Homarce z estragonem i anyżówką

Przepis z programu

Morski przewodnik Ricka Steina

Irlandzkie wakacje (odc.5)

ilość osób: 4

Składniki:
16 dużych lub 24 mniejsze ugotowane homarce (langustynki)
2 małe szalotki
½ łyżki (7,5 ml) posiekanego estragonu
½ łyżki (7,5 ml) posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka (5 ml) musztardy Dijon
1 łyżeczka (5 ml) ciemnego

sosu sojowego

6 łyżek (90 ml) oliwy Extra Vergine
1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
1 łyżeczka (5 ml) anyżówki (Pernod, Pastis)
50g masła
sól i pieprz

Przygotowanie:
Szalotki drobno posiekać. Przekroić homarce wzdłuż. Wyjąć żołądki, łyżeczką wyjąć
zawartość głów i przełożyć do miseczki. Dodać szalotki, estragon, natkę, musztardę, sos
sojowy, oliwę, sok z cytryny i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać grill. Stopić
masło. Homarce ułożyć na blasze przekrojoną stroną do góry i za pomocą pędzelka
posmarować stopionym masłem. Posypać solą i pieprzem i opiekać pod grillem ok. 2-3 minut
aż będą gorące. Ułożyć homarce w stosiki na 4 talerzach i polać sosem.

© Rick Stein