(odc.30) kurczak smażony na patelni ze
szparagami, pancettą i oliwkami
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.30)
trudność: trudne
Składniki
1 duża pierś kurczaka, bez skóry
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek
3 plastry wędzonej pancetty (może być wędzony boczek)
8 średniej wielkości szparagów (bez zdrewniałych końcówek)
8 pomidorków cherry przekrojonych na pół
5 czarnych oliwek z pestkami
garść liści bazylii
kawałek masła
chlust wody/ białego wina lub piwa
Przygotowanie
Kurczaka od 1/3 długości przekroić wzdłuż, na trzy części grubości palca upewnić się, że
stanowi jedną całość (rozłożyć go jak wachlarz). Ten zabieg przyśpieszy smażenie kurczaka.
Doprawić solą i pieprzem. Średniej wielkości patelnię rozgrzać na ogniu, dodać trochę oliwy.
Kurczaka smażyć po obu stronach aż będzie brązowy. Pancettę ułożyć na wierzchu kurczaka,
a szparagi wokół niech się trochę przysmażą. Zdjąć pancettę z kurczaka, ułożyć ją
bezpośrednio na patelni, smażyć do chrupkości, kurczaka przewrócić na drugą stronę.
Zwiększyć ogień. Wrzucić pomidory, oliwki, bazylię i spory kawałek masła. We Włoszech
oliwki używane są zamiast soli, delikatnie doprawiając potrawy sprawiają, że stają się one
bardziej aromatyczne i treściwe. Kiedy masło się roztopi wyłączyć ogień, dodać chlust wody/
białego wina lub piwa, powstanie kremowy sos. Usmażonego kurczaka przełożyć na talerze.
Kilka pomidorków można rozgnieść na patelni, wycisnąć z nich sok, dodać kroplę oliwy z
oliwek, wymieszać. Takim naturalnym sosem polać kurczaka z wierzchu.
Jamie Oliver
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
(odc 30) ryba gotowana na parze z kuskusem(odc 27) kurczaki pieczone z cytrynami z pieczonymi ziemniakami ze wspaniałym sosemZnikające 30 tysięcy głosów na PiSPiersi kurczaka w kawałkach na ostroSałatka ze szparagów i groszkuzagadnienia na koło ze staliŁatwa kuchnia indyjska (odc 002) Pikantne smażone ziemniaki(odc 09) sałatka z kalmarów na ciepło z sosem chillikuchnia chińska Warzywa mieszane na patelni(odc 07) deser czekoladowy na zimno10 dowodow na to, ze komputer jest mezczyznaKURCZAK PIECZONY NA BUTELCE PIWAspółka jawna sposobem na kłopoty ze składkami10 dowodow na to, ze komputer jest kobietaKarp smazony na masleCzwórkowe wyjście na pozycję ze startem – cz 1(odc 46) ryba gotowana na parzeDowody na to, że szkoła jest filmemTekto Pytania na egzamin ze starszych lat Nie wiem czy to juz jest na forum ale wrzucamwięcej podobnych podstron