1. Schab  5,0 kg
2. Sól  0,180 kg
3. Saletra  0,01 kg
4. Pieprz  0,01 kg
5. Papryka  0,005 kg
Mięso natrzed solą, saletrą i przyprawami. Umieścid w naczyniu (najlepiej kamionkowym), w
chłodnym miejscu na 7-10 dni. Od czasu do czasu polewad wytworzoną solanką.
Wyjąd, zrobid ze szpagatu pętelki. Suszyd 3-4 godziny i wędzid 6-8 dni zimnym dymem.
Produkt średniotrwały.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell