(odc 09) sałatka z kalmarów na ciepło z sosem chilli


(odc.09) sałatka z kalmarów na ciepło z
sosem chilli
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.9)
trudność: trudne
Składniki
3 świeże, surowe kalmary
puszka białej fasoli cannellini
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
2 łyżki soku z cytryny
kilka garści rukoli
Sos chilii
kilka niezbyt ostrych papryczek chilli
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
3 łyżki soku z cytryny albo z limonki
szczypta soli
trochÄ™ pieprzu
Przygotowanie
Kalmary położyć na papierowym ręczniku kuchennym lub ściereczce, żeby się nie
przesuwały. Odciąć odnóżki, rozciąć tubę i położyć zewnętrzną stroną do góry. Zwykłym
nożem kuchennym ostrożnie zrobić płytkie nacięcia, nie na wylot. Obrócić tubę i naciąć na
krzyż.
Przygotować fasolę
Otworzyć puszkę i odlać płyn. Do rozgrzanego rondelka wlać oliwę i wsypać fasolę. Dodać
sól i pieprz, wlać sok z cytryny. Powoli podgrzewać fasolę od czasu do czasu mieszając.
Umyć rukolę.
Przygotować sos z papryczek chilli
Ze świeżych papryczek łyżeczką lub nożem należy usunąć pestki i wyrzucić. Pokroić
papryczki w cienkie paseczki i drobno posiekać. Wrzucić papryczki do szklanki. Wlać oliwę,
sok z cytryny albo z limonki. Dodać szczyptę soli, troszkę pieprzu i wymieszać łyżeczką. Sos
powinien być ostry i nieco kwaskowy.
Gdy fasola jest gorąca, silnie rozgrzać żeliwną patelnię z żeberkami. Nie nalewać tłuszczu, bo
będzie się dymił. Wrzucić na nią kalmary. Zacząć od odnóżek, bo potrzebują więcej czasu,
niż tuba. Po chwili dorzucić nacięte tuby. Gdy się usmażą, przewrócić. Do miski wrzucić
rukolę, dodać gorącą fasolę. Gdy kalmary nabiorą ładnego koloru, zdjąć z patelni i pokroić.
Wrzucić do miski. Wlać sos z chilli i szybko wymieszać. Sałatkę podawać na ciepło.
© Jamie Oliver 2002


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
(odc 07) sałatka na ciepło z pancettą
Kuchnia francuska po prostu (odc 26) Ziemniaczana sałatka na ciepło
Kuchnia francuska po prostu (odc 04) Sałatka z mleczem i boczkiem na ciepło
(odc 16) sałatka z papryczek chilli, ziół i mozzarelli
Kuchnia francuska po prostu (odc 24) Sałatka z serem kozim i sosem winegret Laury
09 Osiem przeszkód na drodze rozeznania duchowego
zapotrzebowanie na ciepło do wentylacji
2010 09 TRX SDR na fale krótkie
(odc 17) sałatka z dzikiej rukoli i młodych buraczków
09 Kontrowersje doktrynalne na wschodzie 3
Kuchnia francuska po prostu (odc 09) Tatar z Å‚ososia
09 KomorkiMacierzyste9bw (2 slajdy na strone)
Kuchnia francuska po prostu (odc 09) Małże gotowane w winie
(odc 46) sałatka z kraba
(odc 11) sałatka z brzoskwiń i rukoli
Jabłka w szlafrokach na ciepło
(odc 07) deser czekoladowy na zimno
(odc 09) pieczony schab

więcej podobnych podstron