"Kotet de volatile "

Składniki:

800 g piersi kurczaka (1 pierś na osobę),
1 jajo,
1 łyżeczka świeżych i posiekanych ziół - majeranek oraz oregano i tymianek,
0.25 łyżeczki mieszanki tychże ziół suszonych,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka soku z cytryny,
mąka do panierowania,
tarta bułka,
100 g masła,
olej,
sól,
biały pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Umytą i osuszoną połówkę piersi lekko zbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć. Z masła, ziół suszonych i posiekanych świeżych ziół, soku z cytryny, soli, pieprzu i posiekanego czosnku zrobić masło ziołowe. Grudkę masła ziołowego ułożyć pośrodku płata piersi i zwinąć z rulonik. Obtoczyć w mące pszennej, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż do zarumienienia. W wersji klasycznej nie dodaje się ani ziół ani czosnku, tylko masło z natką pietruszki.

---