Barszcz biały

Obok żuru tradycyjną zupą jadaną podczas Wielkanocy jest biały barszcz. Zupy wyglądają tak samo i
podawane są z tymi samymi wkładkami - białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo, ale smakują
inaczej. Subtelna różnica tkwi w zakwasie. Biały barszcz jest mniej kwaśny i bardziej aromatyczny,
gdyż gotuje się go na zakwasie z mąki pszennej i wywarze w wędzonki.

Składniki:

2 litry wywaru z wędzonki (ugotowanego np. na chudym boczku lub wędzonej
kiełbasie)

gotowy zakwas z mąki pszennej razowej*

1 listek laurowy

1 ząbek czosnku

2-3 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki świeżo startego chrzanu

150g gęstej śmietany 18%

1 średnia marchewka

250g białej kiełbasy

sól, duża szczypta majeranku

*Możesz też przygotować zakwas sama -

przepis na zakwas

(zamień tylko mąkę żytnią na

pszenną).

Przygotowanie:

Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas, listek laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku,
ziele angielskie, chrzan, pokrojoną w plasterki marchewkę i białą kiełbasę. Zagotuj. Następnie
zdejmij z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj i
dopraw do smaku solą i majerankiem. Barszcz podawaj z plasterkami kiełbasy i marchewki,
możesz tez dodać ugotowane na twardo jajko.

Smacznego!