Pikantny kurczak po syczuańsku

Przepis z programu

Kylie Kwong: Moje Chiny

(odc.9)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
600g filetów z udka kurczaka, pokrojonych w 1cm kostkę
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wina ryżowego
2 łyżki oleju arachidowego
10 suszonych małych czerwonych chili
2 łyżki oleju arachidowego. dodatkowo
5cm kawałek imbiru, pocięty w zapałkę
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka czarnego octu ryżowego
mała garść szczypiorku czosnkowego, pokrojonego na 5cm kawałki

Przygotowanie
Wymieszaj w misce kurczaka, skrobię kukurydzianą i wino ryżowe. Przykryj i odstaw do
lodówki na 1 godzinę. Wlej olej i wrzuć chili do zimnego woka i postaw go na małym ogniu.
Smaż przez jakieś 1 ½ minut, aż chili zaczną trochę ciemnieć. Od razu wyjmij chili łyżką
cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, żeby odciekły. Zostaw w woku nasączony smakiem
chili olej i zwiększ ogień. Wrzuć do woka połowę kurczaka i smaż go przez 3 minuty. Wyjmij
łyżką cedzakową. Wlej dodatkowy olej, rozgrzej, wrzuć resztę kurczaka i również smaż przez
3 minuty. Dodaj wcześniej usmażonego kurczaka, imbir i odłożone chili i smaż przez 1
minutę. Dodaj cukier i smaż przez 30 sekund. Dodaj pozostałe składniki i smaż przez kolejne
30 sekund. Podawaj od razu.



© Kylie Kwong