(odc.16) sałatka z papryczek chilli, ziół i
mozzarelli
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.16)
trudność: łatwe
Składniki
4 czerwone i 2 zielone papryczki chilli
2 kule mozzarelli z mleka bawolic
garść natki pietruszki
po garści zielonej i fioletowej bazylii
Sos
7 łyżek stołowych oliwy z pierwszego tłoczenia
3 łyżki stołowe ocet z białego lub czerwonego wina albo octu balsamicznego
szczypta soli
skórka starta z dużej cytryny
Do podania: grzanki
Przygotowanie
Nakłuć skórkę papryczek chilli i położyć je wprost na palniku gazowym. Gdy sczernieją,
wrzucić do miseczki i przykryć folią spożywczą, żeby łatwiej było zdjąć z nich skórkę.
Pozostawić na 5 minut. W tym czasie otworzyć opakowanie mozzarelli i odlać płyn, w
którym jest sprzedawana. Przekroić kule mozzarelli i ułożyć na talerzu. Oderwać liście z obu
gatunków bazylii oraz natkę pietruszki. Zioła ułożyć na talerzu obok sera. Posypać ser
pieprzem, na zioła nasypać sporo soli morskiej. Papryczki obrać ze skórki. Odciąć ogonek i
czubkiem noża ściągnąć skórkę. Każdą papryczkę przeciąć i otworzyć. Koniecznie usunąć
pestki, które są najbardziej ostrą częścią papryczek. Obrane papryczki wrzucić do miseczki.
Zalać je oliwą z pierwszego tłoczenia, dodać ocet z białego lub czerwonego wina,
ewentualnie ocet balsamiczny. Wsypać szczypta soli i wymieszać. Dorzucić skórkę startą z
cytryny, dokładnie wymieszać. Z marynaty wyciągnąć papryczki i udrapować po jednej na
każdym kawałku mozzarelli. Sosem skropić ser i zioła. Opiec grzanki i podawać z sałatką.
© Jamie Oliver