ZUPA KREM Z KALAFIORA

 

W przepisach na kremowe zupy “królują” ziemniaki. Ja w celu uzyskania odpowiedniej gęstości dodaję większą ilość warzyw. Dzięki temu zupy mają głębszy smak i “nie tuczą”. Bardzo często jako “zagęstnika” używam obranej i pokrojonej cukinii, ale tym razem w tej roli wystąpiły białe jarzyny takie jak: pietruszka, seler i biała część pora. Sprawdziły się znakomicie:)

 

Składniki:

1 mały kalafior (500-600 g)
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera (jeśli jest mały to nawet 1/2)
1-2 pory, tylko biała część
2 szklanki mleka (DOWOLNEGO)
3 szklanki bulionu
ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liść laurowy (zawinięte w kawałek gazy i zawiązane)
sól i pieprz

Do podania
1 łyżka posiekanego drobno szczypiorku

 

Wykonanie:

Kalafiora podzielić na drobne kawałki. (Uwaga: Możemy zachować kilka małych “różyczek” z kalafiora i ugotować je na koniec w gotowej już zupie.)
Pietruszkę, pora i selera pokroić na małe kawałki. Razem z kalafiorem zalać w garnku mlekiem i bulionem. Dodać MARCHEWKĘ W CAŁOŚCI. (Uwaga: Marchewkę dodajemy w całości, po to aby było ją łatwiej wyjąć z zupy przed miksowaniem. Gdybyśmy tego nie zrobili zupa straciłaby swój kremowy kolor!). Dodajemy przyprawy zawiązane w kawałek gazy: 1 liść laurowy, po 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. (Uwaga: Dzięki temu “sprytnemu” zabiegowi przed miksowaniem usuniemy wszystkie przyprawy “za jednym zamachem”.)

Zupę gotować około 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. 

WYJĄĆ Z ZUPY MARCHEWKĘ ORAZ “ZAWINIĄTKO” Z PRZYPRAWAMI.

Zupę zmiksować i przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

---