Szynka cielęca Składniki: Sposób wykonania: Z dużej tylnej ćwiartki cielęciny odciąć nerkówkę i kość goleniową, natrzeć mocno solą i przyprawami (jak szynki na surowo) i zostawić na 2 dni w temperaturze pokojowej. Zagotować osoloną wodę z dodatkiem liści laurowych, pieprzu, ziela angielskiego i gozdzików. Ostudzoną zalewą zalać cielęcinę w dużym garnku, nakryć deseczką i obciążyć kamieniem. Marynować 2 - 6 tygodni. Podawać po ugotowaniu lub upieczeniu (można uprzednio szynkę naszpikować słoniną). Szynka cielęca jest bardzo smaczna również wędzona. Wędzi się ją 6 godzin w zimnyn dymie albo 1 godzinę - w gorącym. Nie nadaje się do dłuższego przechowywania.