Praskie zrazy wieprzowe

PRZYGOTOWANIE: POWYŻEJ 60 MINUT

Składniki:

6 kawałków schabu bez kości o grubości ok. 2 cm, 15 dag surowego boczku, 6 łyżek
musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy), 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 250 ml
jasnego piwa,

mąka pszenna, cytryna, 8 kulek ziela angielskiego, 2 liście laurowe, świeżo

zmielony czarny pieprz, sól, olej do smażenia

Przepis:

Schab posyp solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Po kwadransie rozbij kotlety tłuczkiem (do
grubości jak na schabowe). Każdy kotlet posmaruj musztardą. Pokrój cebule w piórka,
czosnek w plasterki, a boczek w drobną kostkę. Na środku każdej porcji ułóż odpowiadającą
część cebuli, boczku i czosnku. Całość zwiń w rulon tak dokładnie, aby środek nie miał
szans się wydostać w czasie pieczenia i zawiń nitką. Zawinięte zraziki obtocz w mące i
obsmażaj na tłuszczu z każdej strony (uważaj, aby się nie przypaliły). Następnie wlej 3/4
szklanki wody, piwo, wrzuć ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i odpowiednią ilość soli. W
tym kroku zami

ast wody możesz użyć bulionu. Przykryj i duś wszystko ok. 40 min, w połowie

odkryj i obróć zraziki. Po 40 min wyjmij zraziki do osobnego naczynia. Do szklanki wlej
odrobinę zimnej wody, dodaj dwie łyżeczki mąki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
M

ieszankę wlej ostrożnie do wywaru pozostałego po zrazikach, ciągle energicznie

mieszając. Powstałym sosem polewaj zraziki.