De volaille z kurczaka

Składniki

Przepis

4 piersi z kurczaka
około 7 dag masła
sól, pieprz, ostra papryka w

proszku

bułka tarta
2-3 jajka
mąka
posiekana zielona pietruszka
olej do smażenia

Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na
cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać
przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały
prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując
zgrabny rulon.
Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w
roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w
końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się
kształtować des volailles grubsze na środku i
cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest
po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas
smażenia.
Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na
sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym
olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna
być wysoka, około 180 stopni, potem zmiejszamy ją
nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille
powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko
brązowy kolor.
Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.