
do pizzy, makaronu lub cielęciny.

Proporcje na 4 szklanki.

Uwaga: Sos można przechowywać w lodówce do 10 dni.

Błyskawiczny sos pomidorowy

Proporcje na 500 ml sosu

Składniki
oliwa
4 ząbki czosnku,
pokrojone w cieniutkie plasterki pęczek świeżej bazylii—listki trzeba oberwać i
porwać na kawałki
3 puszki po 400 g dobrej jakości pomidorów (całych)
sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Wstawcie na gaz dużą patelnię teflonową i wlejcie około 4-5 łyżek oliwy.
Wrzućcie czosnek, potrząśnijcie lekko patelnią, a kiedy czosnek zacznie się
rumienić, dodajcie bazylię i pomidory. Drewnianą łyżką porozgniatajcie
pomidory, na ile się da. Przyprawcie sos solą i pieprzem. Kiedy zacznie wrzeć,
zdejmijcie patelnię z ognia. Przetrzyjcie sos przez gęste sito. Wyjmijcie bazylię i
czosnek, które zostaną na sitku. Wlejcie sos z powrotem na patelnię,
doprowadźcie do wrzenia, po czym zmniejszcie płomień i gotujcie na małym
ogniu przez 5 minut, aby trochę odparował i nabrał intensywniejszego smaku.
Będzie gotowy w momencie, kiedy zgęstnieje na tyle, żeby nadawał się do
smarowania pizzy. Możecie go przechowywać w słoiku—wytrzyma około
tygodnia. Możecie też go podzielić na porcje i zamrozić, na przykład w
pojemniczkach na kostki lodu, tak, abyście mogli odmrażać dokładnie tyle, ile
wam potrzeba. Chociaż, prawdę mówiąc, robi się go tak szybko, że najlepiej
sporządzić go tego dnia, którego macie go zamiar użyć.

Sos pomidorowy do makaronu (błyskawiczny)

Składniki:



200 ml koncentratu pomidorowego



100-150 ml wody



kilka łyżek oleju



średnia cebula



czosnek



cukier



przyprawa warzywna (vegetta, warzywko, kucharek)



majeranek



papryka ostra i słodka.

Sposób przygotowania:



Cebulę i czosnek drobno kroimy, podsmażamy na patelni, na większym
ogniu. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pół łyżeczki przyprawy
warzywnej, smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy koncentrat
rozrobiony z wodą, cukier, majeranek, paprykę ostrą i słodką. Wszystko
smażymy, aż sos zgęstnieje i lekko sciemnieje.

Domowy sos pomidorowy do pizzy

Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
400g pomidorów z puszki
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
łyżeczka cukru
łyżeczka oregano
1 liść laurowy
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek do
zeszklenia.
2. Dodaj pomidory, koncentrat, cukier, oregano i liść laurowy. Wymieszaj i
przypraw sos solą i pieprzem.
3. Doprowadź sos do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 20 min.
Nie zapomnij o mieszaniu sosu raz na jakiś czas.
4. Usuń liść laurowy, spróbuj i jeśli będzie taka potrzeba ponownie dopraw sos.
Zmiksuj całość i zostaw do ostygnięcia.
5. Sos pomidorowy możesz przechowywać w lodówce w zamkniętym
pojemniku.

Sos pomidorowy
Sos  pomidorowy  to  doskonały  dodatek  do  pulpetów,  czy  krokietów.  Bardzo
prosty  i  szybki  w  przygotowaniu  może  urozmaicić  wiele  dań  mięsnych  i  nie
tylko.  Dzisiaj  bardzo  szybki  przepis  na  przyrządzenie  prostego  sosu
pomidorowego.

