19.  WÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci bÅ‚ony biologicznej i bÅ‚on bimolekularnych

 

Każda komórka otoczona jest błoną komórkową-
rodzajem granicy, która pozwala na zachowanie integralność komórki przez zachowanie charakterystycznego dla niej
składu chemicznego, różniącego się często w istotny sposób od stanu jej otoczenia. Wewnątrz komórki błony otaczają organelle tworzące
wyodrębnione obszary, w których zachodzą specyficzne reakcje biochemiczne. Kontakt między wnętrzem a zewnętrzem komórki, czy innej struktury ograniczonej błoną jest możliwy
dzięki zdolności
błon do wybiórczego przepuszczania określonych
substancji. Ponadto przepuszczalność błony
podlega procesom

regulacji i może ulegać zmianom pod wpływem określonych bodźców chemicznych bądź elektrycznych.

 

Według modelu mozaikowego błonę biologiczną tworzy podwójna warstwa lipidowa. Apolarne łańcuchy lipidowe skierowane są do wnętrzna błony , tworząc jej hydrofobowe wnętrze, natomiast fragmenty posiadające
elektryczny moment dipolowy skierowane sÄ…
na zewnątrz błony w kierunku środowiska wodnego. Z tak utworzona matrycą związane są białka:

*       
białka integralne przenikające poprzez błonę

*       
białka peryferyjne związane z powierzchnią błony

 

Białka błonowe pełnią kluczową rolę w funkcjonowaniu
komórki: są
odpowiedzialne za wybiórczy transport
przez błonę
określonych
substancji, tworząc system kanałów jonowych
i system transportu wbrew istniejÄ…cym
bodźcom termodynamicznym, pełnią tez rolę receptorów neuroprzekaźników i antygenów.

 

Płynności błony zależy od:

o  
składnika lipidowego : czy są nasycone czy
nienasycone, długie czy krótkie łańcuchy

o  
dynamiki lipidów
i uporządkowania łańcuchów
arylowych kwasów tłuszczowych, zależnych
m.in. od temp. głównego przejścia fazowego o

o  
oddziaływań białko
lipid (zjawisko lipidu granicznego), lipid-
lipid (stosunek zawartości cholesterolu do
fosfolipidów i SM do PC)

o  
dualizm działania
cholesterolu:

ü  usztywnienie
błony w fazie ciekłokrystalicznej

ü 
upłynnienie jej w fazie żelu













 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



9.     
Przejście fazowe lipidów (czynniki wpływające)