Kluski z rakow (stara receptura)

Przepis:

"Mieso z pol kopy rakow sieka sie drobno i podlug upodobania dodaje ryby z osci
obranych.Robi sie takze podlug przepisu utarte maslo,a kto ma maslo z rakow moze
go przybrac cokolwiek,dodaje zoltka z 3 lub 4 jaj,ubija bialka z nich na piane i miesza
potem mase z taka iloscia tartej bulki,aby sie zrobilo dobre ciasto na kluski.Z ciasta
tego klasc nalezy lyzka male kupki na blachy,przyrumienia sie mocno i podaje z zupa
z rakow"