Ilość porcji: około 4
Składniki:



Puszka pomidorów w całości



2 cebule



2 ząbki czosnku



4 łyżki oleju



1 łyżeczka octu winnego



1 łyżeczka brązowego cukru



Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Składniki:
1/2 l bulionu
1 szkl pomidorów z puszki (zmiksowane)
2 łyżki śmietany
2 płaskie łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka masła
sól i pieprz

Wykonanie:
Bulion,masło i pomidory zagotować.
Do śmietany dodać odrobinę soli i dobrze rozmieszać,następnie zachartować
śmietanę ( do śmietany dodajemy po troszkę gorącego bulionu i dokładnie
mieszamy,postępujemy tak aż śmietana będzie dobrze ciepła,wówczas gdy
dodamy ją do bulionu nie zważy się )
Tak przygotowaną śmietanę dodajemy do bulionu.
Mąkę rozprowadzamy w zimnej wodzie do uzyskania gładkiej i dość rzadkiej
konsystencji a następnie dodajemy do sosu,dokładnie mieszamy.
Całość zagotowujemy,doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Można dodać do sosu odrobinę bazylii lub koperku.
Podawać z gołąbkami lub pulpecikami.

POMIDOROWY SOS DO GOŁĄBKÓW

1 mały słoik sosu do spaghetti
1 mały słoik pomidorów w kawałkach
2 łyżki mąki
sól
1 łyżeczka cukru
pieprz
ulubione przyprawy

Pomidory  wyjmujemy  ze  słoików  i  wkładamy  do  małego  garnuszka.
Pozostawiamy  czosnek,  listek  laurowy  usuwamy  a  następnie  miksujemy.
Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy sos od czasu do czasu
mieszając.  Doprawiamy  solą,  pieprzem,  ulubionymi  przyprawami.  Jeśli  sos
będzie  za  kwaśny  dodajemy  trochę  cukru  (niekoniecznie  całą  łyżeczkę).  Na
końcu  sos  delikatnie  zagęszczamy  mąką  dokładnie  rozrobioną  z  wodą  z
gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż uzyskamy pożądaną
gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Jeśli nie macie pomidorów w słoiczkach możecie je szybko przygotować.
Wystarczy użyć około 4-5 sztuk pomidorów (oczywiście umytych) - kroimy je
w części, wkładamy do dużego słoika, dodajemy pokrojone w kawałki 2-3 ząbki
czosnku i ulubione zioła. Słoik ten wkładamy do garnka, nalewamy wodę do
połowy wysokości i gotujemy pod przykryciem w kąpieli wodnej przez
minimum 30 minut. Po tym czasie pomidory miksujemy i przelewamy do
małego garnuszka. Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy

sos od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi
przyprawami. Jeśli sos będzie za kwaśny dodajemy trochę cukru (niekoniecznie
całą łyżeczkę). Na końcu sos delikatnie zagęszczamy mąką dokładnie
rozrobioną z wodą z gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż
uzyskamy pożądaną gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Sos pomidorowy z papryką do gołąbków

Składniki:

po pół strąka papryk: czerwonej, zielonej i żółtej
1 cebula
olej
mąka
gorąca woda
koncentrat pomidorowy
kostka rosołowa
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Olej ( ok. 5-6 łyżek) rozgrzewamy w rondelku. Dodajemy mąkę (2-3 łyżki) i
energicznie mieszamy. Zalewamy gorącą wodą cały czas mieszając, aż sos zrobi
się gładki bez grudek.
2. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz kolorowe papryki. Dorzucamy
też kostkę rosołową.
3. Chwilę gotujemy, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy (ok. 3-4
łyżeczek). Całość jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.
4. Podajemy do wszelkiej maści gołąbków.

Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Paprykę drobno pokroić.
Dodać pomidory i całość dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe składniki.
Gotować ok 10-15 minut. Doprawić. Na koniec jeszcze raz zmiksować na gładki
sos.

