20. 11. 2012

Red Velvet Cake - Pr zepis

1/ 2

www. kwest iasm aku. com / deser y/ t or t y/ r ed_velvet _cake/ pr zepis. ht m l

Red Velvet Cake

Przepis

Red Velvet Cake

Składniki:

•

250 g masła, bardzo miękkiego

•

320 g drobnego cukru

•

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

•

4 jajka, skorupki sparzone wrzątkiem

•

370 g mąki pszennej tortowej

•

1 łyżeczka proszku do pieczenia

•

1 łyżeczka sody oczyszczonej

•

szczypta soli

•

50 g kakao

•

1 szklanka gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego, w

temperaturze pokojowej

•

1 słoiczek (około 30 ml) czerwonego barwnika

spożywczego w żelu

Przełożenie:

•

500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej

•

1 szklanka cukru pudru

•

375 g serka mascarpone

•

375 g serka kremowego lekko słonego np. Philadelphia lub podobnej Piątnicy

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Tortownicę o średnicy 21 cm - 26 cm posmarować masłem, dno
wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym poza obręcz tortownicy. Papier od wewnątrz również
posmarować masłem, środek tortownicy posypać mąką, otrębami lub mielonymi migdałami.

Uwaga: Jeśli używamy większej tortownicy (26 cm), ciasto pieczemy znacznie krócej niż w
tortownicy mniejszej (21 cm).

Przygotowanie:

Do misy miksera włożyć miękkie masło, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Miksować na dużych
obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa będzie biała i puszysta. Stopniowo wbijać po
jednym jajku, cały czas ubijając po kolejnym dodanym.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao.
Dokładnie wymieszać i jeszcze raz przesiać. Stopniowo dodawać do utartej masy (w 3
partiach) delikatnie mieszając za każdym razem (lub miksując mieszadłem na małych
obrotach). Delikatnie połączyć z maślanką oraz barwnikiem spożywczym.
Przełożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 70
minut (jeśli używamy formy 21 cm) lub 40 minut (jeśli pieczemy w formie 26 cm), wetknięty
w środek patyczek nie powinien być obklejony ciastem. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
Pokroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu i najlepiej schłodzeniu w lodówce. Ściąć górkę w
biszkopcie.
Śmietankę kremową ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie
dodawać po 2 łyżki cukru pudru, cały czas miksując. Do drugiej miski włożyć obydwa rodzaje
sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa

20. 11. 2012

Red Velvet Cake - Pr zepis

2/ 2

www. kwest iasm aku. com / deser y/ t or t y/ r ed_velvet _cake/ pr zepis. ht m l

sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa
będzie gładka. Łyżką lub mieszadłem miksera połączyć z bitą śmietaną. Do czasu przełożenia
tortu, trzymać w lodówce.
Masę podzielić na 4 części, 2 części użyć do przełożenia blatów, 2 kolejne wykorzystać na
posmarowanie góry i boków. Wstawić do lodówki. Czytaj więcej w BLOGU.