2 filety z soli lub flądry 75g mąki kukurydzianej 2 jajka 100g panko (okruchy japońskiego chleba) lub zwykłej bułki tartej 250ml oleju rzepakowego sos koperkowy: duży słoik majonezu duży pęczek koperku (posiekany) 2 łyżeczki soku z limety Mąkę wysyp na talerz, jajka rozbij na drugim talerzu, na trzecim talerzu wysyp bułkę tartą. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Filety potnij na kawałki. Obtocz w mące, zanurz w jajku, a pózniej w bułce tartej. Odłóż na kratkę. Smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu. Osącz na papierowym ręczniku. Przechowuj w nagrzanym piekarniku. Składniki sosu koperkowego wymieszaj. (Można podać sos tatarski.) Podawaj paluszki rybne z cienkimi frytkami, ostrymi dodatkami (marynowana cebulka, korniszony) i sałatą lodową.