W czym przechowywać,

parzyć i podawać?

Sucha herbata bardzo łatwo chłonie wilgoć i obce
zapachy. Niewłaściwie przechowywana traci również
większość olejków eterycznych, od których zależy aromat
naparu. Dlatego należy ją przechowywać w szczelnych, bezwonnych naczyniach,
chroniących herbatę przed obcymi zapachami, wietrzeniem i wilgocią. Najlepsze do tego
są niewielkie słoiczki (ze zwykłego szkła lub luminarcu) z dobrze dopasowanym korkiem,
pojemniki porcelanowe, fajansowe oraz puszki z nierdzewnej blachy i drewniane
pudełka. Naczynia z herbatą trzymamy w ciepłym (ale nie gorącym), suchym, często
przewietrzanym pomieszczeniu, z dala od produktów o silnym zapachu.

Herbata przechowywana w niewłaściwych warunkach już po upływie doby może stracić
swój specyficzny aromat. Trzymana w szczelnym naczyniu zachowuje go kilka miesięcy,
a nawet lat.

Smakosze parzą herbatę wyłącznie w naczyniach porcelanowych, zwykle kulistych lub w
kształcie walca. W Chinach są to haiwany (porcelanowe kubki z sitkiem i przykrywką) lub
czajniki z bambusową rączką. W Japonii popularne są czajniki w podgrzewaczem na
świeczkę (utrzymują stałą temperaturę). Naczynia te można też kupić u nas. W
sprzedaży są także polskie czajniki z podgrzewaczem (np. Z Bolesławca) oraz ładne
zestawy do parzenia składające się z dwóch czajników: większego do zagotowania wody
i mniejszego, stawianego na nim, do przygotowania naparu. Znakomitą herbatę uzyskuje
się również z tradycyjnego rosyjskiego samowara.

Ważne jest nie tylko w czym parzy się herbatę, ale i w czym się ją podaje. Na co dzień
najczęściej pijemy herbatę w porcelanowych lub fajansowych kubeczkach albo w
szklankach, ale najlepsza jest pita w filiżankach z cieniutkiej porcelany (porcelana dłużej
niż szkło utrzymuje temperaturę napoju). Tradycyjne filiżanki do herbaty ( i porcelanowe i
fajansowe) są pękate, dość niskie, szersze u góry i wyraźnie zwężone u dołu. W
sklepach z porcelaną jest duży wybór serwisów do herbaty, składających się z filiżanek,
dzbanków, cukiernic, a często również dzbanuszków na mleko lub śmietankę.