Ciasto z gruszkami

Składniki

Ciasto: 30 dag mąki, 25 dag białego sera, 4 łyżki cukru, 6 łyżek
oleju, 6 łyżek mleka, cukier waniliowy, skórka otarta z cytryny, 2
łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli.
Nadzienie: 1 kg gruszek lub 2 puszki gruszek w syropie, 4 jaja,
20 dag wiórków kokosowych, szklanka mleka, 6 czubatych łyżek
cukru, łyżka budyniu waniliowego

Sposób przyrządzania

Do zmielonego sera dodać cukier, wanilię, olej, mleko i sól. Utrzeć mikserem na gładką
masę. Nie przerywając ucierania, powoli wsypywać przesianą mąkę, wymieszaną
z proszkiem i skórką z cytryny. Wyrobić gładkie ciasto i wyłożyć do dużej blachy
wyścielonej pergaminem do pieczenia. Gruszki obrać i przekroić na ćwiartki lub po
wydrążeniu gniazd nasiennych obgotować (ok. 5 min) w syropie przyrządzonym z 2
szklanek wody i 2 łyżek cukru, po czym osączyć na sitku. Dwa całe jaja i 2 żółtka utrzeć
z 4 łyżka-mi cukru, dodać połowę wiórków, mleko i budyń. Tak przygotowany krem wylać
na ciasto, a następnie ułożyć gruszki. Piec ok. 40 min w temperaturze 200°C. Pozostałe
2 białka ubić na sztywną pianę, dodać 2 łyżki cukru i ubijać, aż piana zacznie błyszczeć.
Napełnić szprycę pianą, wyjąć ciasto z piekarnika, udekorować je pianą, posypać
pozostałymi wiórkami i ponownie wstawić do piekarnika na 10-15 min. (100 g - 255 kcal)