ZUPA KREM Z CUKINII

 

Składniki na 4 porcje:

500 g cukinii

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

600 ml bulionu z jarzyn

1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

500 ml wytrawnego wina białego

150 g śmietany

2 łyżki listków bazylii

sól

pieprz

Przygotowanie:

Cukinie oczyścić i pokroić na większe kawałki. Obraną cebulę drobno posiekać. w garnku na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę. Dodać czosnek z cukinią i dusić wszystko około 3 minut, cały czas mieszając.

Dodać bulion, przyprawić pieprzem, solą i pieprzem kajeńskim. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 25 minut, następnie dolać wino i śmietanę. Krótko zagotować i zmiksować.

Listki bazylii umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Zupę rozlać na talerze i przez podaniem posypać bazylią.