Sos pomidorowy - idealny do gołąbków, spaghetti, czy pulpetów

4 kilogramy pomidorów
4 średnie cebule
4 średnie ząbki czosnku
4 łyżeczki słodkiej papryki
4 ziarna ziela angielskiego
4 łyżki oleju
około kilograma marchewki
skrawek papryczki chili lub szczypta chili w proszku
1/3 szklanki octu winnego lub owocowego
2-3 łyżki oleju do smażenia cebuli
duży pęczek natki z pietruszki
1 łyżeczka suszonej bazylii lub kilka liści świeżej
kilka gałązek tymianku
około 2 łyżeczek soli
2 łyżeczki cukru - tylko tyle dodałam, bo marchew zastąpiła cukier prawie
idealnie

Przygotowanie sosu pomidorowego
1. Umyte pomidory kroje na połówki, wrzucam do garnka. Dodaje umytą
marchew bez obierania i wstawiam garnek na ogień. Na początku trzeba częściej
mieszać, bo zanim wypłynie sok z pomidorów, skórki mogą się przyklejać do
spodu.
2. Szatkuję cebule, delikatnie solę i podsmażam. Kiedy zmięknie i zrumieni się
nieco, dorzucam posiekaną papryczkę chili a na koniec starty lub wyciśnięty
czosnek. Krótko jeszcze smażę i dodaje do cebulki kilka łyżek soku
pomidorowego z garnka, by odkleić w rondelku wszystkie pyszności z jego
ścianek. Całość dodaje w momencie, gdy pomidory i marchew jest już miękka.
Dorzucam zioła, przyprawy (przyprawy sypkie można dodać po przetarciu
pomidorowej pulpy).
3. Przecieram warzywa tradycyjnie, bo wbrew pozorom, wcale długa nie trwa,
przy tej ilości pomidorów. Wytłoczyn nie wyrzucam. Zalewam je wodą. Stoją
do jutra, kiedy je odcisnę, będę miała jeszcze z tego mocną zupę.
4. Otrzymany sos podgrzewam, dodaje olej, paprykę, sól i cukier. Próbuje i
koryguje smak. Lubię doprawiony przecier, bo to świetny dodatek bez potrzeby
ponownego przyprawiania. Mogę go dodawać do przeróżnych dań (idealny do
gołąbków, czy pulpetów)

5. Gorący wlewam do wyparzonych słoiczków. Pasteryzuje minimum 15 minut
w temperaturze rosołowej, czyli około 80-90 stopni C. Przed użyciem słoiki
trzeba sprawdzić, czy na górnych rantach nie mają wyszczerbień i czy zakrętki
nie przeskakują. Po pasteryzacji, jak woda ostygnie, słoiki odwracamy do góry
dnem i zostawiamy na jakiś czas. Jeśli zawartość nie wypływa to znak, że
można je wstawić do spiżarni.

Sos pomidorowy

Składniki:
puszka pomidorów bez skórek
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
listki świeżej bazylii
1 strączek pepperoncini (suszony)
cukier
sól
Sposób przygotowania:
Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i pepperoncini. Po dwóch
minutach wyjmij
papryczkę, dodaj pomidory wraz z zalewą, dopraw cukrem. Gotuj ok. 10 minut
na małym ogniu, dodaj listki bazylii oraz sól do smaku..

Pasteryzowany sos pomidorowy do spaghetti

Składniki:
1 kg pomidorów
0,5 kg cebuli
3-4 ząbki czosnku
0,5 szklanki oliwy
cząber
bazylia
pieprz
sól
cukier

Wykonanie :
Cebulę obrać , pokroić w piórka i zeszklić na oliwie.Pomidory obrać ze
skórki{ zanurzyć je na chwilę we wrzątku, wtedy skórka łatwo schodzi},
pokroić na kawałki i dodać do cebuli.Czosnek obrać ,pokroić na kawałki i

dodać do pomidorów .Dodać cząber, bazylię,zmielony pieprz czarny, sól i
troszkę cukru-ilość przypraw w zależności od upodobań.Dusić aż
wszystkie składniki będą miękkie. Następnie lekko letnie jarzyny
zmiksować ,doprawić jeżeli to konieczne , nakładać do słoików twist i
zamknąć. W zależności od wielkości słoika pasteryzujemy odpowiedni
czas ,np: słoiki pojemności około 200-350 ml pasteryzujemy 35-40 minut.
Po tym czasie wyłączamy ogrzewanie ,chwilę odczekujemy , wyjmujemy
słoiki , dokręcamy wieczko, odwracamy słoik do góry dnem i zostawiamy w
chłodnym miejscu.Po wystygnięciu przenosimy do spiżarni. Jest to dobry sos do
spaghetti. Może też stanowić bazę do innych sosów.

