(odc.09) sałatka z kalmarów na ciepło z
sosem chilli
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.9)
trudność: trudne
Składniki
3 świeże, surowe kalmary
puszka białej fasoli cannellini
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
2 łyżki soku z cytryny
kilka garści rukoli
Sos chilii
kilka niezbyt ostrych papryczek chilli
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
3 łyżki soku z cytryny albo z limonki
szczypta soli
trochÄ™ pieprzu
Przygotowanie
Kalmary położyć na papierowym ręczniku kuchennym lub ściereczce, żeby się nie
przesuwały. Odciąć odnóżki, rozciąć tubę i położyć zewnętrzną stroną do góry. Zwykłym
nożem kuchennym ostrożnie zrobić płytkie nacięcia, nie na wylot. Obrócić tubę i naciąć na
krzyż.
Przygotować fasolę
Otworzyć puszkę i odlać płyn. Do rozgrzanego rondelka wlać oliwę i wsypać fasolę. Dodać
sól i pieprz, wlać sok z cytryny. Powoli podgrzewać fasolę od czasu do czasu mieszając.
Umyć rukolę.
Przygotować sos z papryczek chilli
Ze świeżych papryczek łyżeczką lub nożem należy usunąć pestki i wyrzucić. Pokroić
papryczki w cienkie paseczki i drobno posiekać. Wrzucić papryczki do szklanki. Wlać oliwę,
sok z cytryny albo z limonki. Dodać szczyptę soli, troszkę pieprzu i wymieszać łyżeczką. Sos
powinien być ostry i nieco kwaskowy.
Gdy fasola jest gorąca, silnie rozgrzać żeliwną patelnię z żeberkami. Nie nalewać tłuszczu, bo
będzie się dymił. Wrzucić na nią kalmary. Zacząć od odnóżek, bo potrzebują więcej czasu,
niż tuba. Po chwili dorzucić nacięte tuby. Gdy się usmażą, przewrócić. Do miski wrzucić
rukolę, dodać gorącą fasolę. Gdy kalmary nabiorą ładnego koloru, zdjąć z patelni i pokroić.
Wrzucić do miski. Wlać sos z chilli i szybko wymieszać. Sałatkę podawać na ciepło.
© Jamie Oliver 2002
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
(odc 07) sałatka na ciepło z pancettąKuchnia francuska po prostu (odc 26) Ziemniaczana sałatka na ciepłoKuchnia francuska po prostu (odc 04) Sałatka z mleczem i boczkiem na ciepło(odc 16) sałatka z papryczek chilli, ziół i mozzarelliKuchnia francuska po prostu (odc 24) Sałatka z serem kozim i sosem winegret Laury09 Osiem przeszkód na drodze rozeznania duchowegozapotrzebowanie na ciepło do wentylacji2010 09 TRX SDR na fale krótkie(odc 17) sałatka z dzikiej rukoli i młodych buraczków09 Kontrowersje doktrynalne na wschodzie 3Kuchnia francuska po prostu (odc 09) Tatar z łososia09 KomorkiMacierzyste9bw (2 slajdy na strone)Kuchnia francuska po prostu (odc 09) Małże gotowane w winie(odc 46) sałatka z kraba(odc 11) sałatka z brzoskwiń i rukoliJabłka w szlafrokach na ciepło(odc 07) deser czekoladowy na zimno(odc 09) pieczony schabwięcej podobnych podstron