Kotlety de Volaille:

-piersi z 2 kurczaczków -4 łyżki masła -100g mąki -2 jajka -100g tartej bułki -sklarowane masło do smażenia -sól Piersi przekroić na 4 kotlety, umyć, osuszyć i lekko zbić. Wzdłuż każdego kotleta zrobić nacięcie, włożyć do środka po łyżce masła, zacisnąć brzegi (można lekko zbić). Posolić, panierować w mące, roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Smażyć na maśle po 3 minuty z każdej strony. Dosmażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Podając ,na każdym kotlecie położyć krążek masła i plasterek cytryny