Sos pomidorowy na zimno

Składniki

6 dojrzałych pomidorów
1 czerwona cebula
parę limonek
kawałek świeżego imbiru
parę czerwonych papryczek chilli
nasiona białej gorczycy
olej słonecznikowy
kilka ząbków czosnku
woda
sól

Przygotowanie

Do miksera lub robota kuchennego wrzucić pomidory ze skórką, pokrojone na
kawałki, obraną cebulę pokrojoną na kawałki, całe papryczki chilli. Na patelnię
wsypać gorczycę, dolać olej słonecznikowy i smażyć, aż ziarna zaczną
podskakiwać, wtedy przelać do miksera. Dorzucić obrany kawałek imbiru i
kilka obranych ząbków czosnku. Dolać wodę i zmiksować. Spróbować. Wsypać
dużo soli i dolać sok z limonki. Ponownie zmiksować. Gotowy sos przelać do
miseczek. W sosie można zanurzać popadumy lub inne przegryzki albo nalać na
talerz obok ryżu jako dodatek do curry.

Sos pomidorowo-paprykowy

Składniki:
1 kg pomidorów
1 kg czerwonej papryki
3-4 łyżki oleju
zioła prowansalskie
sproszkowana słodka papryka
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Pomidory i czerwoną paprykę pokroić na kawałki, umyć i zmielić w maszynce
do mielenia mięsa (można też w malakserze bądź mikserem). Wszystko

przełożyć do dużego garnka. Dodać olej, zioła prowansalskie, sproszkowaną
słodką paprykę, sól i pieprz. Wymieszać i gotować na małym ogniu przez 3-4
godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ciepłym sosem napełniać czyste i suche słoiki. Pasteryzować około 15 minut.
Podawać z ulubionym makaronem.

Składniki wystarczą na około 4 słoiki po 400 ml.

KLASYCZNY SOS POMIDOROWY

Składniki:
1 cebula
ząbek czosnku
pokrojone pomidory
garść liści bazylii
sól
pieprz

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy średnią, drobno posiekaną cebulę oraz duży,
rozgnieciony ząbek czosnku. Po około pięciu minutach cebula nabierze
jasnozłocistego koloru. Zwiększamy temperaturę i wrzucamy obrane ze skóry i
pokrojone pomidory. Dodajemy garstkę listków bazylii i doprawiamy solą oraz
świeżo zmielonym pieprzem. Gdy doprowadzimy sos do wrzenia –
zmniejszamy temperaturę i gotujemy go na maleńkim ogniu przez półtorej
godziny, od czasu do czasu mieszając.
W gotowym sosie jest bardzo mało płynu – mniej, niż jedna czwarta
początkowej ilości. Na koniec dodajemy jeszcze 3 obrane, pokrojone pomidory,
oraz świeżą bazylię i mieszamy.
Można go wzbogacać różnymi produktami: jeśli dodamy chilli – uzyskamy sos,
zwany arrabbiata. Możemy wrzucić posiekaną włoską kiełbasę, lub mozzarellę,
pokrojoną w drobną kostkę.

SOS POMIDOROWY DO MAKARONU

Przepis na 2 porcje:
-1 pomidor
-2 ząbki czosnku
-bazylia (najlepiej świeża)
-1 żółtko

-sól i pieprz do smaku

Pomidora sparzyć, zdjąć skórke, wydrążyć środek i pokroić w kostkę. Dodać do
tego czosnek i przyprawy. Dusić na małym ogniu, aż pomidor całkiem sie
rozgotuje. Pod koniec duszenia dodać żółtko, które złagodzi smak sosu i trochę
go zagęści.

"Grecki sos pomidorowy "

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów,
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 - 3 ząbki czosnku,
2 łyżeczki soli,
1.2 łyżeczki pieprzu czarnego,
łyżka cukru,
łyżeczka bazylii,
posiekana natka pietruszki.

Sposób przyrządzenia:

Rozgrzać oliwę w rondlu, włożyć posiekany czosnek i natkę pietruszki (co
najmniej 3 łyżki), smażyć na małym ogniu przez 3 min. Dodać obrane ze skórki
pomidory bez pestek oraz pozostałe składniki, przykryć i dusić na bardzo małym
ogniu ok. 45 min., aż sos zgęstnieje. Całość zmiksować i ewentualnie doprawić.

Sos pomidorowy podstawowy

Czas przygotow. 35 min.
1 kg pomidorow,
80 g cebuli,
20 g czosnku,

25 malych cebulek (szalotki),
50 g pasty pomidorowej,
20 listkow bazylii,
2 lyzki oliwy,
bouquet garni, cukier, sol, pieprz.

1. Pomidory sparzyc, zdjac skorke, pokroic na kawalki, usunac nasiona.
2. Cebule, szalotki i czosnek obrac, drobno posiekac. Listki bazylii oplukac,
dobrze osuszyc, pokroic z odrobina soli.
3. W plaskim garnku rozgrzac na malym ogniu oliwe, wlozyc czosnek, cebule,
szalotki i bazylie. Wymieszac, smazyc, az cebula zacznie zmieniac kolor na
jasnozloty.
4. Dodac pokrojone pomidory, paste pomidorowa i bouquet garni. Posolic,
gotowac
bez przykrycia na srednim ogniu 15-20 min. Mieszac od czasu do czasu, az sos
zgestnieje. Wyjac bouquet garni. Doprawic cukrem, sola, pieprzem, zmiksowac.

Sos pomidorowy na jesień i zimę

Proporcje:
1,5 kg dojrzalych pomidorow
1 cebula,
1 marchewka,
1 lodyga selera naciowego
2 zabki czosnku,
1 lyzeczka tymianku,
1 listek laurowy,
1 lyzeczka ziol prowansalskich
do smaku: cukier, sol, swiezo zmielony pieprz oliwa z oliwek lub olej
slonecznikowy (najlepiej, jak pisza, tloczony na zimno)

Sposob przyrzadzenia:
Pomidory sparzyc, obrac ze skory, rozgniesc. W garnku z grubym dnem
obsmazyc na oliwie przez 5 minut pokrojone warzywa: cebule, marchewke i
seler. Czosnek wrzucic w calosci (znaczy: cale zabki). Dodac pomidory,
szczypte cukru, ziola, listek laurowy, sol i pieprz. Dusic 1 godzine na malym
ogniu pod przykryciem, czesto mieszajac i uwazajac, by sos sie nie przypalil :-
)))
Powinien miec konsystencje gestej smietany. Jesli jest zbyt rzadki, to odkryc
garnek i delikatnie odparowac.
Autorka, Zosia (tak jest podpisane), mowi tez, ze sos mozna zamrozic w
plastikowych pojemniczkach.
Pozdrawiam

Sos grzybowo pomidorowy

składniki: 250 g pieczarek (lub opieniek), 500 g pomidorów z puszki (lub 3-4
świeże* posiekane), cebula, 3 ząbki czosnku, 3 łyzki oleju, 5 łyżek natki i /lub
bazylii (albo tymianku, oregano), sól, pieprz, szczypta cukru

wykonanie:
1) cebule i pieczarki pokroić, poddusić na tłuszczu, dusic 5 minut

2) dodac pomidory, sól, pieprz, cukier, gotowac przykryte 15 minut, po 10
minutach dodać zmiażdżony czosnek

3) ugotowane spaghetti polac sosem, posypąć natką i /lub bazylią

*jeśli dodajemy swieże pomidory, można dolac troche wody lub bulionu
warzywnego

Pizza Hut – Pizza – sos pomidorowy

Czas przygotowania: 5 minut

Ilość porcji: 2

Składniki:

2 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżki wody
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2-3 łyżki posiekanych, świeżych ziół
Sposób przyrządzenia:

Pastę pomidorową wymieszać z wodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub
drobno posiekany czosnek. Mocno doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać
posiekane drobno zioła.

Odstawić na około 10-15 minut.