Kalafior au gratin (zapiekany)

Kalafior zapieczony pod beszamelowo - serową pierzynką. Dietetyczne to to

nie jest, ale za to jakie dobre ! Jeśli jeszcze nie przyrządzaliście warzyw w taki sposób
to koniecznie musicie spróbować. U mnie kalafior, ale zapiec można dowolne
warzywa - jeden rodzaj albo mieszankę różnych.

Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Julią" autorstwa Julii Child chociaż
nie byłabym sobą gdybym nie pokombinowała po swojemu :D

czas przygotowania : ok. 40 minut

składniki :



1 niezbyt duży kalafior



ok. 1/2 szklanki rozdrobnionego sera - u mnie Gres des Vosges



3 łyżki drobno startego parmigiano reggiano



BESZAMEL - 1 czubata łyżka masła



1,5 łyżki mąki pszennej



300 ml mleka



do smaku - sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa

sposób przygotowania : kalafiora opłukałam. Wycięłam głąb a kwiat podzieliłam
na różyczki - niezbyt drobno. Łodyżki odcięłam i poprzekrawałam na połówki.

Gotowałam na parze ok. 4-5 minut - kawałki warzywa mają być tylko podgotowane i
jędrne.

BESZAMEL - do rondla włożyłam masło, roztopiłam. Dosypałam mąkę i smażyłam
mieszając aż składniki dobrze się połączyły, ale nie zrumieniły - ok. 2 minuty. Zdjęłam

rondel z ognia i poczekałam chwilę aż masło z mąką przestały się pienić. Wlałam
gorące mleko, postawiłam naczynie ponownie na ogniu i mieszając intensywnie rózgą
gotowałam na małym ogniu aż sos się zagotował i zgęstniał czyli znowu ok. 2-3

minuty. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem ziołowym i odrobiną świeżo startej
gałki muszkatołowej. Zestawiłam, dodałam pokrojony w kosteczkę ser i mieszałam aż
prawie się rozpuścił. Piszę prawie bo ser jakiego użyłam ma pleśniową skórkę, która

pozostała w kawałeczkach i potem zapiekła się ładnie.

Naszykowałam dość płaskie naczynie do zapiekania. Na dno wylałam kilka łyżek sosu,
rozprowadziłam. Ułożyłam kawałki kalafiora, polałam resztą sosu, posypałam
parmezanem. Zapiekałam ok. 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C aż

wierzch się ładnie zrumienił.