Baranina z kapustą włoską
1 kg baraniny z mostku lub łopatki
1 szklanka octu
włoszczyzna
sól, pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
mała główka włoskiej kapusty
5 dag słoniny lub skórka wieprzowa
2 dag masła
2 dag mąki
łyżka posiekanego koperku
Sposób wykonania :
Baraninę sparzyć gorącym octem, posolić, popieprzyć.
W garnku ułożyć warstwę pokrajanych jarzyn, na to baraninę osypaną przyprawami,
podlać wodą i gotować.
Gdy pieczeń jest już do połowy uduszona, przełożyć do większego rondla, dodać
pokrajaną w ćwiartki i sparzoną główkę włoskiej kapusty oraz pokrajaną słoninę lub
skórkę wieprzową.
Całość zalać przecedzonym wywarem z baraniny.
Dusić do miękkości.
Kapustę podprawić mąką zasmażonej w łyżce masła.
Przed wydaniem wsypać zielony koperek.