54.Wlasciwosci blony biologicznej i blon molekularnych
Każda komórka otoczona jest błoną komórkową- rodzajem
granicy, która pozwala na zachowanie integralność komórki
przez zachowanie charakterystycznego dla niej składu
chemicznego, różniącego się często w istotny sposób od
stanu jej otoczenia. Wewnątrz komórki błony otaczają organelle
tworzące wyodrębnione obszary, w których zachodzą specyficzne
reakcje biochemiczne. Kontakt między wnętrzem a zewnętrzem
komórki, czy innej struktury ograniczonej błoną jest możliwy
dzięki zdolności błon do wybiórczego przepuszczania
określonych substancji. Ponadto przepuszczalność błony
podlega procesom regulacji i może ulegać zmianom pod
wpływem określonych bodz
ców chemicznych bądz
elektrycznych.
Według modelu mozaikowego błonę biologiczną tworzy podwójna
warstwa lipidowa.
Apolarne łańcuchy lipidowe skierowane są do wnętrzna błony ,
tworząc jej hydrofobowe
wnętrze, natomiast fragmenty posiadające elektryczny moment
dipolowy skierowane są na zewnątrz błony w kierunku
środowiska wodnego. Z tak utworzona matrycą związane są
białka:
- białka integralne przenikające poprzez błonę
- białka peryferyjne związane z powierzchnią błony
Białka błonowe pełnią kluczową rolę w funkcjonowaniu komórki:
są odpowiedzialne za
wybiórczy transport przez błonę określonych substancji, tworząc
system kanałów jonowych i system transportu wbrew istniejącym
bodz
com termodynamicznym, pełnią też rolęreceptorów
neuroprzekaz
ników i antygenów.
Płynności błony zależy od:
- składnika lipidowego : czy są nasycone czy nienasycone, długie
czy krótkie łańcuchy
- dynamiki lipidów i uporządkowania łańcuchów arylowych
kwasów tłuszczowych,
zależnych m.in. od temp. głównego przejścia fazowego
- oddziaływań białko  lipid (zjawisko lipidu granicznego), lipid-
lipid (stosunek
zawartości cholesterolu do fosfolipidów i SM do PC)
-dualizm działania cholesterolu
-usztywnienie błony w fazie ciekłokrystalicznej
-upłynnienie jej w fazie